黒豆酢を作るときに注意すべきことは何ですか？

豆はタンパク質やその他の栄養素が豊富で、女性の友人にとってより有益である最高品質の食材です。しかし、日常生活において、人々の食の探求は終わりがありません。黒豆は、豆の中でも人気のある種類です。スープや酢を作るのに使えます。酢に浸した黒豆を適量食べると、高血圧などの病気の発症を防ぐのに役立ちます。

伝統的な中国医学では、黒豆は腎臓の谷にあり、腎臓に入ると常に信じられてきました。脾臓を強化して利尿を促進し、腫れを抑えてガスを解消し、腎陰を養い、肺の乾燥を潤し、風熱を抑え、血液循環を促進して解毒し、寝汗を止め、髪を黒くし、寿命を延ばす機能があります。

黒豆を酢に漬ける正しい方法。作り方は簡単そうに見えますが、材料選びから作り方までとてもこだわりがあります。では、おいしくてヘルシーな黒豆を作るにはどうすればいいのでしょうか？三聯読書編集長が黒豆作りのコツを教えます。一緒に学びましょう。

酢に浸した黒豆はとてもシンプルに見えますが、実際には、良い製品かどうかは次の 3 つの要素で決まることが多いです。

まず、式

レシピは非常に簡単で、酢と黒豆です（黄豆の薬効は黒豆の薬効とは比べものになりません。黒豆は薬として使えますが、黄豆は使えません。インターネットで検索すればわかります）。中医学の理論によると、黒豆は腎の谷で、黒は水に属し、水は腎に行くため、腎虚の人は黒豆を食べると風熱を払い、中下気を調整し、解毒して利尿を促進し、頻尿、腰痛、女性の異常な帯下、下腹部の冷えなどの症状を効果的に緩和できます。黒豆には健康に良い点がたくさんありますが、生で食べるのは適していません。特に胃腸が弱い人は膨満感を感じることがあります。ただし、加熱すると、高温によって一部の栄養素が分解されます。

第二に、原材料

酢は純粋な穀物から醸造された健康酢でなければなりません（異なる製造方法によって、食用酢は醸造酢と配合酢に分けられます。配合酢は食用氷酢に水、酸味料、調味料、香料、食用着色料を混ぜて作られ、一定の調味機能しかありません。醸造酢は穀物を原料として微生物発酵で醸造されます。その栄養価とまろやかな味は配合酢をはるかに上回り、調味料、健康、薬用、医療用など多目的な機能があります）

3番目に、高品質の黒豆を選びます。

まず、材料を準備します。黒豆 0.5 ポンドと黄色い米酢 1.5 ポンドまたは 750 ml。(酢は純粋な穀物から作られている必要があります)

黒豆酢漬けの正しい作り方

鍋に黒豆を入れて中火で炒めるか、十分な量の水を加えて中火で皮が破れるまで（重要）煮て火を止めます。黒豆が冷めたら取り出してガラス瓶に入れ、黄米酢に完全に浸るまで注ぎ、ガラス瓶を密閉して冷蔵庫または涼しい場所に保管します。黒豆は膨らんだら食べられますが、膨らむまでには通常2日かかります。酢のほとんどが吸収されたと感じた場合は、完全に吸収されるまでさらに酢を追加します。

食べ方：張武凡氏によると、腎経が最も活発になる午後5時から7時の間に、毎晩20〜30錠ほど食べるそうです。これを2か月間続けると、腎臓が強化され、髪が黒くなり、体重が減り、女性の場合は婦人科疾患の緩和にも効果があります。

孫思邈は「少量の黒豆を食べると脾臓を元気にすることができるが、食べ過ぎると脾臓を傷める」と述べている。古代の霊験あらたかな医師たちはすでに黒豆が脾臓を強くする効果があると結論づけており、現代の研究でも黒豆には血中脂質を下げ、視力を改善し、髪を黒くし、肌を美しくする効果があることが確認されている。伝統的な中国医学では、「黒豆は腎臓の谷」と考えられています。黒い色は水に属し、水は腎臓に行くので、腎虚の人は黒豆を食べることで腎臓を養い、利尿を促進することができます。同時に、中下気を調整し、熱と風を取り除き、腰痛、頻尿、女性の異常な白帯下、下腹部の冷えなどの症状を効果的に緩和することもできます。黒豆には、大豆グロブリン、不飽和脂肪酸、イソフラボン、アントシアニン、VA、VEなどの栄養素が豊富に含まれており、コレステロールの代謝を大幅に促進し、悪玉コレステロールを下げ、体内のフリーラジカルを除去し、腎臓を養い、髪を黒くし、肌を美しくする役割を果たします。黒豆を純粋な穀物酢に浸す主な目的は、黒豆に含まれるアントシアニンをよりよく吸収できるようにすることです。黒豆に含まれるアントシアニンは水溶性であり、酸性溶液中のアントシアニンの抗酸化能力と抗フリーラジカル能力は最高であり、人体に吸収されやすくなります。

黒豆を酢に漬けたものが好きな人は、上記の方法を試してみて下さい。美味しい一品が出来上がります。酢に浸した黒豆は単なる料理ではなく、特定の治療効果もあります。豆には多くの効能があり、調理方法もさまざまです。人々は常に探求の道を模索しており、多くの効能が研究されています。