酢豚

甘酸っぱい酢豚は広東省の非常に有名な古代料理です。多くの人がこの料理を好んで食べます。色は黄金色で、少し酸っぱく、少し甘く、食欲を刺激するのに非常に優れています。一年中どの季節でも食べるのに適しています。多くの外国人がこの料理をとても愛しています。今日は甘酸っぱい酢豚の作り方を紹介します。

広東省で最も一般的な料理は、甘酸っぱい酢豚でしょう。広東省に行ったことがある人なら、この料理をよく知っているはずです。多くの人が本場の甘酸っぱい酢豚を食べるために広東省に行きます。おいしい料理のために、彼らは本当にあらゆる苦労をします。それでは、甘酸っぱい酢豚がどのように作られるかを見てみましょう。

材料

材料: 皮なし豚バラ肉500g、たけのこ300g、甘酢ソース500g

調味料: ネギ 2 本、ニンニクみじん切り 1 杯、ピーマン 3 個、卵 3 個、生姜 4 枚、粉酒、MSG、コーンスターチ適量

調理方法

1. 豚バラ肉とたけのこをオリーブ形に切ります。豚肉に塩、MSG、生姜スライス、ネギの細切り、粉酒を混ぜ、約30分間マリネします。

2. 豚肉をコーンスターチと混ぜ、次に卵を加えてよく混ぜます。次に乾燥したコーンスターチを塗り、生姜とネギを取り除きます。

3. フライパンを熱し、油を加えて半分火が通るまで加熱し、豚肉を入れて火が通るまで約3分間炒め、たけのこをフライパンに入れて軽く炒め、取り出して油を切ります。

4. 中華鍋をコンロに戻し、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、ネギ、砂糖、酢を加えて沸騰させ、コーンスターチ水でとろみをつけ、揚げた肉とタケノコを加えてよく混ぜます。

レシピの栄養成分表示

豚肉（脂身と赤身）：豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、鉄の吸収を促進するヘモグロビン（有機鉄）とシステインを提供し、鉄欠乏性貧血を改善できます。腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。ただし、豚肉はコレステロール含有量が高いため、肥満の人や血中脂質が高い人は食べ過ぎないようにしてください。

冬筍：冬筍は栄養価と薬効に富んだ美味しい食べ物です。柔らかくて新鮮、シャキシャキして爽やかです。タンパク質と各種アミノ酸、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの微量元素、豊富なセルロースを含んでいます。腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、便秘や大腸がんを予防します。冬筍は高タンパク質、低デンプン質の食品で、肥満、冠状動脈疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化症の患者に一定の治療効果があります。含まれる多糖類には、ある種の抗がん作用もあります。ただし、冬のタケノコにはシュウ酸カルシウムが多く含まれているため、子供や尿道結石や腎炎の人は食べ過ぎないように注意しましょう。

卵：卵には、鉄分、カルシウム、カリウムなど、人体に必要なタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。卵に含まれるタンパク質は自然界で最高のタンパク質であり、肝臓組織の損傷を修復できます。また、神経系と体の発達に有益なDHA、レシチン、卵黄も豊富に含まれており、脳機能を改善し、記憶力を高め、肝細胞の再生を促進します。卵にはビタミンBやその他の微量元素が多く含まれており、人体の発がん物質を分解および酸化し、抗がん効果があります。卵は甘くて中性です。心臓を養い、神経を落ち着かせ、血液を補い、陰を養い、乾燥を保湿する効果があります。

赤唐辛子：唐辛子は人々の食卓で最もよく使われる食材です。栄養価が高く、独特の味があります。食事中に食欲を増進します。たくさん食べると体力が増し、風邪の恐れ、凍傷、血管性頭痛などの症状が改善されます。同時に、コショウには新陳代謝を促進し、ホルモン分泌を促進し、皮膚を保護する特別な物質が含まれています。ビタミンCが豊富で、心臓病や冠動脈硬化を抑制し、コレステロールを低下させます。抗酸化物質が多く含まれており、がんやその他の慢性疾患を予防できます。呼吸器系を浄化し、咳や風邪の治療に使用されます。唐辛子には胃や腹部の寄生虫を殺したり抑制したりする効果もあります。

デンプン（ソラマメ）：ソラマメには、脳や神経組織の重要な成分であるカルシウム、亜鉛、マンガン、リン脂質などが豊富に含まれています。また、記憶力を高め、脳を強化する胆汁アルカロイドも豊富に含まれています。試験の準備をしている人や頭脳労働をしている人にとって、ソラマメを適切に食べることは特定の利点をもたらすかもしれません。ソラマメに含まれるタンパク質は動脈硬化を遅らせ、ソラマメの皮に含まれる粗繊維はコレステロールを減らし、腸の蠕動運動を促進します。同時に、ソラマメは抗がん食品の一つでもあり、大腸がんの予防に一定の役割を果たします。

この料理を作るコツは、肉を揚げる時の油の温度をコントロールすることです。油の温度は2度高く、1度低くする必要があります。肉を入れる前の油の温度は高く、肉の表面が油の中で素早く硬く揚げられるようにします。その後の揚げ油の温度は低く（約150〜180度）、肉が揚げすぎて黒くなるのを防ぎます。最後に、肉を取り出す前に油の温度を上げ、肉から余分な油を排出できるようにします。

甘酸っぱい酢豚は私たちにとって本当に魅力的です。この料理を食べた人は、その味を決して忘れないでしょう。特に甘酸っぱい味が好きな人はそうです。甘酸っぱい味は南部の人にとてもよく合います。今日は作り方も学びました。将来は自宅でもこんなに美味しい甘酸っぱい酢豚を作ることができます。