大根の皮の漬物の作り方

大根の皮を酢に漬けたものは、お粥と一緒に食べるおかずとしてよく使われます。多くの田舎のおばあちゃんたちは、大根の皮を酢に漬ける方法を知っています。なぜなら、彼らは幼いころから大根の皮を酢に漬けて食べていたからです。当時は食べるものがなかったので、大根の皮を酢に漬けたものを主食とすることが多かったのです。そして、結婚して子供ができても、今も大根の皮を酢に漬けて食べているので、少し大げさに言えば、大根の皮を酢に漬けたものがずっと彼らの生活に付き添ってきたとも言えるでしょう。

厳密に言えば、酢漬けの大根の皮は漬物に分類されます。前述のように、多くの人は朝食に酢漬けの大根の皮を食べます。朝食のお粥は通常、比較的軽めで、酢漬けの大根の皮はご飯によく合うからです。次は大根の皮の酢漬けの作り方をご紹介します。

主な材料: 大根の皮

付属品：唐辛子、ニンニク、チキンエッセンス、熟成酢、白酢、醤油、氷砂糖、塩

ステップ

1.大根を洗い、清潔な包丁で皮を1cmほど剥いて乾かします。

（表面の水分を拭き取るだけで、干し大根にならないように注意）

2. 大根の皮をボウルに入れ、塩と白酢を加えて揉み込みます。大根の皮を冷水で洗う

3. 新鮮なピーマンを洗い、タオルで水気を切って刻みます。ニンニクは皮をむいて刻みます。

4. 刻んだピーマンを沸騰したお湯に浸します。お湯が冷めたら、刻んだニンニク、酢、塩、少量の氷砂糖、チキンエッセンスを加えます。

5. 4の手順で大根を入れ、密封できる箱に入れて蓋をし、冷蔵庫で8時間冷やしてから食べます。

酢の役割

血液のpHを調整する

酢は三高を抑える飲み物として一般の人々の日常生活で使われています。

減量のための酢

かつては酢を飲んでダイエットする習慣が流行していました。日本や台湾では、酢に大豆を浸して漬物を作るのが流行していました。朝晩10～20粒ずつ食べるとダイエット効果があると言われていました。酢は体の代謝を高め、脂肪の蓄積を防ぐことができるという主張があるが、栄養学の専門家は首を横に振り、この主張を裏付ける明確な研究はないと言う。

酢を飲むと本当に体重が減るというのは、酢をたくさん飲むと満腹感を感じて他のものが食べられなくなるからかもしれないし、酢豆を食べると通常の高カロリーのおやつの代わりになり、相対的にカロリー摂取量が減るからかもしれないと、一部の栄養士は推測している。

しかし、この減量方法は長期的には続かず、長期的には栄養不足や栄養バランスの乱れを引き起こし、健康に大きなダメージを与えます。翁慧玲は、逆にフルーツ酢ドリンクなどの酢製品の中には、味を良くするために大量の砂糖が加えられており、カロリーが低くないことに注意を促しています。購入するときは、原材料名に砂糖が含まれているかどうか、栄養成分表示にカロリーや炭水化物の含有量が記載されているかどうかに注意を払うことができます。したがって、酢を飲むと体重が減るかどうかは疑わしい。

酢は食欲を刺激する

夏の暑さで食欲がなくなることがありますが、冷たくて酸っぱい料理を食べると食欲が増進します。酢を調味料として使うのも簡単な方法の一つです。例えば、酢とオリーブオイルを使ってサウザンアイランドドレッシングよりもカロリーの低い酢サラダドレッシングを作ったり、酢とニンニクのみじん切りと唐辛子を使って冷製シーフードを作ったり、酢を使ってキュウリ、レンコン、ゴーヤを漬けたりすることができます。これらは夏の食事の前菜として使えます。

栄養士は、食欲不振の慢性疾患患者や味覚の衰えている高齢者は、食欲を調節し、食習慣を改善するために適量の酢を摂取することを推奨しています。

酢は胃酸の分泌を刺激し、消化を助けます。

したがって、上記の記事で大根の皮を酢に漬ける方法を詳しく紹介したことで、これまでその方法を知らなかった多くの人が、その方法についてある程度理解するようになったはずです。さらに、酢に漬けた大根の皮には、食欲を刺激する、食欲を増進する、消化を助けるなど、実際に私たちの体に特定の効果があることもわかっています。