今年も年末がやってきました。保存食を健康的に食べるための4つのヒント

ベーコンとソーセージは中国の食文化の大きな特徴であり、非常に強い地域的特徴を持っています。例えば、湖南省の燻製ベーコン、四川省と重慶市のスパイシーなベーコンとソーセージ、広東省と広西チワン族自治区の広東ソーセージ、浙江省金華市のハム、山東省の塩味と生のソーセージは、それぞれに特徴があり、地元の人々の味覚に合っています。もうすぐ春節が近づき、ベーコンやソーセージが大量に市場に出回ります。今日は、それらを美味しく健康的に食べる方法をご紹介します。

1. 脂肪とコレステロールは簡単に超過してしまいます。

ベーコンやソーセージのほとんどは豚肉から作られています。乾燥の過程で水分がほとんど失われ、脂肪やコレステロールなどの有害物質が「濃縮」されます。つまり、おいしい食べ物を楽しみながら、これらの有害物質を過剰に摂取していることになります。食欲を過度に満たすと、脂肪やコレステロールの過剰摂取につながりやすくなります。

2. 塩分の過剰摂取は高血圧を引き起こしやすくなります。

ベーコンやソーセージを漬ける過程では、肉が腐るのを防ぐために大量の塩を加えなければならないため、食べるときに塩分摂取量をオーバーしがちです。冬は高血圧症の発症が多い季節です。漬物をたくさん食べると血圧が上がります。そのため、中高年や血圧異常の患者にはおすすめできません。

3. 発がん物質の存在に注意してください。

ベーコンやソーセージなど、漬け物や燻製にした食品には、ベンゾピレンや亜硝酸塩などの発がん物質が含まれており、頻繁に食べると食道がんや胃がんなどの消化管がんになりやすくなります。したがって、これらの食品は副菜としてのみ食べることができ、おいしいからといって食べ過ぎないようにしてください。

4. 食品添加物に注意してください。

実は、伝統的な手工芸で作られたベーコンやソーセージには何の問題もありません。しかし、現在市場で販売されているベーコンやソーセージ製品には注意が必要です。見た目や味を良くするために、保存料や色素などの食品添加物を加える業者もいます。特に、小規模な工房で生産される製品には、多くの健康リスクがあります。