秋にカニを食べる4つの方法

黄金の秋はカニがふっくらジューシーな時期です。しかし、美味しいカニを食べた後に、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの症状に悩まされる人もいます。これらの症状の多くは、カニを食べるときに細かい点に注意を払わなかったことが原因で起こります。美味しいカニを選ぶとき、使うときに注意すべきタブーとは？騙されないためにも、ぜひ知っておきましょう！

カニは美味しいですが、食べた後に腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの症状を経験する人は多くいます。これは通常、カニを食べるときに細かいことに注意を払わなかったことが原因で起こります。

川（湖）のカニは、蒸して十分に調理する必要があります。生のカニは食べないでください。

川（湖）のカニは動物の死骸や腐植土を餌とするため、カニの体表、えら、消化管はさまざまな細菌やヘドロで覆われています。

カニをきれいに洗わず、十分に蒸したり調理したりせず、生、酔っぱらった、または漬けたカニを食べることで、カニの体内の細菌や寄生虫を食べても、病気にならない人がいるのはなぜでしょうか。カニを食べる前に十分に蒸したり調理したりすれば、この問題は起こりません。

川（湖）のカニは新鮮な状態で食べるべきであり、死んだカニは食べるべきではない。

川ガニは死後、死後硬直期間と自己分解期間が大幅に短縮され、体内の細菌が急速に増殖してカニ肉に広がり、食べた人に嘔吐、腹痛、下痢を引き起こします。

生きた新鮮なカニの殻は光沢のある青黒色で、へそは丸く、腹部はきれいな白色です。死にかけのカニの甲羅は黄色く、足は柔らかくなり、ひっくり返すのが難しくなります。

カニを食べるときにすべき4つのこと

カニは保存せずに、蒸してすぐに食べるようにしましょう。

食べきれなかった場合は、残った食べ物は清潔で涼しく風通しの良い場所に保管し、食べる前に鍋に戻して十分に調理し、蒸す必要があります。

カニを噛みすぎないでください

カニを食べるときは、蓋を開けた後、次の4つのことに注意する必要があります。カニの胃袋（カニの殻の中の三角形の骨袋）をきれいにします。まずカニの殻を食べ、小さなスプーンを使って真ん中のカニの胃袋をすくい取り、外側に巻かれたカニの卵をそっと吸います。真ん中の三角形の円錐形のカニの胃を吸い込まないように注意してください。汚れた砂が含まれているので捨ててください。カニの殻を食べた後は、カニの身を食べます。まず、はさみを使って余分なカニの足とカニの口を切り取ります。スプーンの柄を使って、カニの体の真ん中にある六角形の部分をつまみ出します。これがカニの心臓なので捨ててください。また、カニの胃からへそにかけての黒い線であるカニの腸と、カニの腹部に生えている眉毛のような柔らかい2列のカニのエラもありますが、これらはすべて取り除く必要があります。

食べ過ぎず、少なめに食べる

カニ肉は冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人は腹痛や下痢を避けるために特に注意する必要があります。

お茶と一緒に飲まないでください

カニを食べている間や、カニを食べた後1時間以内にはお茶を飲まないでください。沸騰したお湯は胃酸を薄めてしまうため、お茶を飲むとカニの特定の成分が凝固し、消化や吸収に悪影響を与え、腹痛や下痢を引き起こすこともあります。

カニは柿と一緒に食べてはいけない

カニが太ると柿が熟します。この2つを同時に食べないように注意してください。柿に含まれるタンニン酸などの成分により、カニ肉のタンパク質が凝固するため、腸内に長時間留まると凝固物が発酵して腐敗し、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こし、結石の原因となることもあります。

5種類の患者は摂取に適さない

風邪、発熱、腹痛、下痢などの症状のある患者様。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胆嚢炎、胆石症、活動性肝炎の患者。冠状動脈疾患、高血圧、動脈硬化、高脂血症の人は、カニ卵には高コレステロールが含まれているため、食べる量を減らすか、食べないようにしてください。アレルギーのある人。脾臓と胃が弱い人。