夏にキュウリが苦くなるのはなぜですか？

健康維持と治療効果を得るには、季節ごとに異なる食品を選ぶ必要があります。食品にも季節があるため、季節に注意を払う必要があります。多くの食品は、この季節には健康維持に良い効果をもたらしますが、別の季節に食べると逆の効果をもたらします。キュウリはよく食べる野菜ですが、夏になると苦くなりがちです。

夏にキュウリが苦くなる理由を知りたいなら、まずキュウリとは何か、キュウリの栄養成分は何か、そしてキュウリが持つ健康上の利点について理解する必要があります。

きゅうりは冷涼性で、味は苦いです。渋みは主にきゅうりに含まれるコハク酸によるもので、他の一般的な野菜には含まれていない成分です。コハク酸が唾液と混ざると、少し渋みが出てきます。実はコハク酸は良いものです。きゅうりに含まれるコハク酸は、糖が脂肪に変わるのを抑制します。また、きゅうりに含まれるセルロースには、人体の腸内の腐敗物質の排出を促進し、コレステロールを下げる効果があり、体を強くすることができます。

キュウリが苦くなる具体的な理由:

1. 気温または地温が 13 度以下になると、細胞の透過性が低下し、栄養分と水分の吸収が阻害され、キュウリの味が苦くなります。温室の温度が 30 度以上になる時間が長すぎると、キュウリの味が苦くなります。

2. 湿度の高い環境で育ったキュウリは、一般的に苦味が強くなります。

3. 品種上の理由により、キュウリ植物は成長過程で突然変異体を生成する傾向があり、苦味突然変異体によって生成されたキュウリはほとんどが苦いです。

ゴーヤを食べても普通の人には大きな影響はありませんが、体の抵抗力が弱い人の場合は下痢や吐き気などの症状が出る場合があります。

また、きゅうりの尻尾には抗がん作用のある苦味物質が多く含まれているので、きゅうりの尻尾を全部捨てないようにしましょう。

キュウリは減量にも良い野菜です。キュウリに含まれるグルコシドとフルクトースは、通常の糖代謝には関与しません。ダイエットに良いだけでなく、糖尿病患者にとっては、お腹を満たすためにデンプン質の食べ物の代わりにキュウリを使用すると、血糖値が上がらないだけでなく、下がることもあります。

上記では、季節によって食べ物の役割や効果が異なる場合があり、旬でない食べ物は食べないように注意する必要があることを紹介しました。きゅうりはよく食べる野菜です。きゅうりは夏になると苦くなりがちです。上記の記事では、きゅうりが夏になると苦くなる理由を詳しく分析しています。