皮膚アレルギーがある場合、MSG を食べてもいいですか?

MSGは塩や砂糖と同様に非常に一般的な調味料です。さまざまな料理やスープの味付けに使用されます。MSGは非常に重要なものですが、MSGは摂取し過ぎてはいけない調味料であることはよく知られています。MSGは食欲を増進させますが、食べ過ぎると多くの害を引き起こす可能性もあります。一部の栄養素の吸収を妨げる可能性があるため、MSGは摂取し過ぎてはいけない調味料です。 MSG は過剰に摂取すべきではありませんが、日常生活では避けられません。

しかし、MSGについてはあまり心配する必要はありません。少量を摂取する限り大きな問題にはなりませんので、MSGを摂りすぎないようにしてください。 MSGは日常生活でよく使われる調味料の一つです。皮膚アレルギーがある場合でも食べても大丈夫でしょうか？以下で見てみましょう。

使い方

1. スープを使った料理には、MSGを使用する必要はありません。スープ自体は新鮮で香りがよく、澄んでいるので、MSGを使用すると本来の風味が隠れてしまい、料理の味が変になってしまいます。

2. 甘酸っぱい料理や酢で炒めた料理など、酸性度の高い料理に MSG を使用することはお勧めできません。 MSG は酸性環境では溶けにくいため、酸性度が高くなるほど溶解度が低下し、うま味効果も悪くなります。

3. MSG はアルカリ性成分を含む料理には使用しないでください。MSG はアルカリと結合してグルタミン酸ナトリウムを形成し、アンモニア臭を発生します。

4. MSG の量は調節する必要があります。多すぎると料理に苦味が出て逆効果になります。量は 1 皿あたり 0.5 グラムを超えないようにしてください。

5. 料理に MSG を使用する場合は、料理がほぼ完成したときに加える必要があります。なぜなら、高温下では、MSG はピログルタミン酸、つまりうま味のない乾燥したグルタミン酸ナトリウムに分解されるからです。

6. 添加温度に注意してください。MSGは120℃の高温で焦げたグルタミン酸ナトリウムに変わり、風味と栄養が失われます。そのため、強火で揚げたり炒めたりする料理には適していません。MSGを添加するのに適した温度は70〜80℃で、このとき風味が最も強くなります。

7. 材料を加えるタイミングに注意してください。スープを提供する前に加えるのがベストです。事前に追加しないでください。生の材料と同時に追加したり、調理の途中に追加したりしないでください。野菜を漬けるときにMSGを使用しないでください。

MSG にアレルギーがない患者は MSG を食べることはできるが、アレルゲンを避けるように注意する必要があることは理解されています。皮膚アレルギーの場合、できるだけ早くアレルゲンを特定し、適切な薬を早く服用することが重要です。こうすることで、回復がより早く、より確実になります。患者は忍耐強くあるべきであり、皮膚疾患が治癒したら、食事について過度に注意する必要はありません。