3種類の新鮮な餃子の具の作り方

餃子好きの仲間たちが、平日の空き時間に腕を競い合い、おいしい餃子を自ら作ります。餃子にはさまざまな種類があり、作り方もさまざまです。肉餃子、野菜餃子、三種の餃子があります。私たちの友人の多くは、日常生活で三生餃子を食べることはほとんどないかもしれませんが、作り方は他の餃子と同じです。鍵は餃子の餡の準備にあります。ご理解いただければ幸いです。

三味餡は、材料の選択に応じて、純三味、肉三味、半三味、ベジタリアン三味に分けられます。

1. 三鮮餡：海三鮮餡とも呼ばれ、通常は高級海産物原料3種（新鮮なホタテ、ナマコ、エビなど）を加工し、良質の新鮮野菜と調味料（海産物の味を引き立たせるため、調味料の色や味は薄くする必要があります）と組み合わせて作られます。 材料: 新鮮なエビ 200g、水に浸したナマコ 100g、新鮮なホタテ 100g、冬タケノコ 150g、豚肉の切り身 200g、玉ねぎ、生姜、卵白、塩、コショウ、料理酒、MSG、チキンエッセンス、砂糖、ごま油、スープ 350g

手順:

エビを洗ってペースト状に切り、塩と卵白を加えてよく混ぜます。鍋に浸したナマコを入れ、生姜のスライス、ネギの断片、料理酒、チキンエッセンス、スープを加えて味付けし、取り出して細かく切ります。生ホタテを洗って千切りにします（干しホタテの場合は、水とワインを加えて電気鍋で約30分間蒸してから千切りにします）。冬タケノコを細かく切り、沸騰したお湯で湯通しして取り出します。 2. 豚の前すね肉の皮をむいてきれいにし、みじん切りにし、塩、コショウ、料理酒、砂糖、MSG、適量の水を加えてよく混ぜ、エビのペースト、水に浸したナマコ、冬のタケノコ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、ごま油を加えてよく混ぜます。

2. 肉と3種類の新鮮な具材：高級シーフードの具材2種類と肉1種類（鶏肉、豚肉など）を使い、細かく刻んで混ぜ合わせ、季節の野菜と調味料を加えます。材料：新鮮なエビ200g、水に浸したナマコ100g、冬のタケノコ150g、豚肉の切り身200g、スライスした生姜10g、ネギ20g、刻んだ生姜20g、刻んだネギ50g、卵白1個、塩10g、コショウ3g、料理酒30g、MSG10g、チキンストック10g、砂糖10g、ゴマ油25g、スープ350g。準備：

エビを洗ってペースト状に切り、塩と卵白を加えてよく混ぜます。鍋に浸したナマコを入れ、生姜のスライス、ネギの節、料理酒、鶏エキス、スープを加えて味付けし、鍋から取り出して細かく切ります。冬タケノコを細かく切った後、鍋の沸騰したお湯で茹でて鍋から取り出します。

豚肉の皮をむいてきれいにし、細かく刻んで、塩、コショウ、料理酒、砂糖、MSG、適量の水を加えて均一に混ぜます。次に、エビのペースト、浸したナマコの断片、冬のタケノコ、刻んだ生姜、刻んだネギ、ごま油を加えてよく混ぜます。

3. 半三生餡：豚肉、ネギ、卵、干しエビなどを原料とし、豚肉60％、残りの40％に調味料を混ぜて作ります。

4. ベジタリアン料理の材料: 冬タケノコ 1 本、キノコ 1 ポンド、卵 3 個

練習する：

冬筍の皮をむき、均等にスライスし、沸騰したお湯の入った鍋に入れて約10分間茹でます。茹でている間に少量の塩を加えるのが最適です。冬筍を調理した後、取り出して冷まし、細かく切って置いておきます。

キノコを洗って熱湯で茹で、取り出して細かく切り、刻んだ冬のタケノコと一緒に後で使用するために入れておきます。

卵 3 個を少量の塩で溶き、フライパンで焼きます。具材に混ぜやすいように、卵を少し砕くのがベストです。

刻んだ冬竹の子、刻んだキノコ、刻んだ卵を加え、塩（塩味がつくまで追加するのがベスト）、チキンエッセンス、ゴマ油を加えてよく混ぜ、30分ほど置いてから餃子を作ります。

三新餃子の餡の作り方はいろいろあります。お好みの方法で、おいしい三新餃子を作ってください。餃子の餡ができたら、茹でたり揚げたりとさまざまな方法で餃子を完成させることができます。餃子を作るには時間と忍耐が必要ですが、空き時間に作ることができます。