揚げカニの作り方

皆さんはカニをよくご存知だと思います。カニは美味しいだけでなく、健康にも良い効果があります。カニはタンパク質が豊富で脂肪分が少ないので、よく食べても太りません。カニの調理法は様々で、スープにしたりお粥にしたりできます。以下では、カニを炒める方法を紹介します。

1. カニをきれいに洗い、カニが動かないように、最初と最後から2番目のカニの足の間に斜めに箸を差し込みます。

2 蓋を開けてカニのえらと心臓を取り出す

3. カニを細かく切り、塩、料理酒、コショウを加えてしばらくマリネする

4 フライパンに油を熱し、油の温度が6.70%になったら、カニの切り口を乾いた澱粉に浸します。

5 赤くなるまで揚げて油を切る

6 フライパンに油を少し残し、生姜とニンニクのスライスを加えて炒める

7. コショウ、乾燥赤唐辛子、スターアニス、シナモンを加えて香りが出るまで炒め、豆ペーストを加えて赤い油が出てくるまで炒める

8 揚げたカニを注ぎ、塩、砂糖、MSGで味を調え、少量のごま油をかけ、刻んだコリアンダーを散らしてお召し上がりください。

予防

1. カニを鍋に入れる前に、カニの切り口に乾いた片栗粉を塗り、カニの身と油が漏れ出ないようにします。

2. この料理には、好みに応じて花椒と赤唐辛子を追加できます。カニは冷たい性質があり、唐辛子は辛い性質があるため、この2つを少し中和することができます。

辛いものがお好きなら、もっと辛さを加えてください。

カニはとても美味しいです。正しい調理法をマスターすれば、カニを他の食材と組み合わせて美味しい料理を作ることができます。上記の記事では、カニの揚げ方の手順を詳しく紹介しました。皆さんも自宅でカニの揚げ方を学んでみてください。