麺類は常に悪者にされ続けています！麺類を食べると本当に太るのでしょうか？

3月1日のアルゼンチンのブエノスアイレス経済ニュースネットワークによると、麺類は私たちにとって常に悪者扱いされているが、栄養士たちはこれについて異なる意見を持っている。

麺類はますます悪者扱いされつつある。麺類は太らせるので、タンパク質と一緒に摂取すべきではなく、夕方には避けるべきだと報告書は述べている。

写真丨Tuchong Creative

しかし、栄養士のローラ・ロマーノ氏は、夕食に炭水化物を食べると脂肪に変換されて太るという主張があるが、「第一に、これは昼夜とは関係がないので事実ではない。第二に、この噂は夜にはエネルギーが消費されないという考えに基づいているが、これは事実ではない。なぜなら、体は寝ている間にもエネルギーを消費するからである」と指摘している。

「実際に一定期間内に体が必要とする以上のエネルギーを摂取すると、昼夜を問わず脂肪が蓄積される」とロマーノ氏は言う。 「それが体が余分な食べ物を処理できる唯一の方法です。」

「炭水化物、タンパク質、脂肪など、カロリーを供給する3大栄養素のどれを摂取しても、食べ過ぎると体は代謝に必要なエネルギーを使い果たし、残りは蓄えられてしまう」とロマーノ氏は語った。 「『脂肪を蓄える』ことは栄養素そのものとは何の関係もなく、摂取しすぎることとすべて関係がある。」

栄養学と糖尿病医学の専門家であるマリアネラ・アギーレ・アッカーマン氏もこれに同意し、「炭水化物が『悪い』栄養素であるという考えは誤りである」と強調し、「各細胞は機能するためにエネルギーを必要とする機械である。炭水化物は私たちの主な燃料である」と付け加えた。

ロマーノ氏はさらにこう語った。「健康で適正体重を維持することが目標なら、毎食の構成を野菜50%、炭水化物25%、タンパク質25%に抑えることが推奨されます。炭水化物に関しては、高品質の炭水化物を選ぶようにしてください。」

「炭水化物は太るから夜に食べてはいけないということに重点が置かれていますが、本当に重要なのはどんな種類の炭水化物を食べるかであり、違いは食物繊維の含有量です」とロマーノ氏は語った。 「シンプルで消化の早い食べ物は血糖値の急上昇を招き、長期的には体重増加につながります。一方、豆、アルデンテのパスタ、全粒小麦粉、全粒穀物などの消化の遅い炭水化物は、体がエネルギーをよりうまく管理し、蓄えられるエネルギーを減らすのに役立ちます。」

（出典：リファレンスニュース）

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