全国に知らせずに、どのようにして阜源は「東洋のクランベリー首都」になったのでしょうか?

南国から届いた甘いミカンや柑橘類が中国東北部の広大な土地に輝きを放つと、東北人のおもてなしのDNAが再び活性化されます。すぐに、10万箱のクランベリーが山海関を越え、広西チワン族自治区南寧に到着しました。このたっぷりのクランベリーの贈り物を見て、中国北東部出身の友人はゆっくりとこう尋ねました。「お母さん、いつから我が家にクランベリーができたの？」

写真はインターネットから

この贈り物は、黒竜江省佳木斯市に属する北東部の小さな国境の町、富源から送られた。

我が国の領土の最東端にあるこの都市は、我が国の「日の出ずる街」であるだけでなく、中国、さらにはアジア最大のクランベリー栽培基地でもあります。

阜源は「中国の最東端」として知られています。写真は黒龍江省佳木斯市の富源東端広場の日の出です。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

富源はどのようにしてクランベリーの生産地になったのでしょうか?この質問に答えるには、まずクランベリーの生育環境について話さなければなりません。ここで少し冷静な知識を挿入します:

クランベリーは植物ではありませんが、植物の一種であり、スノキ属の食用赤い果実の総称です。クランベリーは生育環境にいくつかの特別な要件があります。寒い地域の沼地で育つのが好きです。土壌の条件も他の果物とは全く異なります。彼らは酸性の土壌を好みます。世界規模で見ても、クランベリーはアメリカ、カナダ、チリの温帯および寒帯地域でのみ栽培されています。

沼苔の上に生える野生のクランベリー。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

しかし、このような多重の制約がある中で、米国最大のクランベリー生産地である富源とウィスコンシン州は、緯度が近いだけでなく、気温や降水量などの気候条件も似ており、両州の土壌は主に弱酸性の泥炭です。富源市は北緯47度の冷温帯大陸性モンスーン気候帯に位置し、年間平均気温は3.4℃です。この地域には、黒龍江とウスリ川という2つの主要な水系と、大小33の河川があり、総水域面積は26,753ヘクタールです。

緯度が高く気温が低いため、土壌表面からの蒸発は比較的弱いです。また、川は時々洪水を起こし、溜まった水が土壌と混ざり合って連続した沼地を形成します。

広大な河川システムと数多くの湖沼や湿地を有するこの地を「中国東北部の偉大な水郷」と呼ぶのは誇張ではありません。

三江平原湿地。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

さらに興味深いのは、北東部にも独自の「クランベリー」があるということです。「北の小豆」リンゴンベリー（Vaccinium vitis-idaea）は、中国北東部の人々からは「ヤグダ」と呼ばれており、クランベリーの近縁種で、見た目もクランベリーによく似ています。

この種のベリーは非常に「野生」です。東北地方最北部の大興安山脈の北部と東北地方最高峰の長白山のツンドラ地帯で栽培されています。マイナス50度でも生育できる。北東部原産の在来種です。

大興安嶺産ブルーベリー。画像提供：中国科学院応用生態研究所植物園、瀋陽、撮影：張強

この「クランベリー」ブームにコケモモも乗って、「小クランベリー」という別名で飛ぶように売れ、食べてみたいネットユーザーによって買い漁られた。この時点で、ファン・ウェイに感銘を受けずにはいられない。「運命だ」とため息をつく。

画像出典: プラットフォームのスクリーンショット

02 しかし、クランベリー産業を発展させたいのであれば、クランベリーの生育に適した自然条件を満たすだけでは不十分で、土地の規模も十分に大きくなければなりません。この文はどのように理解すべきでしょうか?

クランベリーの収穫には、乾燥収穫と湿潤収穫の 2 つの方法があります。「ドライハーベスティング」とは手で摘むことを意味しますが、クランベリーの植物は非常に短く、果実は葉の下に隠れています。人力だけに頼ると、時間がかかり、手間がかかります。そのため、「ウェットハーベスティング」が収穫の主流となっています。これはクランベリーの果実自体の特性も利用しています。熟したクランベリーの果実の中には空洞がいくつかあり、それが小さなエアバッグのような働きをして、クランベリーが水に軽く浮かぶようになります。

クランベリーの内部構造。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

毎年9月から11月上旬がクランベリーの収穫シーズンです。果物が収穫に適した状態になるには、少なくとも 1 回の霜が降りる必要があります。少し寒い気候のため、メノウのように半透明で丸い独特の深い赤色をしており、見るのは非常に珍しいものです。収穫前に、作業員はクランベリー畑の周囲に保水柵を築き、畑に水を注ぎます。水は植物を覆い、畑をベリーを集めるための大きな池に変えます。

脱穀機がゆっくりと通り過ぎると、ふっくらとした真っ赤な実の大きなかけらが池の水面に浮かび、鏡のような水田を赤く染めた。

その後、ネットを使ってクランベリーを集めて集めれば、収穫は完了です。

この方法は、クランベリーの収穫効率を大幅に向上させるだけでなく、品質の悪い果実や腐った果実を除去することもできます。クランベリーが実っていなかったり、虫が付いていたりすると、ベリーは水の中に沈んでしまいます。「自由」水はクランベリーの最初の選別プロセスとなり、その後に果物を再度選別する必要が基本的になくなり、時間と労力が節約され、コストが比較的低くなります。

しかし、どこでもこのような素晴らしい「クランベリーの海」を実現できるわけではありません。「クランベリーのような作物の栽培面積は、一定の規模に達しなければなりません。規模が大きいほど、すべてが機械化された設備のセットであるため、コストを節約できます。100エーカーの土地に植える場合は1セットであり、500エーカーの土地に植える場合も同じセットです。」

高校の地理の教科書に載っていた中国北東部の紹介を覚えていますか?それは「広大な土地とまばらな人口」です。第7回国勢調査データによると、富源市には6,047.1平方キロメートルの土地があり、97,300人が居住しており、一人当たりの耕作地面積は50ムーに達し、省内で一人当たりの耕作地面積が2番目に広い県級市となっている。富源市は豊富な土地資源のおかげで継続的な栽培と機械化された収穫が可能で、農業生産の機械化率は98％以上に達しています。

阜源でのクランベリーの収穫。画像提供：新華社

新鮮なクランベリーの果実で作られた収穫祭をテーマにしたスローガン。画像出典: Fuyuan Publicity

適切な時と場所において、人々の間の調和は不可欠です。

実は、この予想外の人気が出る前、Fuyuan は 10 年以上も黙々と努力を続けていました。

2010年に、実験栽培のために北米から中国にクランベリーが導入されました。富源は5年間にわたり、学び、模倣することから始め、アメリカの農場から機械化されたクランベリー栽培の技術を学び、その後、多くの困難を克服し、最終的に地元のクランベリーの苗木を栽培しました。 2022年には、富源クランベリーも神舟14号有人宇宙船で宇宙に運ばれ、世界でクランベリーの「宇宙栽培」の先例となった。現在、富源は4,200エーカーのクランベリー栽培面積を有し、アジアのクランベリー生産量の40%を供給しています。さらに、税関総署がまだ新鮮なクランベリーの輸入許可証を承認していないため、富源は国内で新鮮な果物を供給できる唯一の生産地となり、広西の「いとこ」や私たち見物人一人一人に新鮮なクランベリーの味を味わう機会を与えている。 03 実際、ケータリングの観点から見ると、クランベリーを新鮮な果物として食べることはあまり一般的ではありません。新鮮なクランベリーは非常に酸っぱい（非常に酸っぱい、非常に酸っぱい!!!）ため、ほとんどすべてのクランベリー製品には大量の砂糖を加える必要があります。砂糖はクランベリーの鋭い酸味を和らげ、そのフレッシュでフルーティーな香りが料理に独特の風味を加えます。クランベリーの原産地では、比較的馴染みのあるドライクランベリーやクランベリージュースのほか、クランベリージャムも非常にポピュラーな食べ方です。パンに塗ったり、ローストターキーやローストラムレッグなどの大きな肉と一緒に食べると、脂っこさが抑えられ、風味が増します。

クランベリージャム。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

阜源では、北東部の「古い友人」もこの風味の材料を地元の味と創造的に組み合わせて、独特のクランベリー創作料理を作り出しています。

例えば、クランベリー鍋で揚げた魚は、富源に来たらぜひ試していただきたい一品です。

クランベリー鍋で包んだ魚。画像出典: CCTV科学教育「フロンティアフレーバー：富源」のスクリーンショット

北極地域の水郷である富源の冷水魚は古くから有名です。非常に上質な魚肉に衣をつけてフライパンでこんがりと焼き色をつけ、フライパンから取り出して油を切って再度揚げ、クランベリーで味付けします。一口食べると、外はカリカリ、中は柔らかく、酸味と甘みの自然な香りが広がります。この瞬間、北米のフルーティーな香りが中国東北部の黒土の伝統と衝突し、食を愛する人々の間には時空を超えた魂の共鳴が生まれたようです。その豊かな味わいからは、富源が長年クランベリー栽培の発展に注いできた勇気と粘り強さも垣間見えるようです。

クイックファクト

1. 富源は中国、さらにはアジアでも最大のクランベリー栽培基地を擁しているが、世界のクランベリー生産量に占める割合は実際には高くない。「2021年中国クランベリー産業分析レポート」によると、2019年のアジアのクランベリー生産量は世界のクランベリー生産量のわずか1.94％を占めた。つまり、富源がそれを皆から「隠している」というわけではないが、地元のクランベリーの現在の生産規模は確かに比較的小さいのだ。しかし、クランベリーは植え付けサイクルが長い果物で、「実がなるまでに3年、十分な収穫を得るには5年かかります」。将来的には、富源産のクランベリーが市場にもっと多く見られるようになるでしょう。

2. 抗酸化作用、尿路感染症の予防など、クランベリーのさまざまな魔法の効能について聞いたことがあるかもしれませんが、これらの健康効果は科学的に検証されていません。クランベリーの味が好きなら、果物として食べることに何の問題もありませんが、健康効果のために食べる場合は、特にクランベリー製品には非常に高い糖分が含まれているため、がっかりするかもしれません。

参考文献

[1]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25964410

[2]https://www.guokr.com/article/448627/

[3]https://new.qq.com/rain/a/20240115A088R800

[4]http://www.iae.cas.cn/smy/kpjy/kpzs/202401/t20240108_6951812.html

企画・制作

この記事は科学普及中国-星空プロジェクトの作品です

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作｜中国科学技術出版有限公司、北京中科星和文化メディア有限公司

著者: チャン・イーメン、ポピュラーサイエンスクリエイター

レビュー丨顧有容首都師範大学生命科学学院准教授、中国科学院植物学博士

企画：リン・イーイー、ヤン・ヤーピン