鴨足のマリネの作り方

私の友人の多くは、煮込んだ食べ物の方が香りがよく、生活の中で煮込んだ食べ物を好むと思います。おいしい煮込み料理を食べたいなら、煮込み料理を食べられるように、アヒルの足の煮込み料理の作り方も生活の中で学ぶ必要があります。一般的に言えば、日常生活で煮込んだアヒルの足を作るときは、まず塩水を作る必要があります。なぜなら、塩水が私たちが作る料理の味を決定するからです。

調味料:

1. 濃い口醤油、味噌、塩、白ワインまたは料理酒、白砂糖または氷砂糖。

2. 乾燥唐辛子（20〜30グラム）、{辛いものが苦手な方は唐辛子を省いても大丈夫です} 花椒（20〜30グラム）、スターアニス、シナモン、みかんの皮（半分）、{みかんの皮は乾燥オレンジの皮で代用できます...今はオレ​​ンジの季節です。オレンジの皮は食べた後も捨てずにバルコニーに置いて乾かしておきましょう...必要なときに役立ちます。フェンネル、クミンパウダー、マウンテンペッパー、月桂樹の葉、フェンネルの苗、ガランガル...生姜、ニンニク。

鴨足の煮込みの作り方：

1. まずアヒルの足を洗います。 ;-) 豚バラ肉と葛山肉も煮込みました。

2. 水を沸騰させ、生姜のスライスとミカンの皮を鍋に入れて沸騰させ、アヒルの足と白ワイン（白ワインがない場合は料理用ワインでも可）を加えます。再び沸騰するまで待ちます。肉を柔らかくしたい場合は、長めに調理してください。歯ごたえのあるものがお好みの場合は、お湯を2分ほど沸騰させてください。 ;-) このステップは、アヒルの足から血と魚臭さを取り除くことです。そうしないと、アヒルの足の味と香りに影響が出ます。 3. アヒルの足を取り出し、蛇口の下で洗い流します。血の泡を洗い流してください。 ;-) 調理したアヒルの足がよりさっぱりした味になるように、氷水を使ってアヒルの足を締めるのが一番です。氷水に浸す代わりに、洗面器3杯分の冷水を直接使用しました。 （生姜のスライスとミカンの皮を取り出して洗っておくと、マリネを作るときに使えます）

4. 次は重要なマリネです。私のは古い塩水です。初めて作る方は、塩水をボトル1本分入れ、水を加え、氷砂糖とスターアニス（辛いのがお好きなら乾燥唐辛子を加えてもよいでしょう）を入れて弱火で沸騰させます。

5. 洗った鴨の足をマリネ液に入れます。マリネ液が鴨の足を覆うのが最適です。覆われていない場合は、水を追加します。次に味見をします。塩気が強いのがお好みなら、塩とチキンエッセンスを追加してください。色が薄すぎる場合は、濃い醤油を少し加えて色を鮮やかにしてください。塩水を再び2〜3分間沸騰させます。火を消しても構いません。その後、蓋をして4〜5時間放置します。

6. 数時間放置すると、鴨の足はマリネの風味を完全に吸収します。鍋から取り出すことができます。アヒルの足は半分に切っても、丸ごと食べても美味しいです。料理にコリアンダーを飾ると、美味しくて衛生的です。

記事で紹介した鴨足の煮込みの作り方ですが、家事が得意な方はぜひ試して、暇なときに家族のために鴨足の煮込みを作ってみてください。鴨足の煮込みの作り方を覚えれば、他の煮込み料理も簡単に作れるようになるので、この記事で紹介した内容を根気よく学んでください。