「食べることから健康」シリーズ |全国栄養週間：@あなたの周りの高齢者、この食事アドバイスは非常に重要です

最近、英国の医学雑誌「ランセット」に掲載されたレビュー記事では、高齢者（65歳以上）の4分の1が栄養失調であるか、栄養失調のリスクがあると警告されています。科学的な栄養摂取は高齢者の健康を確保するための基礎であり、身体機能の維持、寿命の延長、高齢者によく見られるさまざまな病気の予防に役立ち、それによって高齢者の生活の質を向上させます。高齢者の栄養改善は、以下の点から始まります。

良い食習慣を身につけましょう。年齢を重ねるにつれて、胃腸の機能は衰える傾向があり、一度に多くの量を食べると、食べ物が消化・吸収されにくくなります。毎日の食事では、少量ずつ頻繁に食べることが推奨されます。 3 回の食事と間食は、決まった時間に決まった量を食べる必要があることに注意してください。軽食は1日に2〜3回食べることができます。毎食は食品の多様性を確保し、間食は主に果物、ナッツなどで構成される必要があります。医師または栄養士の指導の下で、特別な医療用調合食品を使用することもできます。

適度な食生活を心がけましょう。高齢者の場合、主食は粗い食べ物と細かい食べ物の組み合わせにする必要があります。一般的に食べられている米や饅頭などに加え、キビ、トウモロコシ、オート麦などの全粒穀物を主食として選ぶこともできます。また、ジャガイモやサツマイモも主食として利用することができます。同時に、毎食野菜を摂るようにしましょう。異なる種類の野菜を一緒に食べることができます。濃い緑色の葉野菜（菜種、青菜、ほうれん草、紫キャベツなど）をもっと食べることができます。野菜に加えて、さまざまな種類の果物を毎日の食事で食べることができます。それぞれの果物の量は少量で構いませんが、種類を豊富に摂るようにしましょう。毎日300〜500グラムの新鮮な野菜と200〜350グラムの新鮮な果物を摂取することが推奨されます。なお、野菜と果物は交換できませんのでご了承ください。

間違った食事の信念を避けてください。多くの高齢者にとって、肉は不健康です。彼らは、肉食は高血中脂質につながると単純に考え、盲目的に厳格な菜食主義を追求し、高齢者は主に軽食をとるべきだと信じています。軽食は食品の多様性に基づいていることに留意する必要があります。厳格な菜食主義の食事は、体内の鉄分、亜鉛、カルシウム、脂溶性ビタミンの欠乏を引き起こしやすく、貧血、低タンパク血症、骨粗しょう症、免疫力の低下などを引き起こし、高齢者の健康を危険にさらす可能性があります。毎食に一定量の動物性食品を摂ることが推奨されていますが、これは豚肉、羊肉、牛肉などの家畜の肉、鶏肉、アヒル肉などの家禽の肉、魚、エビ、卵などで代用できます。これらの食品は野菜と組み合わせる必要があります。

正しい食習慣と適切な栄養の組み合わせは、高齢者の健康に重要な影響を及ぼします。日常生活において、私たちは高齢者の食生活の問題を真剣に受け止め、より包括的でバランスのとれた栄養を提供して、老後をより健康で幸せなものにする必要があります。

この記事は、厦門大学付属第一病院栄養科副主任医師の楊志平氏によって科学的に審査されました。