食品栄養の組み合わせは健康に良い効果をもたらす

現代の栄養科学の観点から見ると、2 つ以上の食品を適切に組み合わせると、互いに打ち消し合うだけでなく、栄養面で互いを補完し強化することになります。

鴨とヤムイモ

味の面では、アヒル肉とヤムイモはより相性が良いです。柔らかく粘り気のあるヤムイモは、アヒル肉の美味しさを引き立てると同時に、脂っこさを消してくれます。栄養面では、アヒル肉には陰と肺を養い、咳を和らげ、痰を減らす効果があります。陰を養い、脾臓を強化するヤムイモと組み合わせると、脾臓と胃を強化し、肺に利益をもたらし、咳を和らげる良い効果があります。

トマト入り牛肉

牛肉100グラムあたり約2.8mgの鉄分が含まれており、これはほとんどの肉類よりも多く、鉄欠乏性貧血の予防に役立ちます。トマトにはビタミン C とリコピンが豊富に含まれており、体内の鉄分の吸収を助けます。さらに、牛肉を煮込むときにトマトを加えると、牛肉に火が通りやすくなり、調理時間が短縮されます。

ニンニク入り豚肉

「ニンニク抜きで肉を食べると栄養は半分になります。」ニンニクにはアリシンが含まれており、赤身の肉のビタミンB1の利用率を高めることができます。豚肉に含まれるビタミンB1の含有量は牛肉の4倍以上で、他の肉類よりもはるかに多くなっています。そのため、この2つを一緒に調理することで、ビタミンB1の疲労回復や体力増強効果を最大限に高めることができます。

ラム肉と黒豆

ラム肉は動物性タンパク質が豊富で、黒豆は植物性タンパク質が豊富で、この2つは互いに補完し合い、タンパク質の総合的な吸収を促進します。黒豆には植物ステロールと不飽和脂肪酸が多く含まれており、羊肉に含まれるコレステロールと飽和脂肪酸の体内吸収を減らし、血中脂質を下げるのに役立ちます。黒は腎臓に入るので、黒豆は羊肉の腎臓を養い、体を温める効果も高めます。

栗入りチキン

鶏肉には、人間の成長と発達に重要な役割を果たす、多くの種類のタンパク質、高い消化性、リン脂質が含まれています。栗には、脾臓を強化し、気を補い、熱を消し、解毒する効果があり、鶏肉と組み合わせると、体のタンパク質の吸収率がさらに高まり、虚弱を補い、気を補う効果を高めることができます。

犬肉とザワークラウト

犬の肉100グラムあたりには16.8グラムのタンパク質が含まれており、消化に時間がかかります。ザワークラウトは食欲を刺激し、胃液の分泌を促進するだけでなく、タンパク質などの栄養素の吸収を促進することができる乳酸菌も多く含まれています。ザワークラウトはコレステロールの吸収を抑制し、犬肉の脂っこい味を中和する効果もあります。ただし、犬肉は辛いですし、ザワークラウトには亜硝酸塩などの成分が含まれているので、どちらも食べ過ぎには注意が必要です。