豚の心臓の炒め方

豚の心臓は多くの人に好まれています。この珍味を食べることは、人体のタンパク質、ビタミン、脂肪、コレステロールを補給するのに非常に良いです。しかし、適度に食べる必要があります。豚の心臓には高コレステロールが含まれており、食べ過ぎると、特に高齢者の場合、体に影響を与えます。これに注意する必要があります。豚の心臓を炒めるのは良い選択です。

豚の心臓の炒め物を食べるのが好きな人は多いですが、どうやって作るのでしょうか？これは多くの人がよく知らないことです。豚の心臓の炒め物を作るにはいくつかの方法と手法があるので、作る前に理解する必要があります。

豚ハツ炒め：

材料：豚の心臓1個、ピーマン150グラム、浸した黒キクラゲ25グラム、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜各10グラム、料理酒20グラム、塩3グラム、MSG2グラム、湿った澱粉20グラム、スープ30グラム、油800グラム。

練習する

1. 浸した黒キクラゲをスライスに切ります。ピーマンを象の目のような形に切ります。豚の心臓をへらでスライスし、料理酒10グラムと上塩1グラムでマリネし、湿らせた澱粉10グラムと混ぜてコーティングします。

2. フライパンに油を入れて40%ほど熱し、豚の心臓を加えて火が通るまで炒め、ザルにあけます。

3.鍋に油30グラムを入れ、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、豚の心臓、キクラゲ、ピーマンを加えて火が通るまで炒め、残りの調味料（油を除く）を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

豚ハツと竹の子の炒め物

材料：八頭竹の子、油、塩、醤油、オイスターソース、片栗粉、生姜、玉ねぎ、料理酒適量。

練習する：

1. 豚の心臓を半分に切り、血をきれいにし、乾燥したタケノコを沸騰したお湯に30分ほど浸し、よく浸してから水を絞ります。

2. 豚の心臓の半分を、滑らかな面を上にしてまな板の上に置きます。縦に均等に切りますが、切り落とさないでください。次に、横に薄く切ります。こうすることで、豚の心臓の加熱面積が広がり、揚げ時間が短縮されます。揚げた豚の心臓はより柔らかくなります。調理しやすいように、できるだけ薄く切るようにしてください。

3. 豚の心臓のスライスを水で洗い、塩、澱粉、料理酒を混ぜ、約10分間マリネします。

4. フライパンに油を入れて40%くらいまで熱し、たけのこを入れて炒め、お湯と少量の塩を加えて2分ほど炒め、お皿に盛り付けます。

5. 生姜とネギをみじん切りにし、フライパンに油を熱し、生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、豚の心臓を加えて白くなるまで炒め、揚げたたけのこを加えて一緒に炒めます。豚の心臓が縮れてきたら、醤油とオイスターソースを加えてまんべんなく炒めます。豚の心臓を長く炒めすぎると、硬くなって古くなります。

以上は豚ハツ炒めの作り方の詳しい紹介です。このような料理を作るときは、上記の方法に完全に従ってください。豚ハツ炒めを作るときは、火加減もしっかりコントロールする必要があります。作るのに時間はかかりませんが、作るときは火を強めにすると、豚ハツの味がとても良くなります。