霜降りシーズンにぴったりのヘルシーレシピ9選

霜降シーズンに健康を維持するために何を食べるべきでしょうか？霜降シーズンの10月23日には、多くの人がこの疑問について考えています。実際、霜降シーズンには、シロギス粥やヤムイモ粥などのお粥、老鴨スープや黒鶏スープなどのスープなど、健康に良いレシピがたくさんあります。

1. お粥：シロキクラゲとイチョウのお粥、ナツメとピーナッツとヤムのお粥、黒豆と柿のお粥

「一年を通して養うよりも、霜降の間に養う方が良い」という民間の​​諺があります。これは、この節気が私たちの体調管理にとって重要であることを示し、特に脾臓と胃を調整するのに最適な時期です。脾胃の調整に関しては、高齢者が最も好んで勧めるのはお粥です。湯気が立つほど熱いお粥を一杯飲んだ後、体のあらゆる毛穴から、なんとも言えない心地よさと清らかさがにじみ出るようです。

1. シロキクラゲとイチョウのお粥

材料：香り米150グラム、白キクラゲ20グラム、イチョウ50グラム、クコの実、精製塩少々。

作り方：白キノコを洗い、冷水に浸して根を取り除き、細かく裂き、銀杏を熱湯で茹でて半分に切ります。お粥が柔らかくなるまで煮込んだら、シロキクラゲと銀杏を加えて沸騰させます。

効能：陰を養い、乾燥を潤し、肺に利益を与え、咳を和らげる効果があります。秋の健康管理や慢性気管支炎、乾いた咳、痰の少ない方に適しています。

2. ナツメ、ピーナッツ、ヤムイモのお粥

材料：ナツメ10個、ピーナッツ45グラム、ヤムイモ1個、米100グラム。

作り方：ヤムイモを洗って皮をむき、切り分けます。ピーナッツとナツメも洗います。適量の水を加え、まず山芋、ピーナッツ、ナツメを茹で、その後米を入れて鍋にくっつかないようにスプーンでかき混ぜます。 10分ほど煮るだけです。

効能：ナツメには気血を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。赤い皮のピーナッツを食べると、脾臓と胃を強化し、気を養い、調整するだけでなく、血液を補うこともできます。ヤムイモは脾臓と胃を補い、中を補い、気を養います。このお粥は脾臓と血液を養い、顔に栄養を与えます。

3. 黒豆と干し柿のお粥

材料：黒インゲン豆25グラム、大きな黒ナツメ5個、干し柿1個、もち米30グラム。

作り方：黒皮インゲンを弱火で皮が割れるまで煎り、黒ナツメの種を取り除き、干し柿をスライスし、もち米を洗います。まず鍋に黒豆、黒ナツメ、干し柿を入れ、適量の水を加え、弱火で30分煮込み、もち米を加えてお粥を炊きます。お粥は炊きあがったらすぐに食べられます。

効能：このお粥は脾臓を養い、肺に効きます。肺虚による慢性咳嗽を治療します。

2. スープ：シロキクラゲとイチョウのチキンスープ、ヘリシウムとチキンスープ、栗とアヒルのスープ

1. シロキクラゲとイチョウの黒チキンスープ

材料: 黒鶏半分、イチョウ20グラム、ナツメ4個、白キクラゲ30グラム、塩適量、生姜スライス、コリアンダーみじん切り。

準備：黒骨鶏の頭と足を切り落とし、背中をこすって開き、内臓を取り除き、洗って切り分けます。黒い鶏肉を沸騰したお湯の中に入れ、血の汚れを落とすために湯通しし、取り出してきれいにすすいで水を切ります。シロキクラゲをきれいな水に浸し、細かく切ります。ナツメとイチョウを別々に洗います。鍋に適量の水を入れて沸騰させます。黒鶏と生姜のスライスを入れ、弱火で2時間煮込みます。次に、銀杏、白キクラゲ、ナツメを入れて40分煮込みます。塩で味を整え、コリアンダーのみじん切りを少し振りかけます。

効能：陰血を養い、肺と胃を潤し、肌を美しくします。

2. ヤマブシタケのチキンスープ

材料: ヤマブシタケ 3 本、鶏肉半分、クコの実、生姜、塩、料理酒、ハム数枚。

方法：ヤマブシタケを温水に6時間浸し、手でつかんできれいに洗います。沸騰した鍋に鶏肉を入れて湯通しします。生姜2枚とワインを少々加え、魚臭さを消します。湯通しが終わったら取り出して洗います。鶏肉をさいの目切りにし、ハムをスライスし、鶏肉、ハム、ヤマブシタケ、生姜のスライスを紫色の電気砂鍋に入れ、一度に十分な量の冷水を加え、4時間煮込みます。まだ30分残っているときにクコの実を加え、飲む前に塩で味を調えて加えます。

効能：脾臓を養い、気を補充し、消化を助けます。脾胃虚弱、消化不良、食欲不振などの症状に適しています。

3. 栗と鴨のスープ

材料：アヒル半羽、栗250グラム、塩5グラム、ミカンの皮10グラム、適量の水。

作り方：みかんの皮と生姜を洗ってスライスし、古いアヒルを洗って適当な大きさに切り、沸騰したお湯で茹でて血の泡を取り除きます。栗の殻に包丁で切り込みを入れ、沸騰したお湯に3分ほど浸し、熱いうちに取り出して殻を剥きます。古いアヒル、ミカンの皮、生姜のスライスをスープ鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で2時間煮ます。最後に栗を加えてさらに1時間煮込みます。飲むときに塩を足して味を整えます。

効能：栗は胃を養い、脾臓を強化する効果があります。老鴨は性質が冷たく、五臓の陽を養い、虚弱や疲労の熱を取り除き、血液を補い、水の循環を促進し、胃を養い、体液を生成する効果があります。栗を老鴨と一緒に煮込むと、気と脾臓を補充し、腎臓を養い、腱を強化し、胃を調和させ、肺を潤すことができます。

3. 炒め物：ヒシとユリの炒め物、エビとセロリの炒め物、黒キクラゲとヤムイモの炒め物

1. ユリ根と栗の炒め物

材料：生のユリ6両（約240g）、豚ひき肉4両（約160g）、ヒシの実10個、生姜のみじん切り小さじ2杯。砂糖と塩を各小さじ1/2、薄口醤油を小さじ1、水大さじ1、油とコーンスターチを各大さじ1/2。だし汁大さじ2杯、オイスターソースとごま油を各小さじ1杯。

準備: 新鮮なユリを切り、洗って水を切ります。クチナシは皮をむいて刻みます。豚ひき肉をマリネ液に加え、15分間マリネします。フライパンを熱し、大さじ1杯の油を加え、豚ひき肉を炒め、新鮮なユリ、ヒシの実、みじん切りにした生姜を加えてよくかき混ぜ、最後に調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めます。

効能：ユリは咳を和らげ、肺に栄養を与え、ヒシは痰を取り除き、食物の蓄積を取り除く効果があります。新鮮なユリは味が薄いので、生姜とひき肉を少し加えると風味が増し、冷たすぎずパサつきません。

2. エビとセロリの炒め物

材料: セロリ、エビ、カシューナッツ、ニンジン、ニンニク、玉ねぎ、みじん切りにした生姜、塩、砂糖。

作り方：エビを洗い、セロリをさいの目切りにし、ニンジンを薄切りにします。フライパンに油大さじ2杯を入れ、冷たい油にカシューナッツを入れて弱火でカリカリになるまで揚げ、取り出して冷まします。カシューナッツを揚げる際は、必ず冷たい油と弱火を使い、焦げ付かないように裏返しながら揚げてください。揚げた後は完全に冷ましてカリカリに仕上げてください。油を半分捨て、残りの油を熱し、ニンニク、玉ねぎ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、さいの目切りにしたニンジンとセロリを加えて強火で1分ほど炒めます。エビ、塩、砂糖を加え、強火で約1分間炒め、冷ましたカシューナッツを散らして盛り付けます。

効能：セロリは食欲増進、血圧低下、脳強化、腸の浄化と排便促進、解毒と腫れ軽減、血液循環促進などの効果を持つ健康野菜です。エビは栄養価が非常に高く、食べた後に体にとても良いです。

3. キクラゲと長芋の炒め物

材料：ヤムイモ1個、水に浸した黒キクラゲ5個、ニンニク2片、塩少々、チキンエッセンス、オイル。

準備：ヤムイモの皮をむいて洗い、スライスして置いておきます。浸した黒キクラゲを洗い、細かく切って置いておきます。ニンニクをみじん切りにします。鍋に水を沸騰させ、ヤムイモのスライスを30秒間湯通しして置いておきます。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、湯通ししたヤムイモのスライスを加えて30秒ほど炒め、黒キクラゲを加えて火が通るまで炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

効能: ヤムイモは霜降の頃に収穫されるのが一般的です。中国医学によると、ヤムイモは肺経、脾経、腎経の 3 つの経絡に入ります。脾臓と肺を強化し、胃と腎臓に利益をもたらし、腎臓を強化して精気を高め、聴力と視力を改善し、五臓六腑を助け、腱と骨を強化し、意志を高めて心を落ち着かせ、寿命を延ばす効果があります。