「偽沸騰」豆乳を飲まないでください。中毒を引き起こす可能性があります。

毎日一杯の豆乳は、多くの人にとって朝食に欠かせないものの一つです。中国人は何百年も豆乳を飲んできました。では、私たちは子供の頃から豆乳を正しく飲んでいたのでしょうか？

豆乳は栄養価が高く、タンパク質、レシチン、ビタミンB、カルシウム、鉄、その他の微量元素など多くの栄養素が含まれています。しかし、豆乳の飲み方が間違っていると、これらの栄養素が体に栄養を与えず、健康を害してしまう可能性もあります。そのため、小玉先生は、豆乳を正しく飲む際には、次の4つの点に注意することを推奨しています。

1. 豆乳は飲む前に加熱する必要がある

未調理の豆乳にはサポニンが含まれており、飲んだ後に吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。それだけでなく、生豆乳には抗トリプシンという物質も含まれており、胃液のタンパク質消化能力を低下させます。そのため、自分で豆乳を作るときは、必ずしっかりと煮詰めるようにしましょう。

2. 本当に調理しましたか?

豆乳は「偽沸騰」を起こすことがあります。つまり、80 度に加熱すると豆乳に泡が現れ、温度が高くなるほど泡の数も多くなります。しかし、これは豆乳が沸騰しているわけではなく、「偽沸騰」現象です。本当に沸騰するまで待つ必要があります。

3.豆乳に黒砂糖を加えない

多くの女性は、豆乳は栄養価が高いと考えて黒砂糖を加えるのが好きですが、これは実は間違いです。黒砂糖には有機酸が含まれており、タンパク質と結合して沈殿物を形成しますが、人体に吸収されず、味にも影響を及ぼします。

4. 痛風患者は豆乳を飲めない

豆乳にはプリンが多く含まれているため、痛風患者は飲まないようにしてください。

最後に、豆乳は腐りやすく、特に夏場は数時間で腐ってしまうこともあるので、絞りたてを飲むようにしてください。食べきれない場合は冷蔵庫に入れて保存することもできますが、あまり長く保存しないように注意してください。