花椒を使った豚肉の煮込みの作り方

豚の角煮は私たちの友人の多くがとても好んで食べる食べ物であり、現実には豚の角煮を調理する方法はたくさんありますが、花椒を使った豚の角煮は最も一般的なものの1つです。では、花椒入り豚肉の煮込みはどうやって作るのでしょうか?この問題に関しては、実は多くの人があまり知らないのです。なぜなら、ほとんどの人が花椒煮豚を食べるとき、花椒煮豚が美味しいかどうかだけに注目し、この側面には注意を払わないからです。

実は、花椒で煮込んだ豚肉の作り方は複雑ではありませんが、上手に作るには時間と労力を費やす必要があり、最も重要なのは心です。花椒を使った豚肉の煮込みを作るときは、豚バラ肉を選ぶと香りがよくなります。それでは花椒を使った豚肉の煮込みのレシピについて詳しくお話ししましょう。

花椒を使った豚肉の煮込みの作り方

主な材料：豚バラ肉適量。

付属品：生姜スライス、濃口醤油適量。適量のニンニクとスターアニス。適量のコショウと氷砂糖。適量の日本酒と塩。

ステップ

1. 豚バラ肉を皮ごと洗い、大きめに切ります。

2. フライパンを熱し、適量の食用油を注ぎます。油が熱くなったら、八角と花椒を加え、香りが出るまで炒めます。

3. 次に生姜のスライスとニンニクのクローブを加えて数回炒めます。

4. 肉と酒を加えてしばらく炒めます。

5. 次に、適量の濃い醤油、塩、水、砕いた氷砂糖を注ぎ、月桂樹の葉とシナモンを加えます。

6. 水が沸騰したら、泡を取り除きます。

7. 鍋に蓋をして弱火にし、2時間煮込みます。

8. 蓋を開けて中火にかけ、ソースを煮詰めます。スープがとろみがついたら火を止めます。

料理のヒント

1. この珍味を作る鍵は豚バラ肉の選択です。最高の肉は、脂身と赤身が豊富なリブ肉です。もちろん、切るときは大きめに切ることを忘れないでください。

2. たっぷりの水を一度に加えて蓋を開けずに弱火で煮ます。甘くて透明な大きな氷砂糖を使うと、肉が柔らかく、香りがよく、鮮やかな赤色になります。

3. ソースを集め、弱火で2時間煮込み、蓋を開けて中火にしてソースを集めます。スープが濃くなったら完成です。

Zanthoxylum bungeanum の他の名称: 檓、大胡椒、秦胡椒、蜀胡椒、四川胡椒、山胡椒。ミカン科、サンショウ属の落葉低木または小木です。単独で植えることも、棘のある保護用の生垣として使うこともできます。皮は調味料として、また芳香油を抽出して薬として利用することができます。種子は食用となり、加工して石鹸を作ることもできます。

花椒は、さまざまな肉の魚臭さを取り除き、唾液の分泌を促進して食欲を増進し、血管を拡張して血圧を下げる効果があります。一般の人は食べることができますが、妊婦や陰虚火過剰の人は食べるのを避けてください。果実は丸くて緑豆ほどの大きさで、皮はスパイスとしてよく使われます。果実が熟すと、赤または赤紫色の皮は焦紅と呼ばれ、種子は焦木と呼ばれます。どちらも中国の薬用材料であり、一般的な家庭用調味料です。主に標高2,500メートルの斜面で発見され、植えられています。乾燥に強く、日光を好み、多くの場所に植えられています。

花椒の効能と機能

花椒は蟯虫症を治療することができます。花椒1両を水2斤に加え、40～50分煮沸し、濾します。 1日1回、3～4回、ぬるま湯25～30mlを浣腸してください。蟯虫感染症の小児 108 名が治療を受け、臨床症状は消失しました。3 名の検便検査では虫卵は検出されませんでした。

上記から、花椒で煮込んだ豚肉の作り方は実に簡単なので、一生懸命勉強すれば習得できることがわかります。しかし、花椒煮豚の製造工程では注意すべき点が多くあり、花椒煮豚の味と食感に大きな影響を与えます。だから私たちはこれからの人生でこのことに注意を払うべきです。