食料品の買い物客は、2分ほど時間を取ってこれを見てください

現在の食品業界は栄養や健康ではなく、安全性と衛生を重視しています。そこで今回は、特に授業で話し合った食の問題について、外の世界では知られていない裏話も含め、投稿したいと思います。もっと注目してください！

1. 市場で生きた魚を買わないでください。魚を食べたいなら、新鮮な魚を買うのが一番です。

高密度で常温輸送された鮮魚の生存時間は8時間です。魚市場は朝に開店し、少なくとも丸一日は魚を売らなければなりません。どう計算しても8時間では制御できません。どうすればいいですか？マラカイトグリーンを追加することしかできません。マラカイトグリーンは銅の精錬にも使える工業用染料で、殺菌効果が高く、安価です。しかし、それは人間に対して発がん性があります。これは基本的に業界の暗黙のルールであり、これについては何もできません。なので冷やしたものを買うのが一番です。

2. 純粋な新鮮な牛乳以外の製品を飲まないでください

UHT（高温殺菌牛乳、賞味期限が6か月以上の牛乳）牛乳は飲まないでください。保存料が含まれており、高温殺菌により牛乳に含まれるビタミンのほとんどが破壊されます。牛乳タンパク質も高温で変性し、栄養価が失われます。

また、ミルクによっては、香りが強い（ミルクの風味）、濃厚な（増粘剤、デンプン、コロイド）ものもあるので注意してください。

3. 生の原料から加工されたヨーグルトは買わない

ヨーグルトの原料は、簡単に粗悪品と偽って良質のものとして流通してしまいます。

可能であれば、ラベルに注意して、原材料名に「還元乳、粉乳」という言葉が含まれていない製品を購入してください。

4. カエルやウナギの摂取を減らす

カエルを食べる量が減った理由は、最近農薬が多用されているからです。カエルは食欲旺盛で、体内に蓄積される農薬も他の動物よりも多いのです。体内に残らないものはほとんどありません。ウナギが避妊具を使って熟成されていることを誰もが知っているはずです。前回、あるメーカーが私たちの部門長に、「避妊薬の熟成を早める代替方法」を共同で研究したいと申し出ました。なんと、熟成を早めるための避妊薬の使用が、今では育種プロセスの一部になっているのだ。

5. 屋台は間違いなく廃油（排水溝油）を使用しているが、それは割合の問題である

物価が高騰した今、屋台は価格面でわずかに優位に立つだけです。学科の先生から聞いた話では、屋台は基本的に下水油を使っており、流通網が非常に充実しているとのことです。収集、輸送、購入、検査部門の管理を担当する人々は皆、自分で食べに行ったのはあなたのせいではないので、調べようと思えば何でも見つかると内心言っていました。

6. 母は、野菜に農薬が付いていても、買った後に水に浸しておけば大丈夫だと思っていたのですが…（間違い！）

実は、最も広く使われている有機リン系農薬は水溶性ではなく、脂溶性です。どうして水に浸すだけで​​消えるのでしょうか。農家が自分で育てた野菜を食べて中毒になったという事例もあります。その理由は、農薬を散布した後、雨が降ったり露が降ったりすれば農薬は効かなくなり、また散布を続けられるという農村部の一般的な認識にあります。農薬は油のように葉に付着し、洗い流すのが難しいため、野菜の農薬制限を大幅に超過することになります。そして、大雨が降った後、前日に農薬を散布した野菜を持ち帰り、自分で食べたり売ったりする人もいました。それから私は毒を盛られ、浣腸を受けました。では、どうやって洗うのでしょうか？塩水を使うという人もいます。効果は良くないと思います。塩化ナトリウムが水中の有機リンの溶解度を高めることができるとは聞いたことがありません。教授自身も食器用洗剤を使っているので、ほんの少しで十分です。食器用洗剤が食べ物の中に残ってしまい、食べるのに良くないと考える人もいるかもしれません。食器用洗剤を一滴たらすと、野菜を洗った後にはほんのわずかな成分しか残りませんが、毎日食器を洗った後に皿に残る成分の量は間違いなくこの程度です。食器用洗剤の成分はドデシル硫酸ナトリウムです。泡ミルクとして飲まない限り、人体に毒性があるという文献はありません。

一部の農薬は点滴灌漑によって散布され、植物の根に吸収されるため、洗浄では除去できません。そのため、家に高齢者や子供がいる場合は、自分で野菜を育てたり、信頼できるオーガニック野菜を購入したりするのがベストです。

7. 乳飲料を飲まない

基本的に水でできており、栄養価はほとんどありません。乳製品飲料はラベルに必ずその旨が表示されますが、「飲料」という文字が非常に小さいサイズで印刷されている場合もあります。

8. 乾燥した食品や糖分が多く保存しやすい食品を食べるようにしましょう。

水分含有量が高く、賞味期限が長い場合は、購入しないでください。水分活性が低いのではなく、防腐剤によって保存されています。いくつかの腐敗防止剤を組み合わせた複合防腐剤を使用している製品もあります。これをあまり食べないでください。

9. 貝類は食べる量を減らすべき魚介類である

広州では牡蠣を食べることが人気だったことが判明しました（今でもかなり人気があります）。数十年前は、これは大きな問題ではありませんでした。今は違います。川、湖、海はすべてさまざまな程度に汚染されており、重金属元素もその一つです。水銀、ニッケル、クロムなど。ほとんどの貝類は大陸棚で生育し、水や泥の中に浮遊する植物や動物を餌とします。そして、それらの重金属はすべて泥の中に沈んでしまいました。貝類は殻があるため、加工工程中に、厄介な微生物（病原性微生物を含む）が存在するだけでなく、食品の安全性に必要な温度に達するのも困難です。レストランの食べ物のほとんどは、提供される前に二度混ぜるだけです。食べた後に下痢になるだけでなく、重金属毒素を大量に摂取する可能性もあります。したがって、魚介類を食べるときは貝類を控えるのが最善です。

10. カニカマの99%は風味+デンプン+色素+タンパク質でできている