肉の質が悪い？不衛生？このテイクアウトを食べてもいいですか？テイクアウト料理24品をレビュー

正月休みが終わり、料理を手伝ってくれる年長者が家にいません。また怠けてテイクアウトを注文し始めましたか?

忙しい労働者にとって、毎日自分で食事を作るのは非常に困難です。

調理には2時間かかり、食べるのに5分かかります。喜んでテイクアウトを注文したほうがいいかもしれない...

しかし、満足のいくテイクアウトを注文するのは簡単ではありません。

急いで食べたかったので炒め物を注文したのですが、出てくるまで1時間もかかりました…

中華鍋の味がしたかったのですが、結局クッキングバッグを注文してしまいました…

今回は、父のレビューはクッキングバッグに焦点を当てました。私たちは、オンラインの卸売サイトで売れ筋の調理用バッグ20個を購入し、その後、杭州の大きな卸売市場に行き、調理用バッグ4個を購入しました。

24 個のサンプルの詳細は次のとおりです。

この評価のサンプル料金は2025.8元+テスト料金は51570元（公示価格）= 53595.8元です。

調理用バッグは清潔ですか?質の悪い肉を使ったのですか？どのように区別するのですか? …

さあ、一緒にクッキングバッグの世界へ入りましょう——

私たちが食事の準備をした食べ物を食べたくない理由の一つは、それが不潔だと思うからです。メディアは、一部の悪質な工場が粗悪な肉を使ってミールバッグを製造しており、加工工程も非常に非衛生的であると報じています。

まずはミールパックの安全性と衛生面について見てみましょう。食べられますか？

今回購入したミールパックは、基本的に-18℃で冷凍し、食べる前に茹でたり電子レンジで温めたりして食べる「急速冷凍調理品」です。常温での提供はNo.9のメスQ角煮のみとなります。

急速冷凍調理食品の国家規格には、次の微生物限度要件が定められています。

私たちは、総コロニー数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌の検査のために 24 個の食事キットを研究所に送りました。

24食パックに含まれる大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌のレベルはすべて国家基準を満たしています。

総コロニー数に関しては、国家基準では、調理済み肉製品、調理済み水産物、調理済み穀物製品など、8つの主要食品カテゴリーについて、同じバッチから5つのサンプルを採取し、各サンプルの総コロニー数濃度が100,000 CFU/gを超えてはならないと規定されています。 10,000 ～ 100,000 CFU/g の範囲に入るのは 1 つのサンプルのみです。

料理No.2 Y YangのKung Pao ChickenとNo.11 Chef H HaのBlack Pepper Beefの結果は満足のいくものではありませんでした。

微生物の状況はあなたを安心させるでしょうか？

食事パックの全体的な衛生状態は良好ですが、食べる前に必ず十分に加熱してください。下痢を引き起こす製品に遭遇した場合は、すぐにブラックリストに追加してください。

食事パックの賞味期限が1年であることも、不安に感じる人が多いようです。長期間放置すると残り物のようにガンの原因になるのでしょうか？亜硝酸塩レベルは限度を超えていますか?

このような重要な指標は、Dad Review では絶対に見逃されませんでした。

調理パックには低品質の肉が使われており、スペアリブは1年間保存されていたという報告もあります...

ミールパック内の肉の鮮度を把握するために、私たちは国家基準を超える指標である揮発性塩基窒素の検査を研究所に依頼しました。

揮発性塩基性窒素とは、腐敗過程における酵素や細菌の作用により動物性食品中のタンパク質が分解されて生成されるアンモニアやアミンなどのアルカリ性窒素含有物質を指します。このタイプの物質は揮発性があり、含有量が多いほどアミノ酸が破壊されます。

簡単に言えば、含有量が多いほど、肉の新鮮さは少なくなります。

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24個の調理用袋中の揮発性塩基窒素の検出値は3.34～6.22 mg/100gの範囲でした。

急速冷凍調理食品の規格の 2012 年版では、揮発性塩基窒素指標の要件は規定されていません。ここでは、「GB 2707-2016 食品安全国家基準 新鮮（冷凍）家畜および家禽製品」の揮発性塩基窒素指標の要件を参照します。これらの食事パックに使用されている肉は比較的新鮮です。

テイクアウトレストランの多くは、料理を早く提供するために、食事パックを水で沸騰させて温めています。

これによって新たな疑問が浮かび上がります。沸騰したお湯でビニール袋を加熱しても安全でしょうか?

当初、私たちは包装袋の移行試験を皆さんに手伝ってもらいたいと思っていましたが、清潔で未使用の包装袋が手に入らず、また、研究室では野菜の包装にすでに使用されたサンプルは受け付けてもらえなかったため、別の方法を見つける必要がありました。

業界関係者によると、包装袋の主な材質はPP、CPP、CPEなど、またはNY/CPEなどの複数の材質の複合材であり、食品接触プラスチック製品に関する国家基準を満たし、推奨条件で使用される限り、人体への健康被害は発生しないという。

揚げ物好きのキッチンプレイヤーにとって、このクッキングバッグは本当に香りがよく、自分で作るよりも美味しいのです。

羊肉串焼きをレビューしていると、「羊肉と偽って鴨肉を販売している」というケースが多く見られます。

今回、黒胡椒のビーフテンダーロインとポテトビーフが一袋数ドルで売られているのを見て、技術研究者は心配し始めました。すごく安かったので、鴨肉を装っているのでしょうか？

幸運なことに、ブラックペッパービーフテンダーロイン4種類とポテトビーフミールパック3種類をDNA検査に送ったところ、すべてから牛のDNAが検出されました。

私の友人の多くは本物の肉食家なので、彼らが気にするのは、ミールパックに肉が十分入っているかどうか、そして安いからという理由で量を補うためにジャガイモやニンジンがたくさん入っているかどうかです。

この目的のために、私たちはミールパックから肉を特に選び出し、どのミールパックの肉がよりボリュームがあるか重量を量りました。

9号と10号の角煮のひき肉は非常に細かく、私たちの食品研究家にとって選択するのは難しくありません。

肉の量をもっと直感的にわかるように、調理袋の総重量も計量し、調理袋内の肉の割合を計算しました。

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もっと肉を食べたい友人は、自分の好みに合わせて、肉含有量の多い商品を選ぶことができます。

調理キットで本当にシェフが作るのと全く同じ料理を作ることができるのでしょうか?

20名の同僚を会社に招待し、さまざまな食事パックやシェフが調理した料理の試食に参加してもらいました。皆様に喜んでいただけるよう、お米も提供しました（肥満による労働災害防止のため）。

シェフが作る料理と比べると、調理パックにはまだまだ差があると言わざるを得ません。結局のところ、調理パックはコストや長期保存などの問題も考慮する必要があります。

しかし、絶賛されている食事パックもあり、料理をしない友人の中には、シェフが作った出来立ての食事だと勘違いする人もいます。

この3つの調理パックは、色、香り、味、形の点で友人から好評を得ています——

友人たちのコメントを注意深く読み、原材料リストと栄養成分表を分析した後、思慮深い編集者は、持ち帰り用食事パッケージの識別方法もまとめました。

今日のテクノロジーの急速な発展により、簡単な処理だけで食卓に出すことができるミールキットや、その他のさまざまな種類の調理済み料理を避けることは困難です。

テイクアウト用の食事パッケージは30秒で準備できるため、より早く食事をとることができます。

このレビューの結果が、食事パックを食べることへの不安を和らげるのに役立つことを願っています。

もちろん、テイクアウトのミールキットに「ノー」と言う権利もあります。

調理パックを食べたくない場合は、テイクアウトを注文する前に店舗情報を確認し、写真に店内で食事できる席がなく、キッチンスペースが非常に狭い店舗は避けるようにしてください。台湾風の豚の角煮やカレーチキンなど、調理パックの割合が高い料理は避けましょう。

食事パッケージの値段が数ドルであっても、テイクアウトとして配達されると 20 ドル以上に高くなる場合、私たちは食事パッケージを自分で購入し、中間業者が価格差で利益を得ることを拒否することもできます。

自分専用の食事パックを購入し、ご飯や緑の葉野菜と組み合わせて栄養バランスの取れた食事をとることができます。

正直に言うと、私たちが拒否するのは決してミールキットではありません。私たちが本当に気にしているのは、テイクアウトのお店では、見た目のいい写真を​​使って、シェフが家庭的な雰囲気で作りたての食事を食べられると思わせているのに、結局、私たちが受け取るのは、ミールキットをまぶしたご飯だけだということです。

また、私たちの家の階下で10年間営業してきたフライレストランのオーナーが、真剣に料理をしているのに、ミールキットよりもコストが高いという理由で店を閉めて事業を変更しなければならないのも見たくない。

普通の人として、私たちはただおいしく食べたいだけなのです。職場の人が注文したテイクアウトの食べ物がまだ届いていないのに、会議に呼ばれて戻ってきたら食べ物が冷めていた、子どもの世話をする母親は、自分の食事をとる前に子どもにしっかり食べさせてあげなければなりません...

お腹を空かせずに、しっかり食べて自分にご褒美をあげましょう！

編集者 |タンタン

デザイン |ダマオ

参考文献:

[1] 張基龍ミールキットの成長率は10％を超えています。将来的に家庭に普及するまでには、まだ時間がかかるだろう[J]。中国食品、2021(01):75-79。

今日はしっかり食べましょう！

出典: パパレビュー