中国東北地方の野生キノコの食べ方

中国北東部はキノコが豊富な地域で、そこの野生キノコ、特にヘーゼルタケとモンキーヘッドマッシュルームは非常に美味しいです。これら2種類のキノコは、さまざまなおいしい料理を作るのに適しており、多くの栄養素を含んでいるため、私たちの生活の中で非常に一般的です。したがって、東北地方の野生キノコを食べる前に、すべての人がキノコの食べ方についてある程度理解しておくことをお勧めします。

ぬるま湯に1～2時間ほど浸してください。どんな料理を作るかは、どんな乾燥キノコを持っているかによって異なります。キノコには多くの種類があります。東北地方のキノコは一般的にヘーゼルキノコまたは黄色いキノコです。ヘーゼルキノコの場合は、鶏肉と一緒に煮込みます。これは東北地方で非常に有名な料理です。黄色いキノコの場合は、鶏肉を煮込むこともできますが、ヘーゼルキノコに勝るものはありません。「ポテトチップス入りの黄色いキノコの炒め物」を作ることをお勧めします。

東北地方の野生キノコは、肉のスライスや煮込みチキンを作ると美味しいです。乾燥したキノコを浸した後、肉のスライスを煮込む場合は、豚ヒレ肉を使用することをお勧めします。肉のスライスは柔らかく、味が良いです。肉のスライスは、バッター液で軽くコーティングするか、水または油で煮ることができます。鍋に材料を入れ、スープとキノコを加え、次に肉を入れて煮ます。鶏肉を煮込むには、まず鶏肉を水で湯通しし、水を切って脇に置いておきます。鍋をソテーした後、鶏肉を加えてしばらく炒め、次にワイン、酢、生姜、塩を加え、砂糖と醤油を少し加えてからスープを加えます。一度に加えるのが一番で、スープが沸騰したら弱火で煮込み、肉が80％調理されたらキノコを加え、最後にMSGを加えて召し上がれ。

ヘーゼルナッツキノコ。視力低下、夜盲症、皮膚の乾燥を防ぎ、呼吸器系や消化器系の感染症に対する抵抗力を高めます。菌糸体発酵産物から作られたナラタケ錠は、高血圧、椎骨脳底動脈不全、メニエール病、自律神経機能障害などの疾患によって引き起こされるめまいの患者に優れた治療効果があります。手足のしびれ、不眠症、耳鳴り、脳卒中の後遺症の改善にも効果があります。

ヤマブシタケは、野生では秋によく見られ、主にオークなどの広葉樹や腐った木に生育し、吉林省の長白山地域、延辺省、通化市などに分布しています。ヤマブシタケは我が国では有名な珍味であり、重要な野生または栽培食用菌類です。菌糸は深部発酵培養によって得られます。測定によると、Hericium erinaceus 100 グラムあたり、タンパク質 26.3 グラム、脂肪 4.2 グラム、炭水化物 44.9 グラム、粗繊維 6.4 グラム、水分 10.2 グラム、リン 856 ミリグラム、鉄 18 ミリグラム、カルシウム 2 ミリグラム、チアミン (B1) 0.69 ミリグラム、リボフラビン 1.89 ミリグラム、カロチン 0.01 ミリグラムが含まれています。ヤマブシタケの子実体に含まれる多糖類とポリペプチドは、人間の免疫機能を高めることができます。

中国東北部には多くの種類の野生キノコがあります。私たちは自分のニーズを満たすために、自分のニーズに合わせて中国東北部の野生キノコを選ぶべきです。中国東北地方の野生キノコなど、生活の中で野生キノコを食べることで、体に必要なビタミンやミネラルを適切に補給することができます。