米の栄養

米の栄養価や健康価値を知らない、あるいは理解していない人も多いかもしれません。実は、米は最も一般的な食品ですが、実は炭水化物やビタミンが含まれており、私たちの健康に大きなメリットをもたらします。そのため、私たちは毎日の食事で米のメリットを無視してはなりません。米の栄養価を見てみましょう。

私たちは日常生活でたくさんの食べ物を食べますが、食べ物が体にもたらす栄養価や健康価値を無視している人は多くいます。そのため、食べ物の健康効果をよりよく享受できるように、生活の中での食事の選択にもっと注意を払う必要があります。

米の主成分は炭水化物で、約70%を占めています。また、タンパク質も7%～8%含まれており、ビタミン、セルロース、ミネラルも含まれています。

米の栄養価は平均的で比較的バランスが取れており、ビタミンB群の含有量も比較的豊富で完全です。しかし、米を加工すると、栄養素が大きく失われる可能性があります。一般的に、米は精白するほど、栄養素が失われます。そのため、二合米の栄養価は一合米より高く、玄米の栄養価は二合米より高くなります。

米タンパク質のうち、リジン含有量の高いアルカリ可溶性グルテンは80％を占めています。リジン含有量は他の穀物よりも高く、アミノ酸組成は合理的で、世界保健機関が認める最適なタンパク質アミノ酸比率パターンに近いです。米タンパク質の生物学的価値（BV値）は77、タンパク質利用率（PER値）は2.2（小麦は1.5、トウモロコシは1.1）です。タンパク質の消化率は90％を超え、他の穀物よりも高く、そのため米タンパク質の栄養価は高いです。

以上が米の栄養についての紹介です。この紹介を読んだ後、皆さんが米にもっと注目してくれることを願っています。これらの食品とそれが私たちにもたらす栄養と健康の価値を十分に理解していれば、科学的にそれらを食べ、食品が体にもたらす健康上の利点を十分に発揮することができます。