特集：赤水河はどれほど神秘的なのでしょうか？

中国の地で

何千もの川の中で

赤水河

それは魔法の存在です

雨季になると

その赤い水は流れる血のようです。

（横向きでご覧ください。赤い赤水河、撮影者@杨建）

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雨季が終わったら

徐々に以前のような透明感を取り戻しました。

世界的に有名な茅台酒は優れた水質で生産されています

（横向きでご覧ください。茅台酒の「世界最高のボトル」を赤水河の支流を背景に撮影。撮影者：@陆宇堃）

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揚子江上流の支流として

長さはわずか400キロメートル強です。

6,300キロを超える長江の前で

重要ではないようだ

「疾走する竜」の体ではないが

しかし彼は「赤水河の四渡」という戦争神話を書いた

長征の不屈の精神が流れる

（貴州省遵義市茅台鎮にある紅軍第四回赤水河渡河記念塔は赤水河の西岸に位置する。画像提供：@Visual China）

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「ワイン川」と「英雄川」

こんなに小さな川

多くの栄誉を獲得

なぜそんなに魔法のようなのでしょうか?

赤水河の神秘のベールの下で

隠された物語はいくつありますか？

01

千里ギャラリー

赤水河

雲南省北東部に起源を持つ

貴州省と四川省の国境

上半身をエレガントな「V」字型に曲げます

最終的に揚子江に流れ込む

(赤水河流域のスケッチ、@Gao Liqian/Planet Research Institute による描画)

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源流から河口まで

ほぼ全域に渡って山々が連なっている

南西側には武蒙山脈がそびえています。

東側には大楼山がそびえ立っています。

（横向きでご覧ください。雲南省北東部の鎮雄県武蒙山地域の朝焼け、撮影者@李东旭）

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そびえ立つ緑の山々が風と雨を遮った

山は水蒸気で満たされていることが多いです。

赤水河はこの山々の下に隠れています。

高いところから見下ろすとリボンのように細い

（雨上がりの赤水河は緑の山々に覆われ、まるで赤い絹のようです。画像提供：Visual China）

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しかし、長い地質学的時間の中で

この水の流れは鋭い刃のようだ

揺れると山が持ち上がる

深い峡谷を切り開く

（横向きでご覧ください。赤水河の上流、両側に細い水の流れと断崖があります。撮影者：柴俊峰）

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単なる渓谷ではない

赤水河とその支流

山に出会ったとき

それは美しく無限の

千里ギャラリー

V字型の幹の変曲点が分割線です。

上流の流れは

水に溶けやすい石灰岩の山

岩層に浸透した水は山を溶かして空洞化させます。

さまざまな大きさの洞窟を「発掘」

洞窟の天井を溶かして「削り取る」作業を続ける

洞窟は天坑に変わった

（横向きでご覧ください。雲南省鎮雄県の五徳天坑、赤水河源流付近、撮影者：李东旭）

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洞窟と天坑の「発掘」の間

この小川は時々暗く、時々明るい

洞窟の中に隠されているかもしれません。

あるいは突然山から現れる

始まりも終わりも見えない

赤水河は源流で3回も「流入し流出」する

赤水川の源流はかつて謎だった

その起源が解明されたのは21世紀初頭になってからでした。

（横向きでご覧ください。雲南省鎮雄県郭竹郷の赤水河源流第3出口はかつてこの川の源流と考えられていましたが、実際の源流は今も上流にあります。撮影：@李东旭）

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「V」の変曲点より下の水の流れ

広範囲に広がる赤色砂岩と泥岩

彼らが風化した土壌

緑の山々と木々の中で際立っている

(赤水河渓谷の段々畑、土は赤い。画像提供：@图虫创意)

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雨季は毎年6月から9月まで続きます。

細かい雨が山の急流に変わる

大量の岩石や土砂を川に流す

川の水が赤くなったため、「赤水川」と名付けられました。

（雨季の赤水河、川の水は赤い。撮影者：@杨建）

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ここには赤水川が流れている

雲南貴州高原と四川盆地の間の遷移地帯に入った。

地質時代における強い地殻隆起

さらに劇的な身長差

流水の浸食能力を高める

「石を伝う水」の力を過小評価してはならない

水は岩の割れ目に沿って流れる

亀裂は拡大し続け、深い谷となる

（横向きでご覧ください。貴州省遵義市の丹霞渓谷の断崖。​​撮影者：佐蚁）

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谷は広がり続けている

谷の両側の壁は絶えず後退し、崩壊しています。

最終的に残った岩層

高く険しい丹霞の断崖になる

(赤水仏光岩、丹霞を囲む断崖、写真家@杨建)

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水は急な崖にぶつかる

それは滝となり、高いところから流れ落ちる

赤水滝

高さは76.2メートル、幅は80メートルです。

その水は堤防を決壊させる川のように強力です。

黄果樹の滝に匹敵する

（貴州省の赤水瀑布、別名石漳洞瀑布、写真提供：Visual China）

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燕子岩の滝

静かな谷から、

煙のように柔らかい

(貴州省赤水市燕岩滝、写真家 @小强风景摄影)

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水と山々が作り出した1000マイルのギャラリー

生き物たちにとって自然の楽園でもあります。

赤水河の源流から河口までの最大標高差は2,000メートル以上です。

川の谷と崖の高低差は数百メートルある

流域の気候は複雑かつ変化に富み、植生は豊かです。

山の上

涼しい気候がシャクナゲの海を育む

（横向きでご覧ください。貴州省畢節市、赤水河流域付近の百里ツツジ、撮影者：@何雄周）

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赤水河流域の温暖多湿な気候

「亜熱帯植物園」を創る

ここには背の高いナンムの木があります。

風に揺れる竹の海がある

（横向きでご覧ください、赤水竹海、撮影者@何雄周）

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さらに、恐竜と同時代の樹木[suō]Altissima[luó]は、

絶滅の大惨事を免れた

今までここで生き延びた

現在、何千本ものアルソフィラ・スピヌロサの木が傘のような枝と葉を広げています。

私たちと一緒に太陽と雨を歓迎しましょう

（Alternaria spinulosa、写真家 @何雄周）

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丹霞、赤水、銀の滝、緑の木々

赤水河の色鮮やかな景観を構成しています。

しかし、赤水河はただ美しい景色というだけではありません。

山の中で

自然の水路としての赤水河

雲南省、貴州省、四川省を結ぶ重要な交通動脈です。

（横向きでご覧ください。四川省瀘州市河江のダイナミックな赤水河、写真家@张华）

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美しい川も

赤水河の人々の「母なる川」

何千もの家族を育てる

02

数千世帯

数千年前

古代の人々は赤水河流域に住んでいた

それ以来、人々は移り住み続けています。

場所の端、隠れた山

その代わりに、色彩豊かな「文化の千島」を創り出した。

ミャオ族、イ族、ゲラオ族、その他30以上の民族

ここで私たちは一緒に暮らしています

(貴州省赤水市大同古鎮でミャオ族の少女が竹傘を作っている。撮影：@陶洪)

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赤水河は絆のようなもの

多彩な国々を結びつける

山と谷の下に流れる川

輸送機能を果たす

赤水河の中流と下流域

木材や竹などが水の流れに沿って運ばれる

漂流中に木材が失われるのを防ぐために、

人々は丸太の上に立って見守る

時間が経つにつれて、彼らは「一本木流し」と「一本竹流し」の技術を習得しました。

（一本竹のいかだ漕ぎは民俗芸術となっている。若者が竹の棒に飛び乗って立ち、手に持った棒で漕ぐ。撮影：陶洪）

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しかし、赤水河の大部分は急流や瀬が多いです。

大小さまざまな危険なビーチが200か所以上あります。

ボート遊びは非常に危険です

明代の詩にこうある。

「いかだは急流を下り、マストは荒れ狂う岩を突き抜けました。

嵐のせいだけではなく、今は川を渡らないことをお勧めします。 ”

赤水川には危険な急流がたくさんある

セクションのみ使用可能

ボートの不便

資材の輸送は完全に人や動物に依存しています。

(赤水河沿いの岩と急流、写真家 @小强风景摄影)

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それでも、赤水河は

重要な「ライフライン」

貴州省は古代から塩を生産しておらず、完全に輸入に依存している。

赤水河の河口から100キロ離れた

四川省自貢市

それは私の国で最大の井戸塩生産地域です。

四川省と貴州省の国境に沿って赤水河を遡る

四川の塩が貴州省に入る主要な経路です。

（四川の塩が貴州省に入るルートは4つあり、赤水河ルートは便利で重要なルートです。地図は@Gao Liqian/Planet Research Instituteより）

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明清時代以降

貴州が中央王朝の管轄下に組み込まれたため

人口の大量流入により塩の需要が大幅に増加した。

朝廷は塩商人に雲南省と貴州省に塩を売ることを奨励した。

赤水河は何度も浚渫された。

そのため、赤水河流域では

壮大な絵がゆっくりと展開する

塩を運ぶ船が赤水河に沿ってゆっくりと進む

赤水河の両岸では、追跡者がロープを締めている

声を合わせて叫ぶ

その声は高く情熱的で谷間に響き渡った

曲調は赤水河の流れのように、時には速く、時にはゆっくりである。

（三峡ダムのトラッカー、イラストのみ、写真家@黄正平）

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通過が困難な危険な急流に遭遇した場合

小型船に乗り換えるか、人力で運ぶ必要があります。

塩運搬者

彼らは男性も女性も、老いも若きも

険しい山道を歩く

「塩屋は...背中から立ち上がった...

私は昼夜を問わず旅をし、足は麻痺し、目は眩んでいました。 ”

塩を運ぶ歌は塩を運ぶ人々の苦労を物語る

彼らにとって

塩を食べることは生存であり、塩を運ぶことは生計である

(重慶市西托古鎮の塩運びの人々。これは説明のためのパフォーマンスです。撮影者: @张坤琨)

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赤水河沿いの塩の輸送の忙しさ

それは貿易にも繁栄をもたらしました。

フェリー港および陸上・水上交通機関

船頭、追跡者、塩運搬者がここに集まった

飲食店や旅館、商店などが次々とオープンした。

赤水河沿いには商業都市が点在しています。

例えば、大同鎮は四川省と貴州省の境界に位置しています。

キャラバンは休憩と物資の補給のためにここで立ち止まりました。

通りや路地は川に沿って伸びており、店は川に面して建てられています。

(大同古城、写真家@小强风景摄影)

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川沿いの巨大な岩の上に立つビンアンタウン

一見すると、高床式の家屋がさまざまな高さに点在していることがわかります。

石段を登る

そうすることで、町の毎日の花火を見ることができるのです

(Bing'an Ancient Town、写真家 @小强风景摄影)

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赤水河の塩輸送の重要な港である土城鎮

川沿いのテラスには、たくさんの船団や塩船が並んでいます。

階層化された建物、シンプルでエレガント

(土城古鎮、写真家@弹指间行摄影)

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最も活気があるのは茅台町です

赤水河のV字幹の転換点です。

これ以上上流へ航行することは不可能だ。

そのため、ここは赤水河水運の終点でもあります。

塩船がついにここに集結

赤水河沿い

「四川の塩が貴州省に入る」という素晴らしい写真

数百年続いた

最盛期には貴州省の塩の40％以上を輸送していた。

（横向きでご覧ください。茅台町、画像提供：Visual China）

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塩輸送の興味深い歴史

それは赤水河のせせらぎに溶け込んだ

この川の端

これらの辺境の町

周縁にいる人々

おそらく考えたこともなかった

よりエキサイティングな歴史につながるだろう

（朝の光の中、ビンアン古鎮の住民が階段を上って水を運んでいる。画像提供：Visual China）

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赤軍は1935年に貴州省遵義に到着した

国民党軍の激しい包囲に直面

これまでの数回の敗北により、赤軍は大きな損失を被った。

このような困難な状況に直面して、毛沢東は3万人以上の赤軍兵士を率いて

赤水河の岸辺を縫うように進み、山から虎を誘い出す

40万人以上の敵軍の包囲を突破することに成功

これは長征の歴史の中で有名な「四度の赤水河越え」です。

(赤軍による赤水河の4回の渡河のスケッチ、@高麗倩&刘志鹏/Planet Research Institute による)

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赤軍は3か月以上にわたって赤水河に沿って進軍した

塩を輸送した渡し船と町は赤軍の拠点となった

赤水河沿いの住民がドアパネルを解体

赤軍に舟橋を建設するための木材を提供する

軍と民間人が共同でこの「戦争神話」を作り上げました

今日、激しい戦争の煙と炎は消え去った

赤水河が勢いよく流れていく

エキサイティングな歴史を残して

（2016年10月21日、貴州省赤水市は中国労農紅軍長征勝利80周年を記念する一連の行事を開催した。画像出典：@Visual China）

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現在、何百万人もの人々が川沿いに住んでいます。

この川の歴史

それらは、赤水河沿いに住む人々の故郷の思い出に溶け込んでいった。

（横向きでご覧ください。貴州省赤水市は雲と霧に覆われています。画像提供：Visual China）

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この記憶には赤い川の水がある

感動的なスローガンやスリリングなストーリーがあります

香りもあるかも

03

何千もの味

山のそばに住み、水のそばに暮らす

山と水が共存する赤水河

川辺の人々の初めての味

新鮮な

山々の間には古代の茶の木が生育している

何千年も前、彼らは耳を傾けた

茶馬古道のキャラバンの鐘の音

今日、山々の至る所に茶畑が広がっています

かつての茶貿易の繁栄を物語る

毎年春になると、柔らかい緑茶の葉が

春の美味しい味をお届けします

(貴州省赤水市王雲峰茶園、写真家@小强风景摄影)

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谷間には竹がそびえ立つ

春の竹の子が土から出てくる

人々は新鮮なタケノコを摘み、スープに入れたり、調味料と一緒に炒めたりします。

「豚ケーキ」を竹の葉で包むと

柔らかくて粘りがあり、竹の香りがします。

（「朱壷壷」はもち米の皮に豚肉を包んだ料理で、竹の葉や野菜の葉を小片にして飾り付けている。撮影：@方映nic）

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川の食べ物も赤水河の重要な味覚の一つです。

赤水河の両岸にある赤色砂岩と泥岩

風化によって形成された土壌

多孔性が高く、ミネラルが豊富

雨水は植物、岩、土壌によって浄化される

土壌から川にミネラルを運ぶ

赤水河は水が澄んでおり、45種類の良質な魚が豊富に生息しています。

1匹の魚で複数の料理を作ることができる

しかし、揚子江上流域の希少魚類保護区として

赤水河では2017年から釣りが禁止されている

（赤水河チョウザメ祭りの「チョウザメ刺身」、写真家@陆宇堃）

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赤水河のほとりで、このおいしい料理は味気ないものではありません

他の味と衝突してしまうから

辛いですね

貴州省では昔から塩が不足していたため、塩の代わりに辛い料理が使われていた。

赤水河は胡椒栽培の長い歴史があり、品種も豊富です。

(貴州省遵義市で唐辛子を干す村人たち、画像提供：@Visual China)

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唐辛子の調理方法もいろいろあります。

例えば、「漬けピーマン」、新鮮な赤唐辛子を刻む

調味料でマリネする

例えば、「チリディップ」は、乾燥した唐辛子をローストしてペースト状に潰したものです

調味料とスープを混ぜる

（冰安古鎮の香り高く辛い唐辛子麺、写真家@张华）

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そして、塩を加えることで、これらのチリ製品は

味覚の限界に挑戦

塩味と風味豊かなチリ製品は食事に欠かせない

軽い豆腐プリンには水をかけるだけで十分です

それは赤水の人々の魂に直接打撃を与える

(豆腐プリンのディップソース添え、画像出典: @图虫创意)

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赤水河流域

最もシンプルな材料で究極の味が作れる

穀物や穀類は醸造され、発酵される

香りが溢れる

赤水河流域では醸造と発酵は珍しいことではありません。

赤水河の河口付近

四川省蘆州市河江県

川沿いの斜面

6,000個のソース瓶が整然と並べられている

大豆や小麦などの原料が太陽の光を浴びながらタンクの中で発酵しています。

3年経つと香り高い醤油になる

(四川省蘆州市河江市仙石鎮の醤油醸造工房、画像出典:@Visual China)

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貴州省赤水市

オープンエアのソース瓶もあります

タンク内では小麦や米などの原料が発酵している

3年経つと酸味と香りのある酢になる

（貴州省「赤水天日干し酢」、画像提供：@Visual China）

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赤水河の清らかな水

穀物によって香りは異なる

赤水河の両岸には、モロコシ畑が広がっています。

温暖な気候、ミネラル豊富な土壌

育ったもちもちのモロコシは皮が厚く、粒がしっかりしています。

複数回の蒸し煮や撹拌にも耐える

これは茅台酒の原料「紅瓜子」です

(茅台酒の原料、モチモチ高粱、写真提供: @Maotai)

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しかし、良いワインを作るには

また、赤水河の「地理的優位性」と「時間」の協力も必要です。

茅台酒造所がある川の渓谷

赤水河のV字幹の転換点です。

高い山々に囲まれ、赤水川が蛇行しながら流れている。

谷は冬は暖かく、夏は暑く、年間平均気温は約18℃です。

温暖な気候は微生物の増殖を促す

(茅台酒「世界最高のボトル」、写真家 @陆宇堃)

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赤水河は茅台に

天然の「大セラー」

このような有利な地理的条件により、高温での麹造りと高温発酵が可能になった。

茅台酒醸造技術

そして、この醸造技術は「時間帯」にも左右される。

1年は1つの生産サイクルです

毎年端午の節句の頃には雨季が到来する

川の泥水は人々に麹造りを始めることを思い出させる

小麦を粉状に挽き、母麹と水を加える

暑い夏の天候を利用して微生物の増殖を促進する

（泥だらけの赤水河、写真家@傅吨）

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重陽の節句の頃には雨季は終わります。

川の水は徐々に澄み、夏の暑さも和らぎます

次に、一般的に「下沙」として知られるソルガムを入れます

もちもちとしたモロコシを砕いて蒸し、麹の粉と混ぜます。

まずは材料を半分入れて、1ヶ月発酵を待ちます。

残りのソルガムを補充する

つまり「二次研磨」

給餌後

その後は発酵の度に1ヶ月ごとに蒸し焼きにする必要があります。

その後、麹粉を混ぜて発酵を続けます。

（茅台酒造工場の作業員が、コウジと混ぜたモロコシを蒸している。撮影：何雄洲）

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生産サイクル全体を通じて

9回の蒸煮、8回の発酵、7回のワイン抽出の後

ワインは醸造後、約5年間熟成させる必要があります。

まろやかで芳醇な茅台酒になるために

（茅台酒製造、画像出典：@Moutai）

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数百年前の茅台町

船頭が船を陸に降ろす

この時点で彼らは「一杯飲め」と叫んだ。

一椀二両の酒を飲み干せ

道中の困難を消し去る

（貴州省遵義市土城古鎮で地元の人々が宴会を開いている。画像提供：Visual China）

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今では叫び声は消え去った

全ての物語は、現代の人々が飲む強い酒に変化しました。

一口一口のワインが赤水河の物語の結晶です

この物語では

赤水河の美しい景色

赤水河には壮大な歴史がある

赤水河の人々の究極の味

（横向きでご覧ください。赤水河の日の出、撮影者：@傅琨）

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この記事は

執筆者：Qingliu

画像：ロン・シジエ

デザイン：劉志鵬

地図：高力謙

校正：Gong Zekai & Shi Xiaofei & Chen Zhihao

表紙写真家：ヤン・ジアン

【参考文献】

[1] タン・ジーヨン赤水河千里の旅[M]貴州人民出版社、1994年。

[2] 趙立娟赤水河のほとり[M]中国電力出版社、2006年。

[3] 趙魁歴史の塵に埋もれた古代四川塩の道[M]。上海：東方出版センター、2016年。

[4] 呉国輝ら貴州省の地質遺跡資源。北京：冶金工業出版社、2006年。

[5] 貴州省仁懐県政治協商会議、仁懐県文学歴史資料編集部。仁懐県文学歴史資料集第9巻[M]。 1992年。

[6] 劉南勇赤水河流域の4つの「文化時代」[J]貴陽文学と歴史、2022(01):89-93。

[7] 裴恒涛、謝東麗。赤水河流域から貴州省に流入する四川塩の歴史的変化と発展[J]。西華大学哲学社会科学誌、2012年、31(03):55-59。

[8] 馬容赤水河船頭歌の現状調査[J]ノーザンミュージック、2020(12):50-51.

[9] Li Congcong、Xiong Kangning、Su Xiaoliang、他。貴州茅台酒の独特な醸造環境に関する研究[J]中国醸造、2017、36(01):1-4。

[10] ジ・ケリャン中国酒類の発展における茅台酒の影響、地位、役割[J]。醸造技術、2003(04):29-31。