トンガの火山が噴火、ホタテ貝が9,700キロを移動して長子島に密かに？ホタテ：走れないよ！

長子島のホタテにまた異変が起きている！

トンガの火山が噴火した後、大量のホタテ貝が2日間で太平洋から9,700キロを移動して長子島に来たと噂され、今年の漁獲量が大幅に増え、長子島の株価が一日の制限値に達した。

ホタテが問題を引き起こすのは今回が初めてではない。ここ数年、長子島のホタテは「逃げ出したり」「突然死んだり」していたが、長子島に「逃げ帰ってきた」のは今回が初めてだ。

2014年10月

湛子島の発表によると、黄海北部の異常な冷水塊などの影響でホタテガイがすべて逃げてしまったという。この影響で、瞻子島は2014年に11億8900万元という巨額の損失を出し、A株市場に衝撃を与えた。

2018年1月

同社は、海洋災害により餌が不足し、ホタテが餓死し、2017年に7億2300万元という巨額の損失が発生したことを突き止めた。

2019年1月から3月

ホタテは再び逃げ出し、同社は4514万元の損失を被った。

2019年11月

大量のホタテが突然死し、1エーカーあたりのホタテの収穫量は90％減少しました。同社は当初、在庫減損の重大なリスクがあると判断した。

しかし、それを信じたら負けです!ホタテガイのスピードは毎秒0.5メートル未満で、一度に5〜6メートルしか泳げません。 「ホタテが漳子島に流れ着いた」というとんでもない噂は全くのデタラメです。

ホタテ、ホタテ、どこから来たの？

私の国で一般的に養殖されているホタテ貝の品種には、Chlamys farreri、Chlamys nobilis、Argopecten irradians、および Yesso ホタテ貝 (Mizuhopecten yessoensis) が含まれます。最初の 2 つは在来種のホタテガイですが、後の 2 つは海外から導入された養殖種です。

ホタテ貝の養殖は我が国で長い歴史があり、国の重要な沖合養殖の基幹産業の一つであり、収穫された製品は世界中に輸出されています。我が国では、1980年代初頭から、繁殖のために海外からホタテガイの外来種を導入してきました。

さまざまな色とサイズのクラミス貝 |ジョアンバンジョ / ウィキメディア・コモンズ

エゾホタテはホタテ貝としても知られ、日本北部とロシア極東が原産です。これは完全に冷水種であるため、山東省、遼寧省などを含む中国北部でのみ養殖されています。はるか遠く大西洋の米国東海岸から導入されたもう 1 種類のベイ スカロップは、在来種の Chlamys farreri に似ています。広範囲の温度と塩分濃度に耐えることができます。私の国におけるその繁殖範囲は、イエソホタテ貝よりもはるかに広いです。山東省や河北省などの北部沿岸地域のほか、広東省などの南部地域でも養殖されています。これら2種類のホタテは現在、全国の海産物市場で入手可能です。

ベイホタテ貝殻 |ナチュラリス生物多様性センター

ホタテは逃げて戻ってくることができるでしょうか？

ホタテガイのライフサイクルは、漂流から根を張り形を整えるまで変化します。この生命の物語はベビーホタテから始まります。ホタテ貝の苗木は主に人工繁殖によって入手されます。選別されたホタテの親貝は飼育水槽で大切に育てられます。雄と雌のホタテ貝が水中に配偶子を放出して受精卵を形成した後、受精卵は収集され、別のプールで培養されます。孵化した幼虫は藻類を与えられ、育てられます。水中で暮らす稚貝が落ち着き始める頃に、苗木を固定するためのビニールシートを敷き詰め、最も弱い苗木期を乗り切れるよう丁寧に手入れします。

稚貝は体長3センチほどになると沖合に移され、水中に吊るした生簀（いけす）で養殖されたり（生簀吊り方式）、貝殻に通した紐で親綱に固定されたり（耳吊り方式）、さらには海底に直接撒かれたり（底蒔き方式）して市場に出回る。ホタテガイは主に水中の浮遊植物や動物、有機質残渣などを濾過して餌とする濾過摂食者なので、野生養殖では餌を与える必要はありません。

耳装着式およびケージ装着式養殖 | M. ドレッジ他/ FRDCプロジェクト2000（2002）

吊り下げ式養殖と比較すると、底播種では養殖種を直接制御することができません。まるで果てしなく続く草原で羊が草を食んでいるかのようです。効果的な管理が欠如していると、生産量は減少し、収穫も容易ではなくなります。利点は、投資コストとメンテナンスコストが低いことです。 1980年代、湛子島は底生養殖で財を成した。

これに比べ、吊り下げ式養殖はホタテの状態が分かりやすく、収穫も便利であるが、藻類が吊り下げ式養殖器に密に付着したり、ヘドロが堆積して水の流れが悪くなるなどの悪影響が出たりしないよう、日々のメンテナンスに手間がかかる。もちろん、これによってホタテ貝の移動の自由も奪われ、「集団で逃げる」ことも不可能になる。

ケージに入れられたホタテ貝の収穫 |トゥチョンクリエイティブ

実際、ホタテ貝の全体的な外観は泳ぐのに非常に適しています（もちろん、他の貝殻と比べて）。非常に平らで、両側がほぼ対称で、貝殻の縁は丸みを帯びており、2 つの貝殻の間の接合部は非常に柔軟です。素早く殻を開き、前方から水を吸い上げ、前方の開口部を縁膜で覆い、次に力一杯殻を閉じて後方から水を噴射するだけで、泳ぐことができるようになります。パックマンが海水を一口ずつ食べているように見えます。

ホタテの泳ぎ |自然史雑誌

この技はヒトデなどの捕食者を避けるのに効果的ですが、実際に泳ぐ生き物には負けます。ホタテガイは高さ1メートル、速度は1秒あたり0.5メートル以下でしか泳げません。彼らは疲れ果てて海の底に落ちてしまうまで、一度に5〜6メートルしか泳げません。完全に回復するまでにはおそらく数時間の休息が必要になるでしょう。着陸の際、間違った方向に落ちて左側に着地する可能性があります。幸いなことに、この動物には立ち直り反射があり、元に戻ることができます。 （そう、貝の2つの殻は左右の殻であり、前後や上下の殻ではありません。）この遊泳能力で、トンガの火山噴火後、ホタテ貝はわずか2日で9,700キロを移動し、長子島に流れ着いたのでしょうか？ナンセンスな話はやめてください!

しかし、泳ぐホタテ貝だけでなく、跳ねる貝も見られます。

ホタテの目（端にある丸くて光沢のある黒い点）を見て、ホタテには上殻も下殻もなく、左殻と右殻があることを思い出してください。 |ウィキコモンズ

エイリアンの巨人と小人

中国原産のホタテ貝と比べると、北海道産のホタテ貝は巨大であるのに対し、中国産は小型である。イエッソホタテガイは、クラミスファレリやクラミスファレリよりも大きいです。大きな個体の殻の直径は長さ 20 センチメートル以上に達することがあります (研究によると、この「巨大な」ホタテ貝は少なくとも 15 歳以上の年齢です)。有名な漳子島の主な養殖魚種は北海道産ホタテです。市場に流通する一般的な北海道産ホタテは、一般的に生後2年ほどで、大きさは10～15センチ程度です。エゾホタテガイの貝殻の裏側にある放射状の「扇骨」は滑らかですが、オニホタテガイの「扇骨」にはトゲのような突起があります。

エゾホタテ | あおもりくま (あおもりくま) / ウィキメディア・コモンズ

輸入されたホタテガイはサイズが小さく、成魚でも5～7cmほどで、我が国のホタテガイ（通常サイズ7～9cm）と比べてもまだ小さいです。ベイホタテは成長が早く、市場に出るまでの時間が短いのが特徴です。品種によっては1年未満で入手可能になるものもあります。ベイホタテガイは、クラミス・ファレリよりも貝殻の裏側に「ホタテガイ骨」が多く、貝殻はより丸みを帯びています（クラミス・ファレリはより三角形です）。

ベイ スカロップの小さな青い目 | unoit333 / フリッカー

ヤマトイタヤガイとベイホタテの色は多種多様ですが、エゾホタテは片面がより白く、もう片面がより茶色く、あまり魅力的ではありません。現在では、養殖技術の発達により、中国科学院海洋研究所が育成した「中国科学紅湾ホタテ」や汕頭大学が育成した南オーストラリア産ゴールデンホタテ（Noble Chlamys farreri）など、市場の好みに合わせていくつかのホタテの品種が育成されている。これらの新しい品種は、美しい色彩、速い成長速度、そして高い肉収量が特徴です。

紅白三日月、ホタテの食べ方

ホタテ貝柱は、ホタテ肉とも呼ばれ、生でも調理しても食べられるだけでなく、「海の八宝」アワビの材料の一つでもあります。ホタテにはホタテの肉以外にもさまざまな臓器が含まれており、その中でも最も魅力的なのは赤と白の生殖腺です。白はオス、赤はメスです。雌雄同体のホタテガイの中には、赤と白が奇妙に混ざった生殖腺を持つものもいる。日本では、熟練した刺身職人がホタテの雌と雄の味の違いを味わうことができます。これら 2 つの色の違いは繁殖期にのみ目立ちます。この期間を過ぎると、雄雌ともに生殖腺は退化して無色透明になり、見た目も似たものになります。

ホタテガイの内臓。赤いのがメス、白いのがオスです。 |ジョアンバンジョ / ウィキメディア・コモンズ

ウニ卵、カニ卵などと同様に、ホタテの生殖巣は晩春から秋の繁殖期に最も美味しくなります。ヨーロッパ大陸では、おいしいホタテの生殖腺は珍味として売られています。ホタテの生殖腺は、加熱しすぎる必要はなく、軽く加熱するだけで、わずかに塩味がして、動物の肝臓に似た食感があります。ホタテガイの白い中閉殻筋が赤い三日月形の生殖巣の外縁に重なり、太陽と月が重なったように見えることから、別名「太陽月貝」とも呼ばれています。ちなみに、サンムーンクラムは、別の種類のホタテガイ、アジアサンムーンクラム（Amusium pleuronectes）の一般的な名前でもあります。

ホタテ料理の世界では、ホタテファンが最もよく知られているでしょう。一部のパッケージ済みホタテ春雨に入っているホタテは「オリジナル」ではありません。ホタテの殻は、事前に洗浄されて見栄えの良い空の殻ですが、ホタテの身は、ホタテから取り除かれて別々に冷凍され、その後「生きた」前のように見えるように再組み立てされたものです。

グリルしたホタテは、本来の見た目とは異なるかもしれません。 | Pixabay

包装済みのホタテ春雨のほかに、ホタテの身を個別に購入して、フライパンで焼いたり、揚げたり、ベーコンやカニ卵と巻いて洋風料理にしたりする人も多くいます。市場では生きた新鮮なホタテを購入し、食べられないエラと内臓を取り除いて、残りを洋風クリーム焼きやチーズ焼きから中華風蒸し焼きや春雨焼きまで、好きなように調理することもできます。ホタテを食べるときは、そのホタテが何の種類なのか、オスかメスかといった豆知識を披露するのを忘れないでください。

長子島のホタテが死んで走り回っている件については、嘘をつくのは構わないが、何回嘘をつくかには注意しろとしか言えない。まずはネギにならないことから始めましょう！

著者: シーフード ナレッジ、Revolucion

この記事は種カレンダーから引用したものです。転送を歓迎します

転載が必要な場合は、[email protected] までご連絡ください。