桑の実酒の作り方

桑の実酒は、最近多くの人が好むタイプのワインです。この種のワインは健康に多くの利点があり、桑の実酒を長期間飲んでも健康を害することはありません。ただし、適度に飲む必要があります。1日に少量のコップ1杯を飲むのが最善の選択です。これは体にもよい保護効果があります。では、桑の実酒はどのように作るのでしょうか。桑の実酒を作るにもいくつかの方法が必要です。

多くの人は、桑酒の作り方がよく分かりません。桑酒を作る場合、方法や手順はそれほど複雑ではなく、作る前に製造プロセスをある程度理解しておく必要があります。そうすれば、簡単に作ることができます。

桑の実酒の作り方：

1. 原材料の受け入れ：劣化の兆候のない赤、紫、紫色または白色の桑の実が適格です。緑色や青色の果物は未熟で糖度が低いため、購入されません。異物を取り除き、漏れ防止のプラスチックバケツ、袋、またはステンレススチール容器に入れてください。鉄製品は使用しないでください。

2. 粉砕：粉砕機や木製の道具を使ってカプセルをできるだけ砕き、残った果汁をタンク（プール）に入れて発酵させます。材料：原料100kgに水150～200kg、砂糖40～50kg、メタ重亜硫酸カリウム（K2S2O5）20～25mg/kgを加え、均一に混ぜます。活発に培養された酵母液を3%～5%加えます。

3. 主発酵：原料をタンク（プール）に入れた後、撹拌機または振動装置を使用して均一に撹拌します。温度は22〜28℃に制御されます。数時間後に発酵が始まります。1日2回撹拌またはひっくり返します。発酵時間は3日以内に制御されます。主発酵が完了したら、すぐに皮と残留物を分離します。

4. 分離：ガーゼ、白土布、またはその他のステンレス製の機器を使用して濾過し、皮の残渣を発酵液から分離し、皮の残渣を絞り、果汁と発酵液を合わせて後発酵させます。後発酵時間は1週間以内に完了し、終了点として残留糖分は0.2％未満である必要があります。

5. 樽（プール）を反転させる：発酵が完了したら、樽（プール）を3回反転させ、上層のワインを消毒した樽（プール）に移し、下層の沈殿物を蒸留してワインを回収します。タンクに注ぐたびにサンプルを採取してアルコール濃度を測定し、脱臭アルコールを追加して濃度を 17°18° にします。

6. 清澄化処理：冷処理、温処理、または接着剤処理を使用し、接着剤の量は実験によって決定されます。

7. ブレンド：完成品の品質要件に従って原料を準備し、ワインのグレードに応じて追加されるさまざまな原材料の量を計算します。混合後、濾過して瓶詰めするまで1〜3か月間保存します。

以上が桑酒の作り方の詳しい紹介です。この種類の酒を作るときは、上記の方法に従うことができます。ただし、桑酒を作るときは、材料の選択に注意する必要があります。桑を購入するときは、新鮮かどうかに注意してください。このようにして作られた桑酒は、より独特の味になります。