アルテミシア・セレンゲンシスのベーコン炒め

万物の起源は水にあるという人もいます。そのため、人々は住むための新しい惑星を探すとき、そこに液体の水があるかどうかに基づいて予備的な判断を下します。では、人類が生き残るための原動力は何でしょうか？より美しい世界を築くことだと言う人もいます。しかし、そのような発言は大きすぎます。そして、どれだけの人がそれに耐えられるでしょうか？実際、人類が生き残るための原動力は、あのおいしい食べ物に他なりません。

人間は食べ物に対して生まれながらの創造力を持っています。どんな材料でも、人の手によっておいしい料理に生まれ変わります。キヌアとベーコンの炒め物の作り方を学びましょう。

ベーコン入りヨモギ炒めは、贛料理の毗章料理の一派で、江西省南昌の有名な漢民族料理です。主な材料のヨモギは、中国最大の淡水湖である鄱陽湖で生産されています。ベーコンは鄱陽特産のベーコンで作られています。「鄱陽湖の草は南昌の人々の宝」とはヨモギのことです。ベーコン入りヨモギ炒めは、「サクサク、柔らかい、さっぱり、まろやか、なめらか」という特徴から、「贛料理ベスト10」に選ばれています。

方法1

原材料：新鮮なヨモギ

主な材料: ベーコン 300 グラム (脂肪 30%、赤身 70%)。

材料：ヨモギの根300グラム、チャイブ150グラム。

調味料: 調理済みラード 50 グラム、精製塩 1 グラム、生唐辛子 15 グラム。

1. ベーコンをぬるま湯で洗い、皮をむいて土鍋に入れ、30分蒸し、脂身と赤身を長さ5cm、幅0.7cm、厚さ0.3cmの細切りにします。ヨモギの根は包丁で皮をこそげ取り、洗い、長さ4cmの細切りにします。赤唐辛子は細かく刻みます。

2. 中華鍋を強火にかけ、ラードを加え、60% 熱くなるまで加熱し、脂身の多いベーコンと蒸しベーコンの汁を加え、数回炒め、次にキヌアの根、ネギ、新鮮なコショウを加え、塩を加え、さらに 1 分間炒め、次に脂身の少ないベーコンを加えて炒め、水を注ぎ、2 分間煮込み、水がなくなるまで待ってから皿に盛り付けます。

別のアプローチ

主な材料: ヨモギ、ベーコン

付属品：ネギ、唐辛子

調味料: 塩、チキンパウダー、醤油

1. Artemisia selengensis を切り分け、洗って置いておきます。

2. ネギの頭を切り落とし、ヨモギと一緒に入れて同時に調理する準備をします。

3. ニラの葉はネギやニラの頭よりも調理しやすいので、別のバスケットに入れて後で入れます。

4. ベーコンを薄切りにして置いておきます。（ベーコンの塩気が強すぎると心配な場合は、ぬるま湯に5分ほど浸してください）

5. 唐辛子を細かく刻みます。量はお好みで。省略することもできますが、本格的な作り方では唐辛子が必要です。私はたいてい、一掴みして入れます。

6. 油を熱し、まずベーコンを炒めます。

7. ベーコンの脂が透明になったら、ヨモギ、ネギ、唐辛子を加えて、全体によく炒めます。

8. しばらくヨモギを炒め、少ししんなりしてきたらチャイブの葉を加えます。野菜がまだ熟しやすいので、間隔を長くしすぎないようにしてください。