なぜ中国人だけが白湯を飲むのが好きなのでしょうか？ 「お湯をもっと飲む」というのは本当に効果があるのでしょうか？

白湯を飲むというのは中国人に深く根付いた伝統のようです。

私のボーイフレンドの「もっとお湯を飲みなさい」という言葉はいつも少しおざなりに聞こえますが、お湯が多くの状況で確かに万能薬であることは否定できません。

特に今は暖かくなってきていますが、まだ寒いので、家に帰って一杯のお湯を飲むとすぐに元気が回復します。

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しかし、海外ではお湯を飲むことは一般的ではありません。

東南アジアに位置する日本と韓国では、寒い冬でも食事のたびに冷たい水を飲む習慣があり、氷を入れることもあります。

そういえば、歯やお腹は痛くないのかな？と疑問に思わざるを得ません。冷水と温水の争いは体質の違いによるものでしょうか？

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熱いお湯を飲む習慣

それほど古くはない

この質問に答える前に、まず概念を明確にする必要があります。中国語で「お湯」とは通常、沸騰するまで沸騰させ、その後飲める状態まで自然に冷ました冷水を指します。

中国人はお湯に関して長い歴史を持っています。

考古学者によれば、2万年前にはすでに人々は容器に入った水を火で温めていたという。

白湯を飲むことが生活習慣となったことは、「お茶」文化の普及と切り離せない。

唐の時代にはお茶を淹れることが流行していました。お茶を粉にして、お湯を沸かし、お茶の粉を加えるだけで完了するのです。

宋代には、茶葉と熱湯を使ってお茶を淹れる習慣がありましたが、当時はただ逆に熱湯を茶葉に注いでいたのです。

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現在のお茶の飲み方は、沸騰したお湯でお茶を淹れるという明朝に始まったものです。

しかし、白湯を飲む習慣は古くから存在していたものの、裕福な人や文化人に限られていたことに注意する必要があります。

厳しい現実は、ほとんどの人が毎日働かなければならず、お湯が沸くのを待つ余裕がないということです。当時、より優れた断熱装置を購入できたのは上流階級の人々だけでした。

全国民が熱いお湯を飲むことに慣れてから、わずか70年しか経っていません。

1950年代、新華社通信は、米軍が北朝鮮に生物爆弾を投下したと主張する告白記事を発表した。

国民の健康レベルを向上させるため、1952年に全国で「愛国健康運動」が開始されました。その重要な項目の1つは、水を飲む前に沸騰させることでした。

これには理論的な根拠があります。沸騰したお湯の中では、ほとんどの細菌は生き残ることができません。

国レベルでの支援により、お湯を沸かして保温できるやかんが一般家庭にも普及した。すでに精神的な概念と物質的な条件が整っており、それ以来、国民全体で白湯を飲む習慣が生まれました。

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なぜ他の国の人はお湯を飲む習慣がないのでしょうか？

実際、中世ヨーロッパの衛生状況はひどく、水源はひどく汚染され、今日でも恐ろしいコレラなどの感染症を引き起こしました。

イギリスは、この苦い経験から学び、19世紀に汚染源である水資源の改善を決意しました。しかし、その方法は水を沸騰させることではありませんでした。その代わりに、産業革命を活用し、完全な濾過・殺菌システムを確立しました。

2つの異なる選択肢ですが、本質的には同じです。つまり、健康的で汚染のない水を飲むことです。

そしてそれが受け継がれ、それぞれの地域での習慣となったのです。

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熱いお湯と冷たい水、どちらを飲んだほうがいいですか？

水自体の衛生状態を除けば、冷たい水よりも熱い水の方が良いと考える人もいるかもしれません。結局、冷たい水を飲んで下痢になって「スプラトゥーン」になってしまう人もいるんです。

実は、科学的研究によれば、冷たい水も熱い水も体にそれほど大きな影響はないそうです。

人間の体には体温調節機構が備わっています。極端な状況でない限り、外界がどんなに寒くても暑くても、体温は 37 ℃ に固定されます。

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飲む水やお湯は、口、喉、消化管を通った後、実は人体の温度に非常に近くなります。

エラーはないのかと疑問に思う人もいるかもしれません。

実験によると、痛みを我慢して熱いお湯を飲んだり、大きなバケツ一杯のアイスクリームを食べたりしても、胃の中の温度変化は 0.3°C を超えないそうです。

冷たい水を飲んだ後に気分が悪くなる人もいますが、辛い食べ物を食べられない人がいるのと同じように、体質が敏感すぎるだけかもしれません。

それはすべて個人の身体的条件に依存し、冷水または温水自体の優劣によるものではありません。

したがって、熱いお湯を飲むのが気持ちいいと感じるなら、熱いお湯を飲んでください。冷たい水を飲むと爽快な気分になるなら、冷たい水を飲んでください。それはすべて個人に依存し、絶対的なガイドラインはありません。

しかし、場合によっては、お湯の方が冷水よりも効果があります。

たとえば、女性が月経中の場合、温湿布としてお湯を使用すると、血管が拡張し、月経困難症を一時的に緩和するのに役立ちます。しかし、これは治療法ではありません。

薬や蜂蜜を煎じるときにも、冷水ではなくお湯が使われますが、これは単にお湯の方が粉末をよく溶かすことができるからであり、栄養などとは何の関係もありません。

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白湯を飲むには姿勢と方法も必要

多くの人にとって、お湯を飲むことは習慣になっています。冷たい水と熱い水の間に大きな違いはないので、当然この習慣を変える必要はありません。

ただし、白湯を飲む際には注意すべき点が多く、有害な習慣にならないように注意しましょう。

1. お湯を飲むときは温度が高いほうがいいですか？

年長者の中には、熱いお湯は熱湯とほぼ同等であり、それより熱いお湯であれば飲んでもよいと考える人もいる。実際、これは非科学的な行為であり、温度が高すぎると人体に害を及ぼします。

世界保健機関は、65°C を超えるお湯を「クラス 2A 発がん性物質」に分類しています(「クラス 2A 発がん性物質」とは、動物実験で発がん性の十分な証拠が見つかったことを意味します。理論的には人間に対しても発がん性がありますが、現在のところ実験的証拠は限られています)。

また、熱すぎる水を飲むと口の中が火傷する恐れがあることも確かです。口の中に水ぶくれができないようにするには、「お湯」が実際には「温かい水」を指していることを明確にしておくのが最善です。

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2. 何度も沸騰させた水は飲めないのですか？

家族のWeChatグループチャットでは、水は繰り返し沸騰させてはいけない、さもないと人体に有害な亜硝酸塩が発生する、という噂が常に流れている。

諺にあるように、投与量を考慮せずに毒性について語るのはナンセンスです。

ある研究では、1回沸騰させた水と20回沸騰させた水に含まれる亜硝酸塩の含有量を測定したところ、それぞれ0.021mg/Lと0.038mg/Lでした。この量は、国内の飲料水に対する国の基準値1mg/Lを大きく下回っています。

さらに、研究における 20 回というのはすでに極端なケースでした。

実際には、水を最大で2～3回沸騰させて飲むので、1回沸騰させた場合と比べて亜硝酸塩含有量の増加はごくわずかです。

ただし、ウォーターディスペンサーを使用して水を飲む場合は、次の点に注意する必要があります。

ウォーターディスペンサーは、温水と冷水のサイクルの使用中に細菌が繁殖し、水を汚染します。この問題を解決するには、ウォーターディスペンサーを定期的に掃除するだけです。

水を何度も沸騰させても健康には影響しません。

3. 薬を飲むときはお湯を使う必要がありますか？

この発言も一般化したものです。薬効成分によって摂取方法が異なります。

熱いお湯が悪影響を及ぼす可能性がある状況はいくつかあります。

たとえば、ビタミン、プロバイオティクス、生ワクチンを摂取しているときに、40°C を超える温水を飲むと構造が破壊されます。

カプセルを服用する場合、熱湯はカプセルの殻の溶解を促進し、カプセル内の薬剤が早期に放出される原因となる可能性があります。

咳止めのためにシロップを飲むとき、お湯と混ぜると薬の効き目も弱まります。結局のところ、シロップが効果を発揮するには喉の表面に付着する必要があるのです。

つまり、取扱説明書の注意事項を必ず読んでください。

4. もっと水を飲むべきですか?

水は生命の源です。中国の食事ガイドラインによると、女性と男性の1日の最低水分摂取量はそれぞれ1.5Lと1.7Lです。

しかし、水を飲むタイミングは、単にたくさん飲むことよりも重要です。

長い間水を飲まずに過ごし、喉が渇くまで待ってから、バケツ一杯の水を一気に飲むことはできません。結局のところ、喉が渇いたと感じるのは、身体が送る信号なのです。

結局のところ、水が衛生的で清潔であり、飲んだ後に気分が悪くなることがない限り、熱いお湯について迷信を抱かないでください。凍っていても問題ありません。

参考文献:

[1]ER Nadel、SM Horvath。ヒトにおける熱負債に対する体温調節反応における末梢の関与[J]。応用心理学ジャーナル、1969年

[2]S Nazzal、Y Wang、熱分析によるソフトゼラチンカプセルの特性評価[J]。International Journal of Pharmaceutics、2001(230):35-45

[3] シュ・ウェイクン健康的な飲料水は中国人のバランスの取れた食生活の重要な要素です[J]。給排水、2018年、54(08):1-3。

[4] Wu Fei、Wang Hui、Shu Jingwei、他。水道水中の残留塩素および亜硝酸塩含有量と加熱条件との相関関係に関する研究[J]。食品安全品質ジャーナル、2017(11):4458-4462。

著者: 李 美

査読者: 高超、中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所准研究員

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