今度は天水の番でしょうか？甘粛麻辣湯の人気が爆発的に高まっていますが、なぜこんなに美味しいのでしょうか?

著者: Fluent

「甘粛麻辣湯」は一夜にして人気になったようです。多くのネットセレブやブロガー、グルメの「特殊部隊」が「麻辣湯を食べるために高速鉄道で甘粛省へ」と何千マイルも旅し、関連トピックも主要プラットフォームのホットリストの上位にランクインした。天水は「富の洪水」の可能性に直面して、素早く反応し、ハルビンや淄博のようなおなじみの「ファンを甘やかす」モードを開始した。天水市は観光客を迎えるため、一晩中道路を舗装し、手すりを清掃した。天水麻辣湯はどんな味ですか？なぜそれがこの街の「交通ルール」になったのでしょうか?

甘粛省の麻辣湯は主に串焼きの形で提供され、1串あたり1～2元で販売されています。お好みに合わせてお選びいただけます。マーラタンには多くの種類があります。味付けも細かいところまでこだわりが感じられ、上にたっぷりと振りかけられた花椒の粉や、好みに応じてつけられるラー油の入った大きな器など、どれも絶品です。辛くて塩辛くて爽やか！甘粛省の麻辣湯と四川省や中国東北部の麻辣湯との最大の違いは、一匙の「魂唐辛子」にあります。この唐辛子はバラ色で、塩気のある香りが豊かで、辛くて香りがよいです。

ガングペッパー

この一杯の「魂のラー油」には甘粛省の独特の気質が詰まっています。天水市甘谷県は、中国で最も早く唐辛子の栽培を始めた県の一つです。独特の土壌、気候、その他の自然条件により、甘谷の唐辛子は濃厚で油分が多く、芳香物質が豊富です。乾燥した唐辛子を粉末状に挽き、油で茹でます。唐辛子は辛いですが、焦げていません。靴底につけても美味しいという伝説の調味料です。この「甘谷花椒」こそが天水麻辣湯のハイライトです！

また、「麻辣湯＋手延べ麺」というホットCPも天水麻辣湯の大きな特徴です。他の地域でより一般的なインスタント麺や春雨などの麻辣湯に比べ、甘粛麻辣湯のジャガイモ麺はバリエーションが豊富で、天水などの麻辣湯レストランでは手延べ麺が主流を占めています。同店では、じゃがいも澱粉と小麦粉を使用し、手延べ麺をさまざまな厚さに切り分けている。表面は気泡で覆われており、非常に柔らかく滑らかな質感です。甘粛料理の「主力」であるジャガイモは、辛い鍋の中に「粉末」として登場するだけでなく、ポテトチップスやポテトボールも鍋に欠かせないものとなっている。

甘粛省が話題になった後、甘粛省文化観光局は声明を発表し、甘粛省には「人々の心をつかむ」天井麻辣湯があるだけでなく、蘭州牛肉麺、手打ち羊肉、冷麺、バーベキュー、甘い胚芽など、見逃せない秘蔵の食べ物がたくさんあると述べました。また、国家歴史文化都市である天水には、伏羲寺、麦積山、仙境、南国寺、玉泉寺、水幕洞、大湘山もあります。花牛リンゴ、秦州さくらんぼ、秦安桃、烏山春雨など、地元の特産品も豊富です。そんな天水に行ってみませんか？

しかし、天水麻辣湯はまだ味が少し濃いです。実は麻辣湯自体を軽くすれば、とてもよいダイエット食品にもなるんです！今回のマイクロダイエットセラピーでは、自宅で脂肪を減らすスパイシーな火鍋の作り方を編集者が教えてくれます。

脂肪を減らす辛い鍋

材料

スターアニス 2 個、シナモン 1 片、ローリエ 2 枚、玉ねぎ、生姜、ニンニク適量、チリパウダー 1 スプーン、オイスターソース 1 スプーン、薄口醤油 1 スプーン、塩、牛乳、お好みの肉、キノコ、野菜
作り方▲鍋に水を入れて沸騰させ、スターアニス、シナモン、ローリエなどのスパイスを加える

▲香りが出てきたら水を捨てる

▲自分の好みに合わせてメインの食材を選び、火が通りにくい食材（通常は肉、キノコ、大豆製品など）を先に鍋に入れます。

▲低脂肪牛乳または脱脂粉乳を1パック加える

▲チリパウダー、コショウ、オイスターソース、醤油、塩を加えて味付けする

▲味付けが終わったら、火の通り具合に合わせて野菜を加える

▲最後に弱火で5分ほど煮て野菜に火が通ったら完成！