主食を食べずに肉を多く食べるだけで本当に簡単に痩せられるのでしょうか？

私たちの職場の薬剤師は長い間太りすぎで、健康診断の結果が悪かった。そこで彼は体重を減らして健康を回復しようと決心した。彼はダイエットをしたり、散歩したり、お茶を飲んだりして…最後まで痩せる決意をしていた。諺にあるように、努力は報われる。半月後、実際に10ポンド以上痩せました。しかし、良い時代は長くは続かなかった。 1ヵ月後、彼は重篤な副作用のため入院しなければならなくなり、減量計画は失敗に終わりました。

なぜ体重を減らそうとするとこのような深刻な問題が発生するのでしょうか?その理由は、食事制限も運動も必要なく、効果の高い「肉食ダイエット法」を取り入れたから。こんなに快適な減量方法を拒否する理由がどこにあるのでしょうか？

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「肉を食べると痩せる」

美しい響きですね

この「肉食ダイエット」は何も新しいものではありません。それは私たちがよく知っているアトキンスダイエットです。その特徴は、脂肪やタンパク質の摂取に制限がなく、毎日ごく少量の炭水化物のみを摂取し、ダイエットの初期段階では、パン、ケーキ、米、エンドウ豆、豆などの豆類など、炭水化物を多く含む食品を食べることが禁止されていることです。足を動かしたり食事制限をしたりしなくても、肉を食べるだけで効果的に減量できるという考えは、減量したいが運動や食事制限を続ける決心がつかない多くの人々の興味を引いています。多くの「食通」は、これが自分にぴったりの減量法だと考えています。

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しかし、栄養学の観点から見ると、この減量方法は信頼できません。多数の研究により、アトキンスダイエットは短期的には急激な体重減少を引き起こす可能性があるものの、長期的には、このダイエットによる体脂肪減少効果は他の低エネルギーダイエットと変わらないことが確認されています。また、口臭、下痢、疲労、心血管疾患のリスク増加などのより明らかな副作用もあり、糖尿病患者は合併症にかかりやすくなる可能性があります。他の動物実験では、高脂肪、低炭水化物の食事を与えられたネズミはエネルギーと注意力が低下したことが示されています。

このことから、主食を制限するだけで体重を減らすのはお勧めできないことがわかります。体重を減らすために肉を食べるのは確実ではないのに、なぜ一部の人々はいまだに肉を食べることに固執するのでしょうか?これは、誰もが近道を望んでいるという理由に加え、主食の栄養価に対する理解不足が大きな原因です。

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主食の栄養価は無視できない

より良い荒削り

私の国の伝統的な食生活は穀類を基本としているので、主食と呼んでいるものは実際には穀類と塊茎食品であり、主に穀類（全粒穀物（細かく加工されておらず、穀物の完全な状態とそれに含まれる天然栄養素が残っているもの）、ジャガイモ、豆類）が含まれます。これらには、人体にとって最も経済的なエネルギー源である炭水化物が豊富に含まれています。同時に、穀物食品は中国住民にとってタンパク質やビタミンB1などの重要な栄養源でもあります。

肉食ダイエットに関する重要な点は、食事中の過剰な炭水化物が今日の肥満と過体重の主な原因であるということです。では、他の食品と比べて、主食は本当に太りやすいのでしょうか?

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すべての栄養素の中で、エネルギーを生み出すことができる主なものは、炭水化物、タンパク質、脂質です。炭水化物とタンパク質は 1 グラムあたり 4kcal のカロリーを生成できますが、脂肪は 1 グラムあたり 9kcal のカロリーを生成できます。つまり、同じ質量の脂肪でもより多くのカロリーを生成できるということです。そのため、主食に比べると、揚げ物や脂身の多い肉など脂肪分の多い食品は生産効率が高く、食欲を刺激して過剰摂取につながる可能性があるため、制限する必要があります。

また、精製米、精製小麦粉、パン、砂糖など、過度に精製された穀物食品はエネルギー密度が高くなります。精製加工により、シリアル食品中のビタミンB群や食物繊維が著しく失われる可能性もあります。条件が許せば、全粒穀物や粗粒穀物を部分的に代用することもできます。 1日の摂取量は主食の約1/3を全粒穀物で占めることが推奨されています。

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体重を減らす正しい方法

減量に近道はなく、一時的な体重の変化だけでは減量方法が望ましいかどうかを判断できません。本当に持続的で健康的かつ効果的な減量方法は、以下の点に従うことです。

まず、総エネルギーを制御する

体重を減らすには、食事制限だけでなく、足を動かして毎日6,000歩の運動をすることでエネルギーのバランスをマイナスに保ち、健康的な減量を達成する必要があるとよく言われます。

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2番目に食生活を変える

総エネルギーを制限しながら、食用油や精製糖などの純粋エネルギー食品の摂取を減らし、野菜や果物などの低エネルギー食品の割合を増やすことで、エネルギー摂取量を効果的に減らすことができます。

また、加工精度が低い粗粒穀物は栄養素の損失が少ないだけでなく、食物繊維も多く含まれているため、満腹感を高め、他の食品の摂取量を減らすこともできるため、欠かせないものでもあります。

「中国居住者の食事ガイドライン（2016年）」によると、成人は1日あたり250〜400gの主食を摂取し、そのうち50〜150gは全粒穀物です。

第三に、栄養失調を防ぐために微量栄養素を十分に摂取する

バランスのとれた合理的な食生活を維持し、偏食や過度なダイエットは避けてください。食事だけでは栄養ニーズを満たすことができない場合は、ビタミンやミネラルのサプリメントを適度に摂取することで、微量栄養素の摂取を確保できます。

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要約:

健康を犠牲にして体重を減らそうとする人は、ただの不良です。肥満は主食が原因ではなく、不合理な生活習慣が原因です。穀物を主食とする食生活は我が国の伝統的な食生活であり、推奨に値する食生活でもあります。ですから、主食が肥満の原因だと責めるのはやめましょう。

参考文献:

1. 低炭水化物・高タンパク質食が肥満ラットに及ぼす影響に関する研究Yang Yuexin 他;栄養と健康に関する新たな観察

2. 低炭水化物食と肥満劉蘭、楊悦新

3. 中国居住者向け食事ガイドライン（2016年）中国栄養学会

4. 「アトキンスダイエット」のエントリー百度百科事典

著者 |中国最高の栄養科学専門家、張学斌氏

レビュー |山西省中医薬病院栄養科 秦 文軍