甘味料、腐らない、味も軽い？サンシャインマスカットに関する5つの質問、あなたの疑問はすべてここにあります→

人は有名になると噂話にふけりがちになる。これらのブドウが有名になると、噂も広まります。サンシャイン・ローズ・ブドウは、価格が1斤あたり約9元と非常に安く、市場に出回っているほとんどのブドウの価格とあまり変わらないため、最近人気が高まっています。最も暑い時期の1キログラムあたり数百元と比較すると、その大きな差は本当に衝撃的です。値段は平常値まで下がったが、人気は依然高い。しかし、当初の満場一致の賞賛に比べると、現在では人々の態度は少々複雑だ。

（写真提供：新華網）

果実が大きく、甘く、長持ちするという点が依然として賞賛されています。甘味料に漬け込んでいるから甘い、保存料を塗っているから日持ちする、といった批判もこれらの特徴に関連しています。同時に、サンシャイン・ロゼのブドウに残留する農薬について言及する人もおり、価格下落のスピードにも困惑する人もいる。しかし、市場に出回っているサンシャイン・ローズのブドウの中には、味が薄いものもあり、それを食べた人たちはサンシャイン・ローズの評判を疑うようになりました。サンシャイン・ローズブドウに関する最近の人々の疑問と混乱に応えて、記者は中国農業大学教授であり、国家ブドウ産業技術システムの主任科学者である段長清氏にインタビューした。

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なぜ価格が急落したのでしょうか?

段長青さんはブドウには適正な価格が付くべきだと信じています。 1斤あたり数百元というのは長期的に見れば不合理な現象です。サンシャイン・ローズブドウの最も初期の輸入価格は1斤あたり200元以上でしたが、国内価格は1斤あたり40～50元以上になり始めました。それは常に「果物のヘルメス」と呼ばれてきました。昨年はまだ1斤あたり20元程度でした。サンシャインローズは当初価格が非常に高かった。理由の一つは、味が本当に良くて人々に愛されていたからです。もう一つの理由は、当時は全体の生産量が多くなく、希少性が高いため高価なものだったため、当初の高価格は妥当だったということです。近年、わが国におけるサンシャインローズ栽培の地域、面積、総生産量は大幅に増加し、産業は急速に発展しました。総栽培面積は100万エーカーをはるかに超えると推定されています。農業の発展に伴い、生産規模は拡大し続け、それに応じて製品価格も低下しています。これは普遍的な法則です。現在、サンシャイン・ロゼのブドウの価格は正常に戻りつつあり、これは消費者にとって朗報です。

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甘味料が加えられているから甘いのでしょうか？

段長青氏は、サンシャイン・ローズのブドウは非常に甘いと紹介した。その理由の一つは、このブドウは高糖度、低酸度の品種であり、酸度が低く、糖度が比較的高く、基本的には約20％だが、26％を超えるものもあり、食べると非常に甘いと感じるからだという。また、この品種は適応性が広く、多くの場所で栽培できるという点も魅力です。朝晩の寒暖差が大きい地域や、施設栽培などにより糖度が高くなり、その地域で育ったサンシャインロゼはより甘いブドウになります。

甘味料を浸したり加えたりすることで甘味が増すというネット上の噂については、段長青さんは、現在のサンシャイン・ローズのブドウはすでにとても甘いので、さらに甘くする必要はないと考えている。さらに、生産や栽培において甘味料を使用してブドウの甘さを高めることは不可能です。一方で、市場に出回っている甘すぎるブドウは、今のところあまり人気がありません。ネット上で広まっている甘味料を加える行為については、実は種なしブドウの問題を解決するために成長調整剤を使用しているだけであり、甘さとは何の関係もありません。さらに、これらの成長調整剤はすべて州によって登録されており、安全な使用が許可されている製品です。果実が成長するにつれ、若い果実の段階で半月～20日間使用した後、それらのレベルは植物内の通常の安全許容レベルまで急速に低下し、安全上のリスクはなくなります。

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味は薄くなったでしょうか？

この発言に対して段長青氏は、確かに一部のサンシャイン・ロゼのブドウの味は薄くなっており、これは主に1エーカー当たりのブドウ収穫量の一方的な追求によるものだと述べた。

段長青氏は、サンシャイン・ローズブドウは甘い味と独特のバラの香りがするが、この高品質の製品を生産するには、対応する標準化された栽培技術と適切な光と熱の条件に頼らなければならないと述べた。収穫量が多すぎると必然的に品質の低下につながります。近年、サンシャイン・ロゼのブドウは価格が高く、収穫量が多いため、一部の生産者が一方的に高収量を追求した結果、味が著しく低下し、風味が薄くなってしまいました。

段長青氏は、サンシャイン・ローズブドウの安定生産が高品質を確保するための前提条件であり、1ムーあたりの収穫量は1.5トンを超えてはならないと提案した。現在、市場で高品質で高価格のサンシャイン・ローズ・ブドウの収穫量は、一般的に1エーカーあたり1トンから1.5トンの間です。現在、一部の栽培者は1エーカーあたり2〜3トンの収穫量を上げています。出力が高すぎると、品質は保証できません。

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腐らないのは防腐剤のせいでしょうか？

一部のネットユーザーは、購入したサンシャイン・ローズのブドウが冷蔵庫で1か月以上保存されていても腐らなかったとオンラインで共有した。彼らは、何かが塗られていたために、何日も腐らずに保管されていたのではないかと疑った。段長青氏は、実はサンシャイン・ローズブドウは果肉が硬くてパリパリしているという特徴があり、貯蔵や輸送に強いと紹介した。湿気と冷蔵条件下では、この品種が腐敗することなく 1 ～ 2 か月間保存されることはまったく正常です。これは、消費者によく知られているレッド グローブ (通称「レッド グローブ」) ブドウが半年以上にわたって大規模に保存でき、世界中の大陸を越えて輸送できることと同じです。二酸化硫黄徐放錠は、ブドウを長期間保管および輸送する場合にのみ使用されます。しかし、貯蔵庫内の病原菌を抑制するために使われる徐放錠はブドウと接触せず、検査の結果、ブドウの二酸化硫黄含有量は基準を超えていないことがわかった。

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農薬残留物はありますか？

一部のネットユーザーは、サンシャイン・ローズのブドウ栽培基地が禁止されている農薬と肥料を使用し、栽培基地に深刻な汚染を引き起こしているとネット上で暴露した。この事件の真偽についてはまだ議論の余地があるが、サンシャイン・ローズのブドウを食べることの安全性について一部の人々が心配しているのは事実だ。

段長青氏は、禁止されている農薬の使用は違法であり、国は厳しい規制を設けていると述べた。たとえそのようなものが存在したとしても、それは非常に稀であり、これは国の食品安全監督の焦点でもあります。農薬や肥料はブドウの栽培だけでなく、他の作物の栽培にも使用されます。ブドウの生産過程で、害虫や病気が深刻に発生したり、ブドウの成長と発育を制御する必要がある場合、人間が病気になったときに薬を飲むのと同じように、国家によって登録され使用が許可されている農薬、主に殺菌剤と植物成長調整剤を使用することができます。農薬が標準化された方法で使用される場合、通常、農薬残留のリスクはありません。また、残留農薬は雨による浸食や日光への曝露などの影響で、より早く分解されます。農業農村部農産物品質安全リスク評価実験室（杭州）と国家ブドウ産業技術システム品質安全と栄養品質評価チームの監視評価結果によると、2022年の全国ブドウサンプルの全体的な合格率は97.5％でしたので、安心して食べることができます！