さまざまな食品を食べることの8つの利点

世の中には母乳以外に完璧な食べ物や絶対に安全な食べ物はありません。水が命であるように、人体にとって水が重要であることは誰もが知っています。水中毒という言葉を聞いたことがあるはずです。したがって、どんなに良い食べ物であっても、食べる量をコントロールし、その長所と短所を学び、健康を高める必要があります。

1. 食品の多様性により、より包括的でバランスのとれた栄養を摂取できる

0～6か月の乳児の必要を満たすことができる母乳を除いて、人体に必要な栄養素をすべて提供できる天然食品はありません。バランスの取れた食事は、人体のさまざまな栄養ニーズを満たし、健康を促進するための適切な栄養を実現するために、さまざまな食品で構成する必要があります。

上記2種類はどちらも麺類ですが、栄養価はかなり異なります。伝統的な生姜湯麺のトッピングは非常に独特で、干しエビ、細切り豚肉、細切りタケノコ、椎茸、ニッコウキスゲ、ポーチドエッグ、豆腐皮、青菜、アサリなどです。麺1杯には少なくとも10種類の具材が入っています。温かい乾いた麺と比べると、栄養はより包括的であるに違いありません。

2. 多様な食品はタンパク質の補完的な役割を果たす

トウモロコシ、キビ、大豆を単独で食べると、その生物学的価値（生物学的価値が高いほど、タンパク質の栄養価が高い）はそれぞれ60、57、64です。これらを23％、25％、52％の割合で混ぜると、生物学的価値は73まで高まります。したがって、朝食に全粒粉で作った蒸しパンを食べると、白い小麦粉で作った蒸しパンを食べるよりも、タンパク質の栄養がはるかに良くなります。

もちろん、食品タンパク質の補完的な役割をより効果的に果たしたいのであれば、さらに 3 つの秘訣があります。

1. 食品の生物学的種が離れているほど、より良いです。動物性食品と植物性食品の混合物は、純粋な植物性食品の混合物よりもはるかに優れています。たとえば、上記の組み合わせを小麦粉、キビ、大豆、牛肉に置き換えると、タンパク質の生物学的価値は 89 に増加します。

2. 組み合わせの種類は多ければ多いほど良い。武漢の熱乾麺は香りが豊かで味も美味しいですが、台州の生姜湯麺には栄養価の高い野菜、エビ、肉、卵、大豆製品が多く含まれており、組み合わせの種類も豊富です。

3. 摂取する時間が近いほど良いです。同時に食べるのがベストです。そうすることで、さまざまなタンパク質が体内でよりよく結合し、体にとってより良い役割を果たすことができます。

【豆乳でご飯を炊く】水の代わりにブレンド豆乳を使ってご飯を炊きます。ご飯に豆の風味がつくだけでなく、タンパク質の補填の役割も果たします。

3. 食品の多様性はより安全な食生活をもたらす

財務管理には「卵を一つのカゴに盛るな」という格言があります。食事に関してもこの考え方を学ぶべきです。現在、中国には次のような格言があります。「動物を食べるときはホルモンが怖い。植物を食べるときは毒素（残留農薬）が怖い。飲み物を飲むときは色素が怖い。何を食べたらいいのか分からない」。実際、食品安全の問題は中国だけでなく、世界中のどの国にも存在しています。さまざまな食品を適切に組み合わせて食べれば、健康的な食事ができます。肉を食べることを例に挙げましょう。私たちは毎日肉を食べます。張三は豚肉が好きで、毎日毎食食べます。李思は鶏、アヒル、ガチョウ、魚、エビ、肉を毎日交互に食べます。ある日、国内の豚肉のすべてがクレンブテロールの基準を超えたとしたら、張三が汚染されている可能性は李思の場合よりはるかに高くなるだろう。

4. 多様な食品は栄養素の相乗効果をもたらす

健康食品の広告では、ビタミンCと鉄分、ビタミンDとカルシウムが一緒に配合されているとよく聞きます。実は、これは栄養素間の相乗効果をより発揮させるためです。鉄欠乏性貧血の患者に豚レバーを食べると鉄分を補給できると伝える場合は、「同時に、ビタミンCが豊富な野菜や果物をもっと食べてください」と付け加えることを忘れないでください。このように、体内に摂取した鉄分は、ビタミン C の助けを借りて、実際に血液を補給する効果を発揮します。

5. 多様な食品は血糖値を効果的にコントロールできる

朝に白粥を飲み、白粉まんじゅうを食べると、食後すぐに血糖値が上昇します。糖尿病患者にとって、血糖値の急激な上昇は決して良いことではありません。しかし、全粒穀物のお粥（米、キビ、小豆、オート麦、緑豆など）とキノコと野菜のまんじゅうを食べると、血糖値が仕事中も良い状態を保てます。全粒穀物と野菜に豊富に含まれる食物繊維が腸の蠕動運動を促進して便秘を防ぐだけでなく、血糖値の上昇速度を遅くするからです。

6. 食品の多様性は食卓を豊かにする

子どもの頃、私の最大の願いは春節を楽しみにすることでした。紅包をもらったり、新しい服を着たりすることだけでなく、もっと重要なのは、他の時期には食べられないおいしい食べ物をたくさん食べられることです。誰もが色鮮やかで香りがよく、おいしい食べ物に強い関心を持っているので、さまざまな食べ物は私たちに人生への美しい希望を与えてくれます。

7. 多様な食べ物はカロリー摂取を減らすことができる

うちの隣のおじさんは「肉マニア」です。毎食肉を食べ、肉なしでは食べられないほどですが、全然太っていません。趣味もあります。春夏秋冬を問わず、毎食大皿の緑の葉野菜を食べることです。一度、夜中に出張から帰ってきて、キッチンで一人で料理をしていました。数日間、緑の葉野菜をあまり食べていなかったので、とても恋しくなりました。空芯菜の皿と牛肉の煮込みを数切れ食べて、安らかに眠りにつきました。

人は一口ずつ食べると太ってしまいます。生活の中でエネルギーコントロールに気を付けなければなりません。食べ物の総量は変わらないのに、種類が増えれば、当然1種類あたりの量は少なくなります。食べ物の種類によってカロリーが違うので、いろいろな食べ物を食べることで、より適度に食べることができ、健康な体を維持することができます。

8. 多様な食品を摂取すると、より有益な植物化学物質を摂取できる

多くの植物性食品の中には、明らかな栄養素が含まれていることに加えて、心臓血管疾患や癌などの慢性疾患の予防に有益な役割を果たす生理活性物質も数多く含まれています。実験により、アブラナ科の植物に含まれるイソチオシアネートは、さまざまな発癌物質によって引き起こされる癌を抑制できることがわかっています。一般的なアブラナ科の野菜には、大根、ブロッコリー、ケール、キャベツ、ケール、カリフラワーなどがあります。