膨らませて、しぼませて、膨らませて、しぼませて、膨らませて…もうしぼめられない！

監査専門家：He Lin

軟体動物に関する有名な科学ブロガー、Zhihu

地面はヨモギで覆われ、葦の芽も短くなり、フグが出てくる時期です。

ご存知のとおり、フグのイメージといえば「美味しい」と「猛毒」がつきものです。フグといえば、中毒のケースも珍しくありません。古代人は「フグを食べるためには命を危険にさらす」とさえ言っていました。今年3月以降、浙江省紹興市でフグを食べて中毒になるケースが相次いでいると報道されており、いずれも家族の集まり中に発生した。

出典: Weiboスクリーンショット

フグのような魚は誰もがよく知っているもので、膨らんだフグの写真はインターネット上で広く出回っています。しかし、フグを食べると中毒になるのでしょうか?ネットユーザーの中には、自分もフグを食べたが中毒にはならなかったと言う人もいる。ところで、フグは食べられるのでしょうか？この魚は「フグ」と呼ぶべきでしょうか、それとも「フグ」と呼ぶべきでしょうか?

今日は「フグ」についてお話しましょう。

奇妙な見た目のフグ

フグは、フグとも呼ばれ、一般的には、気吹魚、泡魚、吹腹魚、鶏泡魚、青浪君、トゲトゲフグとも呼ばれています。中国語では、「豚」の本来の意味は「子豚」であり、そこから「河豚」は「川の中の豚」という意味に広がり、揚子江イルカ、ガンジス川イルカ、絶滅した可能性のあるバイジイルカなど、さまざまな淡水イルカを指します。

しかし、古代人の記述では、フグは子豚に見た目が似ていることから「フグ」と呼ばれていたとあるので、「フグ」という呼び方は間違いではない。

フグは一般に、フグ目（Tetracynomorpha）のディキノドン科、トリキノドン科、テトラキノドン科、フグ類に属する魚を指します。フグは、世界中の北緯45度から南緯45度までの海水と淡水に広く分布しています。

この種の魚は通常、体が丸く、頭と胸が大きく、尾が小さいです。体には鱗がなく、腹鰭や帯骨もありません。泳ぐときには胸びれと背びれを使って推進力を補助し、小型潜水艦のように非常に柔軟に回転することができます。

南米人形出典丨Wikipedia

このため、観賞用のフグ類の中には、ミドリフグやツブフグなど「潜水艦」というニックネームが付けられるものもあります。

フグも観賞魚です。水槽で観賞されるフグは、その体の形によって、一般的にドッグヘッドまたはベビーフィッシュと呼ばれます。一般的な観賞用フグには、純粋な淡水に分布するカリノテトラオドン属のチョコレートフグ、トカンチンス川のスクエアヘッドフグ、テトラオドン属のクラウンフグとゼブラフグなどがあります。

フグはなぜ膨らむのでしょうか？

フグは比較的ゆっくり泳ぐため、捕食者の餌食になりやすい。自分自身を守るために、「体を膨らませる」という自己防衛機構を進化させました。

フグは脅かされると、非常に弾力性のある胃の中に素早く水や空気を吸い込み、短時間で体長が数倍に膨張して捕食者を驚かせることができます。その結果、捕食者はフグの塊を飲み込んだり捕まえたりすることができず、対処する方法がないため、水と一緒に流してしまうしかありません。

フグの中には他のフグよりも攻撃的な種類もいます。例えば、アカンサス科のトゲトゲフグは、体にもトゲがあります。膨らむと、体中の棘がすべて立ち上がるため、捕食者が飲み込むのが難しくなります。捕食者があえてそれを飲み込もうとすると、ハリセンボンが口の中に詰まって両者とも死んでしまうことがよくあります。

フグの情報源: Baidu 百科事典

旅行ビデオや短編ビデオの中には、わざとフグを刺激して膨らませて遊ぶ人がたくさんいます。しかし、フグは膨張と収縮を繰り返す過程で簡単に怪我をし、再び膨らまなくなったり、膨らんだ後に収縮できなくなり、死ぬのを待つしかなくなる可能性があることに注意してください。

そのため、野生のフグを見たり捕まえたりした場合は、注意深く観察し、放流することをお勧めします。フグにとって良くないので、膨らませるために繰り返し刺激を与えないでください。

フグ中毒を避けるには？

おいしいフグは多くの食通のお気に入りですが、フグは非常に有毒なので、注意しないと命を落とす可能性があります。フグを安全に食べるにはどうすればいいでしょうか？

実際のところ、すべてのフグが有毒というわけではありません。テトラオドンとハコフグのほとんどの種は有毒であり、ハコフグはフグ毒よりも毒性の強いハコフグ毒を持っています。

テトロドトキシン（TTX）は、フグの共生細菌「シュードアルテロモナス」によって生成されます。これは自然界で発見された最も毒性の強い神経毒の一つです。これは非タンパク質神経毒であり、その毒性はシアン化物の約 1,200 倍です。わずか25mgの毒素でも死に至る可能性があります。

出典: Wikipedia

テトロドトキシンの分布場所は種によって異なります。種類によって内臓、筋肉、血液、皮膚など体のさまざまな部分に分布しており、季節によって毒性が異なります。例えば、フグは繁殖期を迎えると毒性が強くなる傾向があります。

フグ中毒は非常に危険です。中毒が発生すると、毒素はすぐに人間の腸に吸収され、血液循環を通じて体全体に運ばれます。具体的には、中毒の初期には口の周りのしびれが現れ、その後、全身麻痺、めまい、吐き気、嘔吐、下痢、低血圧、呼吸困難などの症状が起こります。フグ中毒の反応は重篤かつ短時間で、潜伏期間は最短でも数分です。発症後 17 分以内に死亡する可能性があります (死亡せずに 8 時間以上病気が続く場合、患者は通常回復します)。

現時点では、フグ中毒を治療するための特別な解毒剤は存在しません。患者の体内から毒素をできるだけ早く排出する唯一の方法は、嘔吐、カテーテル挿入、胃洗浄などの処置です。

出典: 百度百科事典

わが国は、消費者の食品の安全を確保するため、1990年に「水産物衛生管理法」を導入し、フグの市場への流通を禁止しました。その後、無毒のフグ養殖産業が成熟するにつれ、我が国ではアカフグ（トラフグとも呼ばれる）とコノハグサフグという2種類の無毒のフグが人工的に繁殖されました。 2016年、国は「養殖アカフグと養殖アカフグの加工・経営の条件付き自由化に関する通知」を発行し、「フグ禁止」が正式に解除されました。

しかし、この通知は加工されたフグの解禁にとどまり、生きたフグや丸ごとのフグは市場での販売が依然として禁止されている。現在、食用として一般的に食べられているフグには、アカフグ、コブフグのほか、キクイタダキフグ、ハナフグ（別名ミドリフグ）、ヒョウフグなどがあります。

ダークストライプフグ 出典: Baidu 百科事典

また、フグ毒はフグだけでなく、イモムシやイモガイ、ある種のサンショウウオにも含まれているため、取り扱いには特別な注意が必要です。少し前、深センのある人が、買ったタコの中に青い線のあるタコが混ざっているのを発見した。誤って食べてしまうと、非常に有害となる可能性があります。

春はフグの繁殖期であり、フグ中毒のピークの季節でもあります。野生のフグや身元不明のフグを購入したり使用したりしないように注意してください。美味しいフグを味わいたいなら、正規のルートで購入する必要があります。フグ中毒が発生した場合は、治療の機会を逃さないように、できるだけ早く医師の診察を受けるようにしてください。