牛テールシチューのレシピ

牛テールはタンパク質とビタミンが豊富なので、安心して食べることができます。牛テールは人体の気血を補う効果も非常に高いので、女性にもおすすめです。ただし、このような食材を選ぶときは、調理方法も理解しておく必要があります。そうすれば、調理時にどの方法を選択するのが最適かがわかります。牛テールを煮込むのは良い選択です。

牛テールの煮込み方をあまりよく知らない人も多いでしょう。このような珍味は作るのがそれほど難しくなく、煮込み牛テールを作るときの材料の組み合わせも比較的簡単です。以下は、その製造工程の詳細な紹介です。

牛テールの煮込み方：

材料

材料: 牛テール250g、

調味料: 日本酒25g、塩3g、MSG2g、コショウ2g、ネギ2g、生姜3g

練習する

1. 牛テールを沸騰したお湯で洗い、節に沿って細かく切り、容器に入れ、紹興酒、コショウ、塩を加えて30分ほど漬け込み、取り出して水を切ります。

2. 蒸し器を用意し、鍋に牛テールの小片を入れ、ネギの束、紹興酒、生姜のスライス、塩、MSGを加え、約750グラムの水を加え、強火で30分間蒸し、その後弱火で約1.5時間蒸し、牛テールが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで蒸します。

牛テールの赤ワイン煮

材料: 牛テール 300 グラム、赤ワイン 300 ミリリットル、料理酒 20 ミリリットル、濃い口醤油 30 ミリリットル、ニンジン 2 本、玉ねぎ 1 個、シナモンスティック 1 本、月桂樹の葉 4 枚、ネギ 1 本、生姜スライス 4 枚、砂糖 15 グラム、塩 10 グラム。

練習する：

1. にんじんを1cmくらいの角切りにし、玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。きれいな水にネギ2枚と生姜を加え、料理酒を注ぎ、きれいに洗った牛テールを入れ、強火で沸騰させ、泡が出たら牛テールを取り出し、きれいな水で繰り返しすすいでください。

2. 別のフライパンに少量の油を入れ、玉ねぎの半分を加えて玉ねぎが茶色になるまで炒め、次にきれいに洗った牛テールを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 濃い口醤油、月桂樹の葉、シナモンを加えて色づくまで炒め、赤ワインを牛テールの表面が覆われるまで注ぎ、砂糖と残りの生姜2枚を加え、強火でスープを沸騰させ、蓋をして中弱火で1時間煮込みます。

4. 鍋の中のスープが半分くらいになり、牛テールを箸で刺したときに柔らかくなったら、残りの玉ねぎとニンジンを加え、塩を加えて蓋をして20分ほど、またはスープがとろみがつくまで煮込みます。

以上が牛テールの煮込み方の詳細です。このような料理を作るときは、火加減に注意する必要があります。牛テールを火加減が強すぎると、牛テールに火が通る前にスープが乾燥してしまいます。これでは牛テールの味や栄養価が変わってしまい、食べても健康にはあまり良くありません。