動物性タンパク質に匹敵する完璧なタンパク質は、実際に頻繁に摂取されています

腹筋を8つに割ることを夢見るフィットネス愛好家の多くは、このような混乱を抱えています。彼らは走ったり、ウェイトリフティングをしたり、コーチからたくさん食べるように言われたりします。つまり、たくさん食べると筋肉は成長しますが、体脂肪も増えます。減量しようとしている人も頭痛に悩まされています。絶食によって減った体重は、数日間の暴飲暴食の後にリバウンドしてしまいます。高齢者はさらに動揺している。栄養を補給し、良い食べ物や飲み物を摂取すべきであることはよく分かっていますが、胃腸の調子が悪くなり、大量の魚や肉を消化できなくなっています。

1. 国民の栄養に関する混乱の原因

筋肉を鍛えたい、脂肪を落としたい、高齢者で栄養に問題がある場合など、主な原因は適切な食材を選ばないことで、無理な食生活構造になり、さまざまなトラブルを引き起こします。

ボディシェイプをしている人にとっての悩みは、食べ物に含まれるタンパク質の無理な選択です。例えば、牛肉は筋肉量を増やすのに効果的ですが、部位によって牛脂肪の「筋肉間分布」が異なるため、ブリスケットやサーロインなどの脂肪分の多い部位を間違って選ぶと、必然的に脂肪を多く摂取することになります。やせたい人が盲目的に「食事をコントロールする」と、体脂肪が減ると同時に筋肉量も減り、代謝が低下してしまいます。体が弱くなるだけでなく、体重もすぐにリバウンドしてしまいます。高齢者の胃腸機能は弱まり、栄養を吸収する能力も低下しています。消化しにくい食べ物を選ぶと、状況は悪化するだけです。

人々が流行を追いかけて、あらゆる種類の減量や健康の成分を追い求めているとき、彼らは私たちの周囲に、目立たないけれども栄養的に「強力な」成分があることを知りません。多くの人はそれを見逃しがちですが、それは上記の人々の食生活の混乱を解決することができます。大豆です。

2. 大豆の栄養上の利点

大豆は植物ですが、タンパク質含有量は驚くほど高いです。乾燥大豆には35〜40％のタンパク質が含まれており、最もタンパク質含有量の高い植物性食品となっています。たんぱく質含有量は一般的な穀類の3～5倍、牛肉などの動物性食品よりもはるかに高いです*1。大豆たんぱく質はたんぱく質含有量が高いだけでなく、アミノ酸比率も「理想のたんぱく質」に近いです。人体に吸収され利用されやすいため、フィットネスに気を遣う人や高齢者に最適です。

大豆には大豆レシチンが豊富に含まれており、血管硬化症や心血管疾患、脳血管疾患を予防するだけでなく、神経機能を高め、記憶力を改善し、アルツハイマー病の発症を防ぐ効果もあります。大豆に含まれる植物ステロールはコレステロールと非常によく似ています。消化吸収の過程で、鶏肉、魚、肉、卵に含まれるコレステロールを「排除」し、血中脂質や血清コレステロールを低下させる効果があります。胃腸機能が弱く、血中脂質が高い高齢者に最適です。また、大豆には大豆イソフラボンが豊富に含まれており、ホルモン代謝を調整し、女性の更年期障害の改善や骨粗しょう症の発症予防などの効果が期待できます*2。

実際、生活の中で、大豆がおいしいことはわかっていて、食べたいと思っていても、9時から5時まで働くサラリーマンなので、調理するのは不便だという人がたくさんいます。彼らは欲張りではあるが、諦めなければならない。条件が整えば、毎日豆乳を飲み、豆腐や豆皮を食べるのは本当に素晴らしいことですが、条件が整わない場合は、面倒くさがって大豆プロテインパウダーを数杯摂取するのも非常に良い選択です。

食品産業の発展に伴い、栄養価の高い「畑の肉」として大豆の栄養上の利点がますます研究され、開発されてきました。その中でも、脂肪や体重を減らす大豆の役割は大きな注目を集めています。

3. 大豆タンパク質の脂肪減少効果

1. 食物の非常に高い熱効果により体重が増えにくくなる

食物の熱効果とは、食事をしたときに人体が消費する余分なカロリーのことです。たとえば、リンゴは30kcalのエネルギーを供給します。体がリンゴから30kcalのエネルギーを得たい場合、まず噛んで消化し、吸収する必要があります。人体のこれらの作用によって消費される余分なカロリーが、リンゴの食物熱効果です。同じカロリー量でも、食べ物の熱効果が大きければ、食べるのがより「疲れる」ことになり、より多くのカロリーを消費することになると言えます。

脂肪の食物熱量効果は約0%～5%、炭水化物は5%～10%に過ぎないのに対し、タンパク質は20%～30%*3に達し、炭水化物や脂肪よりもはるかに高い効果を発揮します。したがって、食事中のタンパク質の十分な割合を確保することは、エネルギー消費を増やすのに有益です。

このため、大豆タンパク質は、フィットネス愛好家や減量を目指す人々の間で人気の食品となっています。理由は簡単。「食べても太らないから」です。

2. 内分泌を調整し、脂肪燃焼を促進する

多くの実験データから、大豆タンパク質を補給すると、太りすぎや肥満の人に対して優れた肥満抑制効果があることがわかっています*4。その理由は、大豆タンパク質がグルカゴンの分泌を促進するからです。グルカゴンとインスリンの効果は正反対です。インスリンは糖が細胞に入り脂肪に変換されることを可能にし、一方グルカゴンは細胞内の脂肪を分解してエネルギーを供給し、それによって脂肪燃焼を促進します。さらに、大豆タンパク質のグリセミック指数（GI）は非常に低いため、血糖値の大幅な上昇を引き起こすことなく安全に食べることができます。

3. 満腹感に優れ、他の食品の摂取を減らす

大豆たんぱく質は満腹感が強く、簡単に「満腹」を感じさせるので、他の食品の摂取量が減り、全体的なカロリー摂取量を減らすことができます。良質なタンパク質を摂取できるだけでなく、「口をコントロールできない」という心理的負担も生じません。

4. 大豆のおすすめの摂取方法

大豆を健康的に食べる方法はたくさんあります。体型を整えたい人や体重を減らしたい人は、毎朝挽きたての豆乳を一杯飲むとよいでしょう。大豆の香りを楽しみながら、夜間に失われた水分を補給し、新陳代謝を促進します。運動後 1 時間以内に、大豆プロテイン パウダーを 2 スクープ摂取すると、筋肉の修復と合成を促進できます。高齢者にとっては、さっぱりして消化しやすい、柔らかくて柔らかい豆腐プリンを食べることができます。さらに、ネギ入り豆腐、ネギ入り豆腐、セロリ入り油揚げ、冷奴の皮なども大豆タンパク質を摂取するのに適しています。人間の体は、健康で良い体を実現するために、タンパク質摂取源を常に充実させ、新しい選択肢を試し、低脂肪の栄養を摂取する必要があります。

※1/3参考文献：葛可有著『中国栄養士』

※2 参考文献：大豆の機能性と健康食品の開発 - 田秀紅;孫麗輝;ヤン・フェン劉新鋒;尹如龍

※4 参考文献：杜振也著「大豆タンパク質の健康機能に関する研究の進展」陳福生