蒸しエビと春雨とガーリックソース

蒸しエビと春雨とガーリックソース。この料理は宴会でよく食べられます。毎回、そのおいしさに魅了され、感動します。外と同じ味にするにはどうしたらよいか知りたいですよね。そこで今日は、この料理の作り方をご紹介します。皆さんのニーズに応えて、おいしくて栄養価の高いこの料理をみんなに食べてもらいましょう。

主な材料：エビ400g、春雨1掴み。

調味料: 塩 9g、ニンニク 5片、料理酒 大さじ1/2、チャイブ 2本、蒸し魚醤 大さじ1、黒コショウ 2g、エビ油 大さじ2。

練習する：

1. エビ、春雨、ニンニク、チャイブなどの材料を用意します。

2. エビの殻と筋を取り除き、真ん中で完全に裂いてから、裂け目に尾を通します。こうすることで、尾が上を向いた美しいエビ団子ができ、お皿に盛り付けたときに見栄えが良くなります。

3. 下処理したエビに塩と黒コショウを加え、10分以上漬け込みます（エビと塩の比率は100:2）。

4. ニンニクとエシャロットを細かく刻み、春雨を温水に浸して柔らかくなるまで煮ます。

5. 浸した春雨を水切りして皿に広げ、塩1グラムを振りかける（長すぎる場合は短くしてもよい）。

6. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

7. エビを春雨の上に乗せ、ニンニクのみじん切りをふりかけ、最後に料理酒を少しふりかけます。水を沸騰させ、約3分間蒸します。火を止め、約2分間煮込みます。鍋から取り出した後、蒸し魚醤油を少しふりかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

調理のヒント 1. みじん切りにしたニンニクに生姜を加えると、魚臭さがなくなり、風味が増します。生姜を食べるのが怖い場合は、生姜のスライスを使用して蒸した後に生姜のスライスを取り出すか、生姜をペースト状に潰してニンニクのみじん切りと混ぜることもできます。

2. 家に蒸し魚醤油がない場合は、薄口醤油、オイスターソース、砂糖を3:1:1の割合で混ぜてください。もちろん、この割合は参考値です。自分の好みに応じて適宜調整してください。

3. 最後に注ぐ熱い油は、蒸し魚の醤油とニンニクのみじん切りの新鮮な香りを引き出すために、わずかに煙が出るまで加熱する必要があります。

以上が、蒸しエビとニンニク春雨のレシピの紹介です。この料理はよく知られており、その味を懐かしがる人も多いと思いますので、今日はその料理の詳しいレシピをご紹介します。この料理は栄養価も非常に高く、食欲を満たしながら体にも良いです。