カタツムリライスヌードルの作り方

広西チワン族自治区柳州の名物料理として、カタツムリ麺は深く愛され、広く流通しています。しかし、誰もが本格的なカタツムリ麺の作り方を習得できるわけではありません。そのため、カタツムリ麺が好きな人は、さらにいくつかの先祖伝来の方法と技術を学ぶ必要があります。カタツムリ麺の製造方法を見てみましょう。

実は、カタツムリ麺を作る上で最も重要なのはスープのベースです。なぜなら、スープのベースの成功はカタツムリ麺の成功または失敗に関係しているからです。ですから、カタツムリ麺を作るときは、皆さんがさまざまな材料の選択に注意を払って、おいしいカタツムリ麺を作るのをもっと手伝ってほしいと思います。

スープベース:

1.材料: 唐辛子 (小さいものでも十分辛いです。インドやパキスタンの店で安いものが買えます)、カタツムリの肉 (チャイナタウンで手に入ります)、豚骨、キノコ、スターアニス、生姜、ネギ。

2.強火で油を沸騰させ、生姜、玉ねぎ、唐辛子を加えて軽く炒めます。カタツムリの肉を加えて炒めます。次に沸騰したお湯、豚骨、キノコ、スターアニスを加えます。もちろん、お好みに応じて醤油やチキンエッセンスなどを加えることもできます。塩漬けのタケノコを買ったら、鍋に入れて一緒に炒めます。スープは長く煮込むほど美味しくなります。。。。 3時間以上がベストです。

3.残った豚骨を使って別の鍋の澄ましスープを作り、麺や野菜を調理することもできます。

ピンク：

1.江西ライスヌードルの袋は、調理する前日に冷水に浸すか、調理当日に熱湯に浸すことができます。

材料：

1. 熱い油で揚げた豆腐のシートの袋。

2.ザワークラウト。

3.真菌。沸騰したら醤油とネギを加えてよく混ぜる

4.お好みでピーナッツを揚げてもいいですが、辛すぎると思うので私は使いません。。。

5.ピーナッツオイルまたはラード少々。

6.新鮮な野菜を適度に食べてください。野菜の芯の部分が一番美味しいのです。

1.用意しておいた澄んだ豚骨スープに野菜を入れて煮込み、取り出してラードまたはピーナッツオイルと混ぜます。

2.麺を茹でます。