あなたを悪化させる20のこと

不注意で間違った行動や食習慣は、多くの栄養素を失う原因となります。たとえば、合成ビタミン D を含む牛乳は、人体からマグネシウムを奪います。大気中の煙が太陽の紫外線を遮るため、スモッグが充満した都市に住む人々は、田舎に住む人々よりもビタミン D をはるかに少なく摂取します...

1. 食物繊維を多く摂り、カルシウムを補給しましょう！

食物繊維が多すぎると、食物が腸を通過する速度が上がり、カルシウムの吸収率が低下します。研究によると、2 人の成人が食事を繊維の少ない精製パンから繊維の多い粗いパンに変えたところ、カルシウム (マグネシウム、亜鉛、リン) のバランスが悪くなったことが分かりました。

2. 肉や卵を食べすぎると鉄分が「逃げて」しまいます！

最近の子供の多くは、あらゆる種類の肉を食べるのが好きですが、野菜や果物を食べるのは好きではありません。親も、鉄分や亜鉛が豊富な肉、魚、卵をもっと食べれば、野菜や果物を食べるかどうかは問題ではないと考えています。その結果、子供の体重は急激に増加しただけでなく、検査の結果、依然として鉄欠乏性貧血と診断されました。

なぜなら、人々が食事で摂取する赤身の肉、動物の内臓、卵黄に含まれる鉄分は、ほとんどが三価鉄であり、人体に吸収されにくいからです。ビタミンCと酸性物質（リンゴ酸、酒石酸、クエン酸などの有機酸が豊富）の存在下でのみ、二価鉄に変換され、人体に完全に吸収され、利用されます。

ビタミン C と酸味物質は、野菜や果物（キウイ、レモン、新鮮なナツメヤシ、酸っぱいナツメヤシ、オレンジ、イチゴ、リンゴなど）に最も多く含まれています。

赤身の肉、動物の内臓、卵黄などの食品だけを食べ、野菜や果物を食べないか、食べる量が少ないと、これらの食品に含まれる鉄分は人体に吸収されず利用されず、栄養の大きな無駄や鉄欠乏性貧血につながります。

3. カルシウムとリンの不均衡はカルシウムを「追い出す」！

カルシウムとリンの比率の不均衡が、現在人類にカルシウムが不足している主な原因です。

通常、人体のカルシウムとリンの比率は 2:1 です。しかし、現実の生活では、炭酸飲料、コーラ、コーヒー、ハンバーガー、ピザ、小麦胚芽、動物のレバー、フライドポテトなど、リンを含む食品を過剰に摂取しています。リンの摂取量はカルシウムの 10 倍以上になることが多く、カルシウム:リンの比率は 1:10-20 にまで達します。カルシウムとリンの比率は深刻なアンバランスです。このように、食事中のリンが多すぎると、必死になってカルシウムを体外に「追い出す」ことになります。

4. 薬物は栄養素の損失を引き起こします!

避妊薬を服用している女性の友人のほとんどは、避妊薬がビタミン B6、B12、葉酸、ビタミン C の働きを妨げる可能性があることを知らないかもしれません。避妊薬に含まれるプロゲステロンはビタミン B6 の働きと葉酸の吸収を妨げる可能性があり、アスピリンは体から排出されるビタミン C の量を通常の 3 倍に増やす可能性があります。

大量のビタミン C サプリメントを摂取すると、体内の葉酸が「追い出され」てしまいます。抗てんかん薬も葉酸の吸収を妨げる可能性があります。抗生物質を長期にわたって使用すると、ビタミンB群やビタミンKが失われ、胃腸機能に影響を及ぼします。

風邪薬や鎮痛剤は血液中のビタミン A 濃度を低下させる可能性があります。

アミンやコレステロール低下薬は葉酸の吸収に影響を与える可能性があります。高血圧や腎炎の患者が利尿剤や下剤を服用すると、体内のカルシウム、カリウム、ビタミンが大量に失われます。

胃潰瘍、出血性貧血の患者、制酸剤やアルカリ剤を服用している患者は、微量元素である鉄を大量に失うことになります。

5. 喫煙や飲酒は栄養素を逃がします！

長期にわたる喫煙と飲酒は、健康維持に必要なビタミンを破壊します。喫煙は、ガンや心臓病を予防する栄養素であるビタミン C を体内から破壊します。

1 日にタバコを半箱吸うと、体内のビタミン C が 25 ～ 100 mg 破壊されます。

1 日に 1 杯以上のカクテルを飲んで幸福感を味わうと、体内のビタミン B1、B6、葉酸が枯渇します。ビタミン B1 欠乏症もアルコール依存症患者によく見られます。

6.ビタミンC発泡剤、使いますか？

会社に勤める李さんは栄養にとても気を遣っていて、毎食後にビタミンCが豊富な飲み物（例えば、唐果汁やビタミンC発泡錠）を熱湯でたっぷり飲んでいます。しかし、最近なぜか歯を磨くたびに歯茎から血が出ます。とても怖くなって相談に来ました。論理的に言えば、唐果汁やビタミンC発泡錠にはビタミンCが豊富に含まれていますが、なぜ歯茎から血が出る症状がまだ起こるのでしょうか？

ビタミンCは水溶性ビタミンであり、あまり安定していないことがわかりました。 80℃以上のお湯と一緒に摂取すると、ビタミンCに深刻なダメージを与えます。100℃の沸騰したお湯と一緒に摂取すると、ビタミンCに深刻なダメージを与えます。

ビタミン C を豊富に含む飲み物を沸騰したお湯と混ぜても、実際に胃に入るビタミン C はごくわずかです。

したがって、ビタミン C が豊富な飲み物を混ぜる場合は、沸騰したお湯ではなく、ぬるま湯を使用してください。

7. カルシウムのサプリメントを摂取してもマグネシウムのサプリメントを摂取しないと、摂取後に後悔することになります。

カルシウムを補給する場合、ビタミンDの補給にのみ注意を払いますが、マグネシウムを補給することを知らない人が多いです。

カルシウムとマグネシウムは双子の兄弟のようなものです。常にペアで存在し、カルシウムとマグネシウムの比率は2：1で、カルシウムの吸収と利用に最も役立ちます。

そのため、カルシウムを補給する際には、マグネシウムの補給も忘れないようにしてください。マグネシウムを多く含む食品には、ナッツ類（アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなど）、大豆、メロンの種（ヒマワリの種、カボチャの種）、穀物（特にライ麦、キビ、大麦）、魚介類（マグロ、サーモン、サバ、エビ、ロブスター）などがあります。

8. 魚や肉をたくさん食べるとカルシウムが「消費」されます!

高タンパク質の食事は骨粗しょう症の原因です。

かつて、次のような実験をした人がいました。A: 毎日 80 グラムのタンパク質を摂取すると、カルシウムが 37 mg 失われます。B: 毎日 240 グラムのタンパク質と追加の 1,400 mg のカルシウムを摂取すると、カルシウムが 137 mg 失われます。

これは、カルシウムを追加補給しても、高タンパク質によるカルシウム損失を防ぐことはできないことを示しています。魚や肉などの酸性食品を過剰に摂取すると、体質が酸性に傾きやすくなるからです。

人体は血液の酸性度とアルカリ度の急激な変化に耐えることができないため、それを中和するためにナトリウムとカルシウムという 2 つの主なアルカリ物質を使用します。体内のナトリウムが消費されると、体内のカルシウムが活性化されるため、酸塩基バランスに注意せずに魚や肉を過剰に摂取すると、カルシウムが大幅に失われることになります。

これは、頻繁に宴会食をする裕福な人々（彼らの食事の特徴は、肉、ワイン、油を多く摂り、野菜と米をあまり摂らないこと）が、理由もなく疲れ、めまいがして、体が弱くなることが多い理由でもあります。それに続いて流行している病気は、「メタボリックシンドローム」（高血圧、高血中脂質、糖尿病、肥満、脂肪肝、痛風など）です。

9. 炭酸飲料を飲み過ぎないようにしましょう！

最近の子供は、食事中に水の代わりにコーラやフルーツジュースなどの飲み物を飲むのが好きです。これらの炭酸飲料に含まれる炭酸は、体内のカルシウムと反応して不溶性の炭酸カルシウムを形成し、食べ物に含まれるカルシウムを奪い、カルシウムの損失を引き起こし、カルシウム欠乏症の症状を引き起こします。

10. 卵は食べ方によって吸収の仕方が異なります。

栄養吸収率や消化率で見ると、ゆで卵は100％、スクランブルエッグは97％、半熟卵は98％、厚揚げは81.1％、熱湯や牛乳を混ぜた卵は92.5％、生卵は30％～50％となっています。したがって、ゆで卵は最も良い食べ方ですが、ゆっくり噛まないと吸収や消化に影響します。

しかし、子供や高齢者には、タンパク質を分解し、消化・吸収しやすい茶碗蒸しや卵スープが最適です。

11. デメリットをメリットに変えて効率アップ！

例えば、シュウ酸を多く含む野菜（ほうれん草、アマランサス、冬筍、パセリ、カリフラワー）は、揚げる前に沸騰したお湯で湯通ししてシュウ酸を除去し、シュウ酸がカルシウムと結合して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成するのを防ぎ、カルシウムの吸収率と利用率を高めます。

大豆、小麦、穀物の殻に含まれるフィチン酸は、カルシウムや亜鉛と結合して不溶性のフィチン酸塩を形成しやすい。発芽、発酵、浸漬などの方法により、フィチン酸塩分解酵素の活性を活性化してフィチン酸を分解し、人体におけるカルシウムと亜鉛の消化吸収率を向上させることができる。

また、小麦粉にはフィチン酸が多く含まれているため、パスタを作る際には発酵させるのが最適です。小麦粉を発酵させると、フィチン酸分解酵素の活性が高まり、小麦粉中のフィチン酸を分解し、パスタ中のカルシウムと亜鉛の消化吸収を促進します。

12. 栄養のある食事の計画については学ぶべきことがたくさんあります!

たとえば、揚げレバー料理のヒント：主な材料はレバーで、いくつかの材料はキュウリとピーマンです。比較すると、副材料としてピーマンを使用する方が、キュウリを使用するよりもはるかに科学的です。

肝臓には微量元素の鉄分と亜鉛が豊富に含まれており、ピーマンのビタミンCはキュウリよりも多く含まれているため、ビタミンCは肝臓の三価鉄を二価鉄に変換するのを促進し、鉄分と亜鉛という2つの栄養素の吸収を助けます。別の例としては、豆腐と一緒に煮込んだ魚があります。魚にはビタミンDが含まれ、豆腐にはカルシウムが豊富に含まれています。

ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、豆腐中のカルシウムの利用率を大幅に向上させます。さらに、主食は穀物と豆類の混合物であるべきであり、これにより最も理想的なアミノ酸の補完が達成されるだけでなく、カルシウムの吸収も促進されます。

13. 寝る前に軽く食事をしたほうがいいですか?

成長を促進します！

ある研究によると、睡眠中、人体は絶えず古い骨組織を除去しています。このプロセスは午前 3 時頃に最も早くなります。そのため、寝る前にヨーグルトを 1 杯摂取すると、適時にカルシウムを補給でき、夜間のカルシウム指数がより安定します。

14. もやしは長く育てれば育てるほど美味しいというわけではありません。

近所の張おばさんは長いもやしをよく買います。彼女は、長いもやしが一番栄養価が高いと思っています。実は違います！大豆が発芽すると、カルシウム、亜鉛、鉄の吸収を促進する遊離アミノ酸、総遊離アミノ酸、還元型ビタミンCが大幅に増加します。

また、大豆の発芽過程ではフィターゼの活性が高まり続け、フィチン酸を継続的に加水分解し、カルシウム、亜鉛、鉄の吸収を妨げる主な阻害因子であるフィチン酸が減少傾向を示し、大豆や豆腐のフィチン酸含有量よりも40％低く、発芽大豆のカルシウム、亜鉛、鉄の生物学的利用能が大幅に向上します。さらに、発芽してから3〜4日（長さ約4〜5cm）の豆の芽が最も栄養価が高いです。人々が想像しているように、芽が長ければ長いほど良くて栄養価が高いわけではありません。

15. 多いように思えますが、実はとても少ないのです。

牛乳はカルシウム含有量が高く、吸収率も優れているため、カルシウム補給の優れた天然源として世界中で認められています。

しかし、牛乳を飲むというのはとても特殊です！牛乳をたくさん食べているように見えますが、実際に吸収できるのはほんのわずかです！

牛乳を飲んだり乳製品を食べたりした後、多くの人が鼓腸、膨満感、腹部のけいれん、下痢などの乳糖不耐症の不快な症状を経験します。国際酪農会議で最近わかったことは、アジア人の70％が乳糖を吸収できず、中国人の75～100％が乳糖不耐症であるということです。北京では69.4％、上海では75.8％、ハルビンでは68.9％、広州では70％です。カルシウムをより多く吸収できるようにするために、発酵ヨーグルト、特にさまざまな乳酸菌やビフィズス菌が豊富なヨーグルトを飲むことをお勧めします。

16. 高齢者が牛乳を飲むのは無駄だ！

牛乳には5%の乳糖が含まれており、乳糖分解酵素によってガラクトースに分解されます。これは高齢者の水晶体に沈着しやすく、水晶体の透明性を低下させ、老人性白内障の発生を誘発します。

高齢者は、干しエビ、魚、貝類、卵、肉の骨、昆布やカタツムリ、セロリ、大豆製品、ゴマ、ナツメ、黒キクラゲなど、カルシウムを多く含む食品を食べてカルシウムを補給することができます。自然食品が最適です。

17. 空腹時に牛乳を飲む

朝食として空腹時にコップ一杯の牛乳を飲むのが好きな人もいますが、これが悪い習慣であることを知りません。

一晩の消化吸収の後、胃腸管はほぼ空になっています。朝、空腹時に牛乳を飲むと、牛乳は体に完全に吸収されず、空の胃腸管から排出され、大量の栄養素が無駄になります。

したがって、牛乳を飲むときは、ビスケット、パン、蒸しパン、蒸しパンなどの炭水化物を食べるのが最適です。空腹時に牛乳を飲まないでください。

18. ミルクとチョコレートを一緒に食べないでください。

ミルクの変な味を消すために、ミルクにチョコレートを加えるのが好きな人もいます。実際、これは非科学的です。

牛乳にはカルシウムとタンパク質が豊富に含まれており、チョコレートにはシュウ酸が含まれています。牛乳とチョコレートを一緒に食べると、牛乳に含まれるカルシウムがチョコレートに含まれるシュウ酸と容易に反応し、水に溶けない沈殿物、つまりシュウ酸カルシウムが形成されます。

人間がそれを吸収することは不可能であるだけでなく、時間が経つにつれて、髪の乾燥、下痢、カルシウム欠乏、成長と発達の遅れなどの症状も現れます。

したがって、牛乳を飲む時間とチョコレートを食べる時間を分ける必要があります。