色が変わらず腐らないストリートコーンの秘密

路上で売られている茹でたスイートコーンは大人気です。しかし、このトウモロコシの味は、家庭で鍋で調理したトウモロコシとは違います。とても甘いだけでなく、長時間調理しても腐りません。なぜでしょうか？合肥の化学薬品店の店主は、「トウモロコシの香料を使えば、どれだけ長く調理しても、トウモロコシは鮮やかな黄色のままです！」と言いました。この香料を長期間摂取すると、肝臓にダメージを与えます!!

あなたはまだストリートコーンを食べる勇気がありますか?

最近、「まだ路上で茹でたトウモロコシを食べる勇気がありますか？」というタイトルのWeiboの投稿がインターネット上で話題になった。

あるネットユーザーが露天商に、トウモロコシは「長時間煮ても腐らず、煮れば煮るほど香りが増す」理由を尋ねたところ、「トウモロコシの香りと色を増すためにエッセンスを加える」という方法だと教えられた。

昨日、記者はこの発言の真偽を確かめるために、貴陽食品添加物市場を訪れ、「スイートコーン香料」を一瓶購入し、比較実験を行った。

店舗：毎月500本の香水を販売

昨日の午後、記者は茹でトウモロコシの店主を装って華翔村の食品添加物店数軒を訪れた。目的を説明すると、店主たちはすぐに棚にあった瓶詰めの「スイートコーンエキス」を勧めた。

記者が調べたところ、この香料は広東省陽江市で生産されたもので、食品添加物だという。パッケージに記載されている原材料は、食用香辛料、食用香味料添加物ですが、具体的な原材料名は分かりません。商品説明や用途には「スイートコーンの香りがあり、ビスケットや各種食品加工に使用できます」とあり、一般的な使用量は「0.2％～1％」と記載されています。

これを使って調理したトウモロコシは香りがよく美味しいだけでなく、未熟なトウモロコシを熟成させる効果もあります。 「店主によると、500グラムのエッセンスボトル1本に茹でたトウモロコシ500キログラムを混ぜることができ、これはボトル入りの水25バレルの重さに相当します。そして、このエッセンスボトルの価格はたったの45元で、卸売りすればさらに安くなります。」

記者が「香りは健康に害があるか」と尋ねると、店主は手を振りながら「全く問題ない」と断言した。同店は毎月500本以上のエッセンスを販売しており、通常は近隣のトウモロコシ煮屋の店主らが購入していると彼女は明かした。

「店主の中には、店員に『秘密のレシピ』を知られないように、エッセンスをミネラルウォーターのボトルに注いで持ち去る人もいる」と店主は語った。

貴州省物理化学分析試験研究センターの謝技師は、食品添加物の使用は可能だが、規制を厳守する必要があると指摘した。この「スイートコーン風味」の実施基準と使用説明書によると、職人の技量が欠けている状態で直接トウモロコシを調理するために使用することは違法であり、摂取すると健康に害を及ぼすことになります。摂取量に関しては、基準を超えると身体に大きな害を及ぼす可能性があります。