コーヒーはカップによって味が違いますか？

世界中で毎日22億5千万杯以上のコーヒーが消費されていますが、そのほとんどはかなり苦い味がします。コーヒーの味をもっと甘くするには？違うカップを試してみましょう！

楽しい科学

コーヒー愛好家は、カップの色を変えるだけでコーヒーの味をより甘くすることができることが研究で明らかになった。科学者らは、一部のコーヒーショップで人気の青色または透明のコーヒーカップは、砂糖を加えなくてもコーヒーの苦味を軽減できると述べている。

白は最も苦く、青は最も甘い

オーストラリアのフェデレーション大学と英国のオックスフォード大学の研究者らは、白いカップを使うとコーヒーの味が苦くなるというバリスタの主張を受けて、その主張を証明しようとした。研究チームは実験に参加するボランティア36人を集め、青、白、透明の3色のコーヒーカップを使ってこの主張を検証した。

雑誌「フレーバー」に掲載された研究によると、ある実験では、被験者は白いコーヒーカップの方が透明なカップよりもコーヒーの味が「引き立つ」と感じたという。

続く2回目の実験では、被験者は青いカップと透明なカップに入ったコーヒーが白いカップに入ったコーヒーよりも甘いと感じました。2種類のコーヒーカップのうち、被験者は青いカップのコーヒーが透明なカップのコーヒーよりも甘いと感じました。