鶏肉の煮込み方

チキンスープといえば、手術を受ける患者や重病から回復する患者にとって、チキンスープは非常に栄養価の高い栄養補助食品であると言わざるを得ません。また、体内のエネルギーと微量元素を適時に補給することもできます。また、チキンスープの作り方は多種多様で、異なる材料で作るチキンスープの栄養や価値も異なります。では、鶏肉を美味しく煮込むにはどうすればいいのでしょうか?

実際、美味しくて栄養価の高いチキンスープを煮込みたい場合、特定の方法とテクニックに加えて、他のいくつかの材料と食材にも注意を払う必要があります。生姜、玉ねぎ、その他の材料を適切に追加すると、チキンスープの美味しさと栄養が大幅に増加します。では、鶏肉を美味しく煮込むにはどうすればいいのでしょうか?

鶏肉の煮込み方

キノコ3種の煮込みチキン

材料:柔らかい鶏 1 羽 (約 500 グラム)。 3種類のキノコ50グラムとニンニク25グラム。ラード75グラム、ネギ10グラム、生姜10グラム、塩3グラム、料理酒10グラム、新鮮なスープ750グラム。

作り方：

1. 柔らかい鶏肉をきれいに洗った後、骨も含めて2.5cmくらいの大きさに切ります。 3つのキノコの根を取り除き、洗って細かく切り、きれいな水に浮かべます。

2. 生姜を洗ってつぶします。玉ねぎとニンニクも洗います。中華鍋を強火にかけ、ラードを熱し、鶏肉とネギを加えます。

3. 生姜を香りが出るまで炒め、スープとニンニクを加えて沸騰させます。キャセロールに注ぎ、弱火で約40分間煮込みます。

4. 中華鍋を強火にかけ、ラードを少々（約150℃）熱します。

5. 3 種類のキノコの水気を切り、約 3 分間炒めます。キャセロールに注ぎ、塩を加えて弱火で約 20 分間、鶏肉に火が通るまで煮込みます。取り出してスープボウルに盛り付けます。

竹の子入りチキンシチュー

材料：鶏肉半分、冬筍250グラム。

調味料:生姜少々、玉ねぎ、納豆、ごま油、片栗粉、薄口醤油小さじ2杯、白砂糖小さじ1杯程度。

練習する：

① 新鮮な鶏肉を洗って切り分け、醤油と澱粉を少し加えて油に浸し、後で使用する。

②冬筍の殻を剥き、水で茹でて切り、発酵させた豆腐を潰す。

③ 生姜のスライスとネギの節を炒め、納豆、鶏肉、冬筍を加えて炒め合わせ、薄口醤油小さじ2杯、砂糖小さじ1杯程度、ごま油少々を加えて味付けし、水を加えて沸騰したら容器に移し、弱火で火が通るまで煮る。

鶏肉を美味しく煮込む方法については、チキンスープ好きの友人ならすでによくご存知だと思います。実は、チキンスープを煮込む方法はいろいろあり、ほとんどすべての異なる材料を鶏肉と一緒に煮込むことができますが、製造過程では、食べやすくするために、鶏肉の内部をきれいにし、細かく切り刻む必要があります。