水グルテンの作り方

水グルテンは小麦粉と材料を混ぜて作る粘り気のある小麦粉エキスの一種で、食べると非常に歯ごたえがあり、独特の味があり、人々に愛されるおいしい食材です。水グルテンは植物性タンパク質を豊富に含み、身体に不足している栄養素を補うことができ、生活の中で適度に摂取することができます。水グルテンの作り方を知らない人も多いと思います。早速見てみましょう。

水グルテンの調理方法はたくさんあります。そのまま食べたり、具材を入れて小袋にしたり、炒め物にしたりと、お好みに合わせて調理できます。

水グルテンの完全なレシピ: 水グルテンを作るには、小麦粉に塩 (小さじ 2 杯、10 グラム) を加え、ゆっくりと水を注ぎ、箸でよく混ぜます。生地は餃子の生地よりも少し薄くて柔らかくする必要があります。生地を水に20分間浸します。洗面器に水を入れ、時々水を替えながら手で生地を優しく洗い、生地の色が濃くなり、粘り気がなくなり、水に浸しても色が落ちなくなるまで、小麦粉のエッセンスを洗い流します。生地が膨らんでいる間に、肉の詰め物をさらに細かく刻み、新鮮なエビの殻をむいてエビペーストに切り刻みます。 2種類の肉詰めを混ぜ、卵白、みじん切りにした生姜、肉軟化剤、日本酒を加え、箸で時計回りによくかき混ぜます。

キャセロールにスープを加え、沸騰させて中火にします。中指と人差し指にグルテンの小さなボールを置き、小さな布袋を作ります。準備した詰め物を少し入れて密封します。それをキャセロールのスープに入れます。この方法でグルテンを一つずつ準備し、調理します（調理の目安はグルテンが浮いて白くなることです）。グルテンはもう少し長く調理することもできますし、火から下ろす前にエビを丸ごと2匹キャセロールに入れて飾りとして調理し、最後に白コショウとチャイブを振りかけることもできます。

上記の紹介で、水グルテンの作り方が簡単に分かりました。水グルテンを作るときに、好みに応じて副材料を追加して、よりおいしい食べ物を作ることができます。水グルテンは食用価値だけでなく、健康効果もあり、熱を下げ、気を強める効果があり、中高年者も適量食べることができます。