チキンヨークとは何ですか？

卵黄というと、一般的に多くの人が誤解し、卵黄や鶏油だと思っているようですが、実はこの考えは間違いです。では、卵黄とは何でしょうか？知らない人も多いでしょう。なぜなら、いわゆる鶏黄身、卵黄、鶏油は互いに何の関係もない、あるいは鶏黄身は鶏肉と何の関係もないとも言えるし、ほとんどの人は鶏黄身が何であるかを知らないからです。

卵黄は普段目にすることもなく、普段の生活で使うこともないので、卵黄の存在を知らない人や認識していない人も多いです。では、卵黄とはいったい何なのでしょうか？以下で卵黄について詳しく紹介していきます。

鶏卵黄、伝統的な漢方薬の名前。キジ科に属する家禽の卵黄です。新鮮な卵の殻をむき、卵白を取り除き、卵黄を残します。 「本草補心」：中臓を補って気を補い、腎を養って陰を補い、肺を潤して咳を和らげ、肺疾患や吐血を治療します。現代の研究では、卵黄に含まれるレシチン、トリグリセリド、コレステロール、卵黄が神経系と体の発達に大きな影響を与えることがわかっています。レシチンは人体によって消化されるとコレシストキニンを放出し、あらゆる年齢層の記憶力を向上させることができます。

化学組成

卵100gあたり、タンパク質13.6g、脂質30g、炭水化物1g、灰分1.6g、カルシウム134mg、リン532mg、鉄7mg、ビタミンA3500u、チアミン0.27mg、リボフラビン0.35mg、ニコチン酸微量、パラアミノ安息香酸0.8μg/g（乾燥卵黄）が含まれています。

タンパク質にはビテリンとリベチンが含まれており、その含有比は約3.6:1です。また、少なくとも 5 種類のシアロ糖タンパク質も含まれています。

卵黄には多量の脂肪分（卵白には約0.1%しか含まれていない）が含まれており、そのうち約10%はリン脂質であり、その中でレシチンが主なリン脂質です。脂肪分に含まれる脂肪酸は主にオレイン酸（46.7%を占める）、リノール酸（19%）、リノレン酸（2.9%）です。飽和酸（飽和脂肪酸）31.4％。卵黄には約 1.3% のコレステロールと約 0.3% のグルコース (結合および遊離) が含まれています。

また、ルテインとそのさまざまな異性体、および少量のカロチン（0.02 mg/100 g 以下）も含まれています。飼料は卵黄の色に影響を与える可能性があるため、卵黄には他の色素が含まれている必要があります。

適応症

陰を養い、乾燥を潤し、血を養い、風を消す。主に不眠症、発熱性疾患によるけいれん、結核性疾患による吐血、嘔吐、赤痢、火傷、熱傷、肝炎、小児の消化不良などの治療に用いられます。

したがって、上記の記事で卵黄について詳しく紹介したことから、いわゆる卵黄は実際には伝統的な漢方薬の一種であることがわかります。多くの人が知らないのも不思議ではありません。しかし、今では誰もが卵黄についてある程度理解しているはずです。ですから、今後の人生で再び卵黄に出会ったら、卵黄の効能と機能は非常に優れているので、ぜひ活用してください。