ケーキ用クリーム

ケーキを作るときにクリームをよく使いますが、クリームとは一体何なのか、クリームはどのように作られるのか、クリームにはどんな機能や効果があるのか​​。これらの疑問を解決するには、クリームについてより深く理解する必要があります。クリームはクリムまたはアイスクリームとも呼ばれます。クリームはヤギ乳や牛乳から抽出され、半固形の状態です。

クリームはケーキ作りに非常に適しています。クリームがなければケーキの味は完全に失われます。しかし、クリームにはさまざまな貴重な飽和脂肪酸が含まれているため、頻繁に食べると簡単に体重増加につながることも知っておく必要があります。

クリームはアイスクリームとも呼ばれ、均質化前の生乳の最上層の乳脂肪含有量が多い層から作られる乳製品です。生乳を一定時間放置すると、密度の低い脂肪が上に浮き上がってくるからです。工業生産プロセスでは、このステップは通常、分離遠心分離機によって完了します。多くの国では、クリームは脂肪含有量に応じて異なる等級に分けられています。国内市場でよく見かける生クリームや生クリームは、実は動物性クリーム、つまり天然の牛乳から抽出したクリームのことを指します。

自然の牧草地で育った牛が食べる草には通常、カロテノイド色素が含まれており、その草から作られるクリームは淡い黄色で、味と食感がより濃厚になります。主にケーキの飾りやパンのフィリング（クリームパンを参照）として使用されます。穀物を主食とする乳牛が作るクリームもあります。クリームは通常白色で、味は軽く、食感は柔らかいです。飲み物に加えたり、ケーキの飾りとして使われることが多いです。香港では、バターは通常前者を指し、後者は通常クリームと呼ばれますが、英語ではどちらも Cream と呼ばれます。クリームはアイスクリームを作るための主な原料でもあります。

主なメリット

クリームはビタミンAの不足を補うことができ、ビタミンA欠乏症の人や子供に適しています。

禁忌と副作用

ある医学雑誌はこう報告している。「前立腺肥大を避けたいなら、バターとマーガリンの摂りすぎは避けるべきです。なぜなら、これら二つの食品は男性の前立腺肥大を引き起こす可能性があるからです。」

クリームには血管に有害なさまざまな飽和脂肪酸も含まれているため、摂取量を減らしたほうがよいでしょう。

冠状動脈疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化症の患者は摂取を避けるべきであり、妊婦や肥満の人は摂取量を減らすか、摂取しないほうがよいでしょう。

上記では、ケーキを作るのに必要なクリームを紹介しました。クリームの概念とクリームの成分はわかりました。クリームはとても美味しく、体に必要なさまざまなビタミン、特にビタミンAを補給できますが、クリームを頻繁に食べると体重が増え、体にさまざまな悪影響を与えることにも注意する必要があります。