虫の闘い、闘鶏、闘牛…茶の闘いをご存知ですか？

中国国立博物館学芸員、呂維涛氏

張 金中国工芸協会無形文化遺産作業委員会委員

コーヒーラテアートよりもさらに素晴らしいのは、もちろんティーアートコンテストです!

大ヒットドラマ「光華夢」では、ヒロインの趙敖呦の「お茶を飲む」技術が多くの視聴者の注目を集めた。洗練と芸術性の追求により、宋代の「茶闘」では、西洋の「コーヒーラテアート」のように、お茶のスープに模様や文字を描くという、より難しい「茶芸」が生まれました。劇中では、趙潘児はこの優れた技を頼りに「茶勝負」で勝利を収めました。

実は、よく見ると「ティーアート」と「コーヒーラテアート」にはやはり違いがあります。伝統的な中国の茶の淹れ方では、水だけを使ってお茶を注ぎ、かき混ぜてさまざまな模様を作ります。 「コーヒーラテアート」とは、コーヒーにミルクを加えて、さまざまな色の模様を重ねていくこと。内容的にも、「ティーアート」には動物、昆虫、魚、花、植物、詩などのスタイルが含まれており、「コーヒーラテアート」よりもはるかに豊富です。

2017年、「茶芸術」は福建省の無形文化遺産リストに登録されました。 「茶百芸」の継承者である張志鋒氏は、この芸術の専門家です。彼は「水でお茶に絵を描く」作業を数分以内に完成させることができ、絵は最長15分間続くこともあります。しかし、「茶白渓」のお茶スープは飲むのに適しておらず、むしろ鑑賞に適していることを指摘しておく必要があります。もちろん、これも「茶闘い」の美しさです。

コーヒーラテアートや紅茶コンテストよりも長い歴史があります。

「茶闘い」は唐代に始まったと一般に信じられています。 「茶闘」の流行については、唐代の玄宗皇帝の寵妃であった梅妃の影響を受けたという伝説があります。楊貴妃の前に現れたこの側室は、唐の玄宗皇帝から非常に寵愛されていました。彼女の本名は江彩平で、福建省莆田の出身だと言われている。伝説の小説『梅妾伝』には、彼女と唐の玄宗皇帝との茶飲み比べの記録が残っている。

唐玄宗と梅飛がお茶の淹れ方を競い合っていました。唐玄宗は兄弟たちに冗談を言った。「これは梅仙女だ。白玉の笛を吹いて『景洪舞』を踊ったので、その場にいた全員が彼女を賞賛した。今では彼女はお茶の点て方競争で私に勝った。」メイフェイは答えた。「この小さなゲームで、私は偶然陛下に勝ってしまいました。四つの海を調停し、諸国を支配することに関しては、皇帝には皇帝自身の法律があります。私のような小さな女の子が、どうして陛下に対抗できるでしょうか？」唐玄宗はこれを聞いて非常に喜んだ。

このことから、梅貴妃も趙潘児と同様に「茶の戦い」の達人であったことがわかります。梅貴妃に関する記録は主に地方の年代記に残っており、その実在は疑問視されてきたが、梅貴妃の物語は「茶の戦い」の起源を辿る「鍵」となる。

研究によれば、「茶闘争」は、貢茶の生産で有名な唐代の茶の町、建州（現在の福建省建陽市）で始まったとされている。これは、毎年春に作られた新茶の品質を地元の茶農家と茶愛飲家が比較する行事でした。唐代には「茶合戦」、宋代には「茶闘争」と呼ばれていました。それは実際にはお茶の評価と社交活動の一形態です。

「茶闘」は「闘うこと」に重点が置かれています。 「戦う」という言葉は、「お茶」に競争的な雰囲気を加えます。 「人あるところに武道あり」というように、お茶あるところにお茶の世界あり。異なる派閥が集まってお茶の味を競う「茶闘争」が起こります。歴史上、宋代には「喫茶」が流行しました。皇帝から学者まで、禅僧から庶民まで、あらゆる社会階級に親しまれました。

「茶闘争」の勃興は、宋代における喫茶習慣の変化に大きく関係している。唐代の主流のお茶の飲み方は「煮茶」で、茶葉を粉にして、沸騰したお湯に直接注いで茶葉を煎じるというものでした。宋代の主流の飲茶法は「浸茶」で、砕いた茶の粉を茶碗に入れ、沸騰したお湯を注いで茶汁に混ぜるというものでした。 「お茶を点てる」ことは手順が多く、高度な技術が必要で、より面白いため、「格闘」の要素もあります。

「茶闘争」の過去：貢ぎ茶

北宋初期、朝廷は福建省建安の北源に宮廷茶園を設立し、主にケーキ状の「団子茶」を生産しました。この種のお茶は、現在のプーアル茶菓子に似ていますが、製造ははるかに複雑で、大小合わせて12以上の工程を経ます。茶菓子には龍や鳳凰の模様が描かれていることから、「龍菓子」「鳳凰菓子」とも呼ばれています。朝廷に貢物を納めるときは、金の袋に封印しなければなりませんでした。この種のお茶は王族だけが楽しむものであり、一般の人々が味わう機会はほとんどありませんでした。北宋時代の有名な学者、欧陽秀は、20年間官僚を務めた後、幸運にも他の4人と「ドラゴンボール」のケーキを分け合うことができました。

「団茶」は大小のサイズに分かれており、「龍団茶」は「大龍団」と「小龍団」に分けられます。 「大龍団」の創始者は丁維で、かつて北源で貢茶の生産を監督していた人物です。その後、蔡翔は貢茶の製造を監督した際、「大ドラゴンボール」を「小ドラゴンボール」に改造した。 「大きなドラゴンボール」は元々1ポンドあたり8個、「小さなドラゴンボール」は1ポンドあたり20個でした。丁維と蔡祥の目的は「寵愛を競うこと」であり、その結果、丁維は最終的に宰相に昇進し、晋公の称号を授けられ、蔡祥は翰林学者（皇帝の周囲の高級文官）と三部使（宋代最高中央財政官僚）に昇進した。その結果、出世や金儲けを目的として、あちこちで新しいお茶を探し始めた人や、有名なお茶を貢物として略奪する人まで現れました。

当時、鄭克堅という穀物輸送を担当する役人がいて、「銀絹水芽」と呼ばれる丸いお茶の一種を作り出しました。このお茶は、茶の枝に生えたばかりの柔らかい芽の先端を摘み、蒸し、外側の葉を剥がして芽の芯だけを残し、貴重な器に入れた澄んだ湧き水に浸して作られます。出来上がった芽の芯は明るくきれいで、一本一本が銀糸のようです。その後、1平方インチサイズのティーボールに加工されます。この種類のお茶は雪のように白いので、「龍源聖雪」と名付けられました。

鄭克堅はこれによって寵愛を受け、福建省の道路交通委員（福建省の最高行政官）に昇進し、北源茶の業務を専門に担当した。その後、鄭克堅は甥の鄭千里に各地の渓谷から有名なお茶を集めるよう命じました。 「竹草」という有名なお茶をもらいました。鄭克堅は息子の鄭大文に北京に行って貢物を捧げるよう命じた。予想通り、鄭大文は茶の貢物に対する貢献により官職を与えられた。その時、ある人が彼を嘲笑して言った。「私の父は白茶で有名になり、私の息子は赤草で有名になった。」鄭大文は官位を得て帰国すると、盛大な宴会を開き、親戚一同を集めて祝った。鄭克堅さんは誇らしげにこう言った。「幸運なことだ。」甥の鄭千里さんは「赤い草」が奪われたことに憤慨し、すぐに「千里さんが文句を言っている」と言った。

貢茶の出現は、ある程度、銘茶の発展と茶摘み・加工技術の向上を促進し、「茶闘争」活動の普及も促進した。蔡祥は『茶録』の中で、「茶闘」の流行は南唐の名茶と貢茶の産地である建安で最初に現れ、「茶闘」で生産された最高の茶が貢茶として使われたと述べています。そのため、「茶合戦」は貢茶の隆盛以降に初めて流行した。

福建省建安には、「ドラゴンボール」や「鳳凰餅」などの「有名ブランド品」を生産する宮廷茶園である有名な「北源官茶館」があります。一方、個人経営の茶園である「自家焙煎茶園」も数多く存在し、その数は1,000軒を超えます。毎年、新しいお茶が市場に出ると、茶農家は新茶のテストを競い合い、最良と最悪を判断し、最も新しくユニークなお茶を競い合います。その結果、「茶闘い」というスタイルが特に人気を博しました。

茶闘争複合体：国全体が「闘争」を好む

北宋時代の有名な政治家であり作家でもあった范仲厳はかつて「茶闘歌」という詩を書き、浙江省湖州の気候が急に寒くなり、福建省建安の気候が暖かくなり、湖州が貢茶の産地として取って代わられたという歴史的事実を記録した。福建省の地方当局は、王室に献上し、その宣伝活動を行うための最良のお茶を選ぶため、お茶が生産される春に「お茶コンテストパーティー」としても知られるお茶の評価パーティーを開催した。茶農家は、最良の茶芽を厳選し、「茶品評会」で使用するための「玉茶」を作ります。当時の「茶闘い」は朝廷に認められていたため、富裕層や権力者、文人、学者から庶民まで、国中が楽しんでいたことがわかります。

かつて福建省に左遷された唐庚という詩人もいました。しかし、彼は落ち込んではいませんでした。彼は依然として「茶闘」に強い関心を持って参加し、「茶闘ノート」という記事まで書きました。この記事は中国の茶文化の歴史において重要な歴史的価値を持っています。この記事で提示された、お茶の味見に使われる水の質に関する見解は、後世の人々にも高く評価されています。

「お茶飲み競争」の人気は王室の宣伝によってさらに高まりました。宋代の皇帝は皆お茶を飲むのが好きで、特に宋太祖の趙匡胤はお茶を飲むのが大好きだったため、宮廷でのお茶を飲む新しい時代を開いた人物と言えるでしょう。数多くの皇帝の中で、宋徽宗の昭基は中国史上唯一の「茶帝」とみなすことができます。彼は天子であっただけでなく、非常に上品な趣味も持っていました。彼はお茶を飲むことに魅了されていただけでなく、「大観茶論」も著しており、中国史上で唯一、お茶を飲むことに関する本を書いた皇帝となった。大観年間（1107-1110年）に書かれたこの本には、茶の生産、摘み取り、製茶、保管、茶器、茶の試飲方法など、茶の全工程が詳しく記されており、「茶の戦い」に関する記録も多数含まれています。

お茶のコンテスト: 適切な時期、適切な場所、適切な人々

「茶闘い」は技と茶器を競い合うもので、とても面白くてやりがいのあるものです。 「お茶コンテスト」に参加する人は、それぞれ自分の有名なお茶を持ち寄り、順番にそのお茶を試飲して勝者を決めます。競技内容は、茶葉の色合いや香り、茶湯のまろやかさ、茶器の品質、お湯の温度管理など。「お茶合戦」は集団で試飲し、最も優れたものを勝ち取る。また、「お茶の競争は色の競争から始まる」ため、白茶が最も価値のある色であるため、黒と白の明確なコントラストを作り出すことができる黒磁器のティーカップが最も重要です。

「茶会」は通常、清明節の時期に開催されます。この時期には新茶が生産され市場に出回るため、「茶会」に参加するのに最適だからです。 「お茶コンテスト」では、お茶好きの参加者がお茶器や自家製の新茶を持ち寄ります。一般的に、彼らは自由にグループを形成し、1 つのグループには最大で 12 人、最小で 3 ～ 5 人ほどの人がいます。この時、多くの近所の人が楽しみを見に来ました。お茶の取引場所にいると、お茶を買う顧客が増えます。お茶が優勝したら高値で売り切れるでしょう。

「茶闘争」の会場は通常、露店、茶屋、喫茶店などです。茶屋や喫茶店の場合は、奥にお茶を点てる厨房があり、「飲茶競争」は広くて明るいホールで行われます。通常、近所の人たちは集まってお茶や家族のことについて話すのが好きで、お茶を飲む競争をする人もいます。優雅な家や古い庭のあるお茶好きの人は、仲の良い友達を3人か5人招いて「お茶飲み競争」をすることが多いです。

宋代の人々は精神的な追求にもっと注意を払いました。文人や学者は皆、お茶を飲みながら親交を深めることを好み、庶民も「お茶を飲む競争」を楽しんだ。宋代の画家、劉松年の作品の一つに、民衆の「飲茶競争」の場面が描かれている。この絵は「茶園賭博市場図」と呼ばれています。この絵には、男性、女性、若者、老人、あらゆる人々が描かれています。それぞれ表情は違いますが、視線はみな「飲茶競争」に集中しており、当時の民衆の間で繰り広げられた「飲茶競争」の光景が生き生きと描かれています。

（宋明源賭博市場の写真）

「お茶合戦」で勝つことに何の意味があるのでしょうか？優勝者のお茶は皇帝への貢物として捧げられ、それによって優勝者のお茶のブランドの人気が高まります。さらに、「お茶コンテスト」の優勝者は名声を高め、皇帝の注目を集め、昇進につながる。しかし、『光華夢』の趙潘児はそのような「高尚な」追求をしていませんでした。彼女の考えはとても単純なものかもしれない。 「茶闘争」に勝てば、首都に足場を築き、茶屋事業を拡大・強化できる。

「茶闘争」は日本と韓国、特に日本の喫茶文化にも大きな影響を与えた。 『茶茶王来』によれば、日本で「茶の競い合い」が始まった当初は、天然茶と非茶を区別することに重点が置かれており、これは宋代に北源貢茶とその他の茶を区別する「茶の競い合い」の影響を受けた可能性がある。当時、日本では10種類の茶合戦があり、優勝者は中国製の「書院四宝」を手に入れることができました。

日本の『元侠釈書』によれば、延徳3年（1491年）に「四種十法」の「飲茶競技」が行われた。つまり、「お茶コンテスト」の前に、まず3種類のお茶が参加者に試飲用に提供されます。そして、10 種類のお茶の試飲中に、それらは繰り返し登場しますが、4 種類目のお茶は 1 回だけ登場します。結局のところ、誰がそれらを明確に区別できるかにかかっています。この方法は中国の「茶闘」に比べてより興味深く、より複雑であり、その後の日本の茶道の形成に重要な役割を果たしました。

茶闘争の消滅

しかし、「団茶」の生産工程は煩雑で複雑であるため、多くの人材と物的資源を消費し、「茶闘争」はあらゆる階層の人々が多額の費用をかけて互いに競い合う活動となっている。これは、経済が比較的繁栄し、社会が比較的開放的だった宋代にはまだ人気がありましたが、混乱した元代には弱まりました。明王朝が成立した頃には、牛飼い、僧侶、乞食であった朱元璋は、明らかにそのような派手な茶の湯の行為に耐えられなかった。洪武24年（1391年）、朱元璋は「龍玉を作るのをやめ、貢物として芽茶だけを集めるように」という勅令を出した。つまり、今後は「玉茶」は貢物として供えられなくなり、芽から作られた「茶葉」だけが貢物として供えられることになる。さらに、福建省の北源貢茶園も廃止し、王室の茶園も設けなくなった。

朱元璋が団茶を廃止し三茶を推進した後、「団茶」の生産と「茶闘い」の流行は徐々に衰退し、長い歴史の流れの中で失われていきました。

それに比べると、「茶葉」の摘み方や淹れ方はずっと簡単です。複雑な工程や手順を省くことで、お茶本来の自然な味を追求するようになりました。沸騰したお湯で淹れると、お茶全体が徐々に膨らみ、嗅覚と味覚が一瞬にして溢れ出るお茶の香りに包まれます。 「茶闘い」の楽しさはないが、最もシンプルで自然な美しさを人々に与えている。