牛乳、ヨーグルト、豆乳、どれが一番栄養価が高いでしょうか？

牛乳、ヨーグルト、豆乳は私たちが毎日飲んでいるものですが、どれが一番栄養価が高いのでしょうか？

1. 新鮮な牛乳は栄養価が最も高い

新鮮な牛乳には、カルシウム、リン、カリウムなど、人体に必要な多くのミネラルが含まれており、子供の発育や代謝の調節に大きな役割を果たします。

その独特な乳糖は人体にとってより重要な栄養機能を持っています。乳糖の分解後に得られるガラクトースは、赤ちゃんの知的発達にとって特に重要であるからです。一方、乳糖は人体の腸内で乳酸菌の増殖と繁殖を促進し、カルシウムやその他のミネラルの吸収を促進します。

ヨーグルトは、一般的に良質の生乳を乳酸菌で発酵させて作られているため、栄養価は生乳に比べて若干劣るものの、栄養成分は生乳とあまり変わりません。

最後に豆乳です。豆乳のタンパク質含有量は生乳とほぼ同じですが、ビタミンB2含有量は生乳の3分の1に過ぎず、ビタミンAとCの含有量はゼロです。鉄分含有量は高いものの、カルシウム含有量は生乳の半分しかありません。

2. 健康上の利益は平等に分配される

一般的に、牛乳に含まれるさまざまな活性物質は、体内の外来細菌やウイルスを排除し、体内の損傷した組織細胞や死んだ組織細胞を修復し、内部環境の安定を維持する上で大きな役割を果たします。

さらに、新鮮な牛乳にはカルシウム、ビタミン、その他の栄養素が豊富に含まれています。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、乳糖を発酵させることで大量の乳酸を生成することができ、腸内の有害菌の増殖や繁殖を抑制する大きな役割を果たします。さらに、ヨーグルトは腸内での物質の消化と吸収を助け、体の免疫力を高めます。

豆乳には良質の植物性タンパク質、脂肪、ビタミンが含まれており、レシチンとビタミンEの含有量は牛乳よりも高いため、豆乳を長期にわたって飲むと、血中脂質を調整し、肝臓を保護し、血管硬化を防ぎ、思考を促進することができます。

大豆に含まれる微量成分イソフラボンは、ガン予防や骨粗しょう症予防など人体への健康効果も期待できます。

3. 時間の選択はさまざま

米国と英国の医療専門家の研究によると、牛乳には2種類の催眠物質が含まれており、1つは人をすぐに眠らせるもので、もう1つは麻酔鎮静剤に似た物質だという。

そのため、朝に牛乳を飲むと、これら2つの物質が大脳皮質に影響を与えやすくなり、日中の仕事や勉強に影響を及ぼします。したがって、栄養学の専門家は、新鮮な牛乳を夕方または就寝の30分前に飲むのが最善であると考えています。

ヨーグルトや豆乳の飲む時間はあまり明確ではありません。朝にヨーグルトを飲みたい場合は、空腹を避けることに加えて、最初に沸騰したお湯を飲むのが最善です。

豆乳を飲む習慣のある高齢者は、体内のコレステロールを下げて寿命を延ばすために、朝晩1杯ずつ飲むことが推奨されています。

高品質な牛乳の選び方は？

方法1：カップに汚れが付かない良質のミルク

購入した牛乳（沸騰させたり電子レンジで温めたりしていないもの）を清潔な透明なグラスに素早く注ぎ、ゆっくりとグラスを傾けます。カップの内壁に牛乳の薄い膜が残り、カップにくっつかず、水で簡単に洗い流せる場合は、新鮮な牛乳です。

このような牛乳は短時間で加工工場に運ばれ、総細菌数も非常に少なくなります。ガラスの上のミルクの膜が不均一であったり、肉眼で見える小さな粒子がガラスの壁に付着していて、掃除が困難な場合は、ミルクが十分に新鮮ではないことを意味します。

方法2：牛乳を落として品質を確認する

冷たい水を入れたボウルに、牛乳を数滴加えます。凝固して下に沈んだ牛乳は良質ですが、浮いた牛乳は質が悪いです。

方法3：牛乳の皮を見て品質を判断する

牛乳を沸騰させるのが好きな人は、沸騰させて冷ました後の牛乳の表面に乳皮が見えることがあります。良い牛乳は表面に完全な乳皮がありますが、悪い牛乳は表面に豆腐のような乳皮があります。