普通の水をたくさん飲んでも、喉の渇きを癒すのにこれほど効果的ではないでしょうか?

監査専門家：王国益

中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

夏の暑さが残り、太陽は焼けつくように照りつけ、汗が湧き出る。人々は、熱くなった体と心を癒すために、喉の渇きを癒す飲み物を求めています。この暑い季節に、喉の渇きを癒すのに最適なものは何でしょうか?そういえば、まず思い浮かぶのは当然アイスドリンク。この種の飲み物は暑い夏に吹くそよ風のようで、渇いた喉を瞬時に癒し、耐え難い猛暑を吹き飛ばしてくれます。しかし、健康の専門家は、もちろんそれは沸騰した水だと言うでしょう。飲み物を飲めば飲むほど、喉が渇きます。しかし、最も喉の渇きを癒す飲み物はアイスコーラや普通の水ではないということをご存知ないかもしれません。

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1なぜ冷たい炭酸飲料は喉の渇きを和らげるのでしょうか?

多くの人にとって、アイスコーラを一口飲むだけで本当に満足感が得られます。コーラとアイスコーラは明らかに異なる飲み物です。アイスコーラを室温に戻すと、爽やかな飲み物から甘くて脂っこい砂糖水に変わります。では、アイスコーラの「喉の渇きを癒す」効果は本当に存在するのでしょうか、それとも単に涼しさによる心理的効果なのでしょうか? 2016年、感覚科学者たちは、実験要件を満たした100人のボランティアに異なる種類と温度の飲み物を飲ませ、どの種類の飲み物がより喉の渇きを癒すかをテストする比較実験を実施しました。

出典丨口腔内の冷却と炭酸化により、喉の渇いた成人の飲水と渇きの緩和の認識が高まります。

実験結果によると、冷たい飲み物を飲んだグループのボランティアは平均約160mlの飲み物を飲んだ後に喉の渇きが癒されたと感じたのに対し、常温の飲み物を飲んだグループのボランティアは平均約240mlの飲み物を飲んだ後に喉の渇きが癒されたと感じたという。なぜ冷たい飲み物の方が喉の渇きを癒しやすいのでしょうか?研究者たちは、体温よりも低い冷たい飲み物は人体に入った後に感覚系を刺激し、大量の水を飲んだという信号を脳が受け取るからではないかと推測している。 「騙された」脳は喉の渇きを感じさせます。

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なので、ある程度までは氷を口に含んで飲んでも喉の渇きは和らぎます。すべて冷たい飲み物なのに、なぜアイスウォーターやアイスコーヒーを飲んでもアイスコーラやアイススパークリングウォーターを飲むほど喉の渇きが癒されないのかと疑問に思う人もいるかもしれません。ここでバブルの役割について考えてみましょう。常温のコーラがコーラの仲間の中で最下層の選択肢とみなされるのがやっとならば、ガスが全くなくなったコーラはコーラの仲間から排除されなければならない。

前回の実験と同様に、科学者たちは別の一連の実験も計画した。常温の飲料の場合、炭酸飲料グループは平均約140ml飲んだ後に喉の渇きを感じたのに対し、非炭酸飲料グループは平均210ml飲んだ後に喉の渇きを感じました。低温の飲み物の場合、炭酸飲料グループは平均約120ml飲んだ後に喉の渇きを感じたのに対し、非炭酸飲料グループは平均約180ml飲んだ後に喉の渇きを感じた。

言い換えれば、氷で冷やしても常温でも、炭酸飲料は炭酸のない水よりも喉の渇きを癒す効果が高いということです。

出典丨口腔内の冷却と炭酸化により、喉の渇いた成人の飲水と渇きの緩和の認識が高まります。

温度の影響に加えて、水が「炭酸化」（炭酸を含む）されているかどうかも、摂取する水の量の脳の判断に影響を与えることがわかります。研究者らは、その理由は低温と同じで、口の感覚刺激が摂取する水分量に関する脳の判断に影響を与えるのではないかと推測している。

2水分補給指数とは何ですか?

私たちは冷たい炭酸飲料を飲むことで、脳を騙して「喉の渇きを癒す」信号を送りますが、これは結局のところ単なる錯覚であり、実際に喉の渇きを癒すわけではありません。では、飲み物の実際の喉の渇きを癒す効果をどのように測定するのでしょうか?

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まず、体が「喉が渇いた」ときに人体にどのような変化が起こるのかを理解する必要があります。このメカニズムは比較的複雑ですが、血液の浸透圧が確実に大きく変動することは明らかです。体が脱水状態になると、血液中の水分量は減少しますが、タンパク質やナトリウムイオンなどの物質の含有量は減少しません。そのため、関連する濃度が相対的に高くなり、血液の浸透圧が上昇します。したがって、喉が渇いたときに選ぶ飲み物は、血液の浸透圧を正常レベルに戻すのに十分な水分を補給できるものでなければなりません。また、人体の中により多くの水分をより長い期間「蓄える」ことができる飲み物の方が、より喉の渇きを癒す効果があることも理解できます。

飲料の「水分貯蔵」能力を測定するために、研究者は「飲料水分補給指数」（BHI）の概念を導入しました。これは、普通の水を基準としてそのBHIを1に設定し、他の飲料と比較するものであり、つまり「一定時間内に一定量の普通の水を飲んだ後の累積尿量」を「一定量の特定の飲料を飲んだ後の累積尿量」で割ったものです。この概念は、飲料を飲んだ後の一定期間に生成される尿の量に基づいた評価方法です。尿の量が少ないということは、より多くの水分が吸収され保持され、水分補給が良好であることを意味します。したがって、BHI が高いということは、同じ量の純水を飲んだ場合と比較して、体がより多くの水分を保持していることを意味します。

3種類の飲料の水分補給能力の比較

水分補給指数の概念を導入した後、研究者たちは、私たちが最も関心を持っている問題、つまり、どの飲み物が水分補給と喉の渇きの解消に優れているかについて比較実験を行いました。

研究者らは、コーラ、炭酸水、オレンジジュース、ビール、紅茶、コーヒー、牛乳、経口補水塩（溶液、以下「経口補水塩」という）、精製水など、日常生活で一般的に摂取される13種類の飲料を実験対象に選んだ。

BHI 値は飲料の水分含有量の違いを除外しており、飲料自体が水分補給状態に与える影響を反映しています。出典: さまざまな飲料が水分補給状態に影響を及ぼす可能性を評価するためのランダム化試験: 飲料水分補給指数の開発。

結果によると、水分補給効果の点では、経口補水塩、脱脂乳、全乳が最も顕著なカテゴリーであることが示されました。他の飲料の BHI は水と比べて有意に低くも高くもなく、その水分補給効果は純水とほぼ同じであることを意味します。

報告書によると、精製水と比較して、全乳の累積尿排泄量は平均294グラム減少し、脱脂乳は339グラム減少し、経口補水液は362グラム減少した。純水を飲んだときに生成される尿の量と比較すると、約25％の減少となります。この結果は皆さんが想像していたものとは少し違うでしょうか？

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貯水容量に影響を与える要因は何ですか?

研究者たちは、水分貯蔵能力は栄養素含有量、電解質（ナトリウム、カリウムなど） 、利尿剤（アルコール、カフェインなど）の成分に関係しているのではないかと推測しています。

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栄養分の高い飲料、つまり実験中の高エネルギー飲料、例えば全乳、オレンジジュース、コーラなどは、三大栄養素（脂肪、タンパク質、炭水化物）の含有量が高いため、胃の中に長く留まり、エネルギーを含まない飲料よりもゆっくりと体外に排出される体液を形成し、比較的優れた水分補給効果があります。

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栄養素含有量と比較すると、電解質は BHI に大きな影響を与えます。これは、高エネルギーのオレンジジュース、コーラ、ビールの BHI が水よりも大幅に高くないのに対し、ナトリウムやカリウムなどの電解質の濃度が高い経口補水塩や牛乳の BHI が高くなる理由も説明できます。

電解質は細胞内の水分を保持し、尿の生成を減らし、水分貯蔵能力を高めるのに役立ちます。ビールとコーヒーは利尿作用があるという点についてはほぼ合意が得られていますが、この研究の結果では、利尿作用のあるアルコール、カフェインを含むビールとコーヒーの BHI は水に比べてそれほど低くないことがわかりました。研究者たちは、これはアルコールとカフェインの濃度に関係しているのではないかと推測している。高濃度のお酒や、高濃度のブラックコーヒーを何杯も飲むと、身体がひどく脱水状態になることがあります。日中に食べたり飲んだりして、夜中に水を飲む人なら、もっとはっきりと感じるはずです。

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ここまで読んでいただければ、夏に喉が渇いたときにどんな飲み物を選べばいいのかがおわかりいただけると思います。特に注意すべき点は、明らかに喉が渇くまで水を飲むのを待たないことです。夏は汗をかきやすく、体液がすぐに失われるので、適時に十分な水分補給をするようにしましょう。