糖尿病患者はかつおを食べても大丈夫ですか？

糖尿病は、高血糖値を特徴とする一般的な病気です。この病気の原因は、一般的に遺伝的要因または環境的要因によるものです。患者は、多飲、多尿、過食、体重減少などの症状を示すことが多いです。糖尿病は早めに治療する必要があります。重症化すると白内障などの一連の合併症を引き起こすため、糖尿病患者は食生活に特に注意する必要があります。

最近は糖尿病について正しい理解をしていない人が多く、甘いものや脂肪分の多い食べ物は食べてはいけないと思っています。その最も典型的な例は、糖尿病患者の多くがカツオを食べないことです。本当にカツオは食べてはいけないのでしょうか？専門家の意見を見てみましょう。

カツオはカツオの肉を乾燥させたものです。カツオは、マグロ綱、Thunnus科の魚です。頭は大きく、吻は尖っており、尾柄は小さく、体はハンマーの形をしています。かつおは港に到着するとすぐに頭、尾、骨を取り除き、腹の後ろの筋肉だけを集めてかつお節を作ります。干した魚が薪のような形をしているため、広東人はこれを「薪魚」と呼んでいます。かつお節の最大の特徴は長期保存に適していることです。3年間も腐らず保存でき、だしをとるととても美味しいです。日本の朝食の主役「味噌汁」。かつお節を購入する際は、幅広で薄く、色が薄く、きめが細かく、割れがなく、完熟しているものを選ぶようにしましょう。かつお節を近づけて匂いを嗅いだり、口に入れて噛んでみたりするのがベストです。香りがよく、生臭さがないものが一番上質です。また、鰹節を直接購入し、帰宅後に鉋で削る方法もあります。ただし、鰹節を丸ごと乾燥させておけば、10年は腐らずに保管できます。保存料などが入っていない鰹節は、削った後は冷蔵保存して鮮度を保つ必要があります。

鰹節の栄養分析：

かつお節は脾臓と胃を強くし、陰血を養う効果があり、漢方では骨髄と精を養い、視力を良くし、乳を増す効果があるとされています。

鰹節の治療効果：

伝統的な中国医学では、骨髄と精気を養い、視力を改善し、母乳を増やす効果があると信じられています。

以上、かつおについて詳しく説明しましたが、かつおの役割についてより理解が深まったと思います。かつおは血糖値を上げないので、糖尿病患者でも適切に食べることができます。何事にも限度があるので、適度に摂取するようにしましょう。上記が患者さんの症状の改善に役立つことを願っております。