食事のヒント: 乾燥した秋に食べる果物を調理する

秋は気候が乾燥しているので、水分補給のために果物を多く食べる人が増えます。いくつかの果物は調理するとより健康的になることをご存知ですか?栄養学の専門家は、果物を調理すると一部のビタミンが失われるが、加熱によって失われる成分はビタミンCとビタミンBであり、果物に含まれるビタミンA、タンパク質、炭水化物はまったく影響を受けないと考えています。

サンザシ

秋はサンザシが出回る季節です。サンザシには抗がん作用があり、血圧を下げるのに良い食事療法でもあります。サンザシを定期的に食べると、食欲を刺激し、消化を助ける効果もあります。しかし、サンザシは比較的酸っぱい味がして、胃酸の分泌を刺激することに注意してください。生で食べると、胃の調子が悪い人にとっては非常に刺激になる可能性があります。調理することで、果物に含まれるフルーツ酸が変換され、胃への刺激が軽減されます。また、脾臓と食欲を強化し、食べ物を消化して停滞を解消し、血液循環を促進して痰を解消する治療効果も達成できます。そのため、サンザシを調理して食べることをお勧めします。特に水で煮て飲んだり、米と組み合わせてお粥を調理したりすることができます。サンザシの効能を発揮できるだけでなく、胃腸に滋養を与える効果もあります。

梨

秋は気候が乾燥するので、水分補給のためにみんな梨を食べます。しかし、梨は冷たい性質を持っているので、寒い時期に生の梨を食べると、体が冷えてしまいます。風邪で咳が出ているときは、生の梨を食べるのは避けた方が良いでしょう。しかし、梨を茹でると、調理した梨の冷たさが取り除かれ、乾燥を取り除き、肺を潤す効果があるため、秋に食べるのに非常に適しています。梨の種子に含まれるリグニンはもともと不溶性食物繊維ですが、加熱すると腸内で溶解し、有害なコレステロールを体外に排出します。

グレープフルーツ

ここで加熱することをお勧めするのは、文旦の果肉ではなく、これまで見過ごされてきた文旦の皮です。グレープフルーツの皮には、抗酸化作用のあるナリンギンやルチンなどのフラボノイドが含まれており、血液粘度を下げ、体重を減らし、老化を防ぐことができます。加熱すると、体内に入るとより活発になり、最大限の効果を発揮します。

作り方は？ザボンの皮の真ん中にある柔らかい白い部分を薄く切り、ぬるま湯で10分ほど煮て、蜂蜜を入れたお茶として飲むだけです。上記の栄養素が体内で働き始めます。

りんご

リンゴに含まれるペクチンは解毒作用に優れ、食物繊維と相まって腸内をきれいにしてくれます。加熱するとペクチンはより安定し、「腸内細菌や毒素を吸収する」という機能も加わります。研究により、リンゴに含まれる天然の抗酸化物質であるポリフェノールの含有量は、加熱すると大幅に増加することが判明しました。ポリフェノールは、血糖値や血中脂質を下げ、フリーラジカルを抑制し、抗酸化、抗炎症、殺菌作用があるだけでなく、血漿コレステロールの増加を抑制し、体内のフリーラジカルを除去します。

加熱して食べると良い上記の果物に加えて、オレンジ、イチジク、パパイヤ、ドリアン、パイナップル、サトウキビ、バナナなどの他の果物も、加熱して食べると非常に有益です。さらに、ミニトマトを加熱するとリコピン含有量が急激に増加し、トマトの栄養価が高まり、全体的な抗酸化能力が向上します。 2 分間加熱するだけで (沸騰または電子レンジで加熱)、リコピンと抗酸化物質の含有量がそれぞれ 54% と 28% 増加します。