3つの部門が共同でこの種類の食品の禁止を呼びかけています。 「金メッキ」された食品には栄養価がありますか?

金箔チョコレート、金箔ケーキ、さらには金箔ステーキや金箔寿司。近年、一部の企業は、販売する食品をより高級で高級感のあるものに見せるために、食品に「金メッキ」を施すようになり、その食品の価値は瞬く間に 100 倍にもなる。

この事態を受けて、国家市場監督管理総局、国家衛生健康委員会、税関総署は最近共同で通知を発行し、我が国の食品安全法規および食品安全基準によれば、金箔、銀箔、金粉、銀粉は食品添加物ではなく、食品の生産および運営に使用することはできないと明確に述べました。

国家市場監督管理総局と他の3つの部門は共同で文書を発行した。

金箔は食品の生産や運営には使用できないことは明らかである

北京在住者：フェイスマスクに入っているのは知っていますが、食品に入っているのは初めて聞きました。肌への使用には問題ないはずですが、食品の安全性の方が重要です。

北京在住者：金属は体外に排出されるので、食べても大した害にはならないと思います。

金箔を使った食べ物は高価なので、金箔を食べると体に良いと信じている人もいます。しかし、これは本当にそうなのでしょうか?

中国農業大学栄養学教授ファン・ジーホン氏：実は、金箔は人間には吸収されません。王水（塩酸と硝酸を一定の割合で混ぜたもの）を加えると溶けます。重要なのは、胃の中の胃酸はそれほど大きな役割を果たすことができないため、金箔を食べることで金が吸収されるとは言えないということです。

金箔を食べると健康に害がありますか？

専門家は、金箔は人体にとって栄養価がなく、摂取してもそのまま排泄されることを明らかにしている。では、金箔を食べると健康に害があるのでしょうか?

中国農業大学栄養学教授ファン・ジーホン氏：金は比較的安定した化学元素なので、胃酸中の水素イオンと反応してイオンを放出することはありません。つまり、ある意味では、比較的不活性です。したがって、少量の金箔を食べても中毒にはなりません。もちろん、食べ過ぎは絶対に良くありません。安徽医科大学第二付属病院消化器科副科長胡翔鵬氏：大量に摂取すると消化不良などの症状を引き起こす可能性がある。量が非常に多く、消化管に蓄積されない限り、消化管に影響を及ぼす可能性があります。

金箔は食品添加物ではない

我が国では、金箔は食品添加物には該当しません。では、我が国では食品添加物はどのように定義されているのでしょうか?

私の国では、食品の安全性と食品添加物の使用に関する関連する国家基準によれば、食品添加物は、食品の品質や色、香り、味を改善するため、また保存、鮮度、加工の必要に応じて食品に添加される人工または天然の物質と定義されています。

中国農業大学栄養学教授ファン・ジーホン氏：一つの状況としては、例えばビタミン、ミネラル、カルシウム、ビタミンCなどを添加して食品の栄養価を高めることが挙げられますが、これらはすべて許可されています。もう一つの状況は、食品の感覚的な品質を向上させることです。例えば、チョコレートに乳化剤を加えないと、チョコレートの味はそれほど滑らかにはなりません。

食用金箔は一般的な金箔である

食用金箔は一般に金として知られているものです。専門家によると、金箔は食用金箔と装飾用金箔の2種類に分けられるそうです。装飾用金箔の金含有量は通常98%ですが、食用金箔の金含有量は99.99%以上と高く、銅や鉛など人体に中毒を引き起こす可能性のある他の重金属は含まれません。

金箔には栄養価がなく、高価で、隠れた危険がある

キラキラ輝く金箔は確かに食べ物の見た目を良くしますが、人体にとって栄養価はありません。なぜ一部の企業は自社製品を金や銀で装飾することに熱心なのでしょうか?簡単です。より高い価格で販売できます。 5元のアイスクリームに金箔を貼ると58元で売れる。中には金箔を貼ったチョコレートもあり、1個12万元という高値で売られていた。とんでもない話に聞こえるかもしれないが、それでも買う人はいるのだ。 3つの部門は共同で、一方では食品安全上の潜在的なリスクを回避するため、他方ではこの贅沢な流行を抑制するために、金箔を使った食品の販売停止を呼びかけました。

（出典：「CCTV Finance」WeChat公式アカウント）

制作：サイエンス・セントラル・キッチン

制作：北京科学技術ニュース |北京科学技術メディア

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