蒸しパンは柔らかすぎるので、アルミニウムの過剰摂取に注意してください

最近、河南省南陽市唐河で蒸しパンや餃子を作る朝食店の店主数名が、パスタに「アルミニウム含有」のベーキングパウダーを加えていたとして警察の捜査を受けた。ベーキングパウダーの重要な成分の一つは硫酸アルミニウムカリウムです。アルミニウム含有量が多すぎる食品を摂取すると、骨粗しょう症を引き起こし、知能に影響を及ぼす可能性があります。このニュースが報道されるとすぐに、人々は自分たちが食べている蒸しパンにアルミニウムが含まれているのではないかと懸念を表明した。

我が国の関連規制によると、2014年7月1日から、アルミニウムを含む食品添加物3種（リン酸アルミニウムナトリウム、アルミノケイ酸ナトリウム、オクテニルコハク酸アルミニウムデンプン）は食品の加工・製造に使用できなくなり、蒸しパン、蒸しケーキ、その他の小麦粉製品（揚げ小麦粉製品、衣用バッター、コーティング、フライ用パウダーを除く）にはアルミニウムを含む膨張剤（硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム）を添加できなくなり、膨化食品にはアルミニウムを含む添加物は一切使用できなくなりました。

アルミニウムは人体に必要な微量元素ではありませんが、長期間過剰に摂取すると、脳や骨などの組織に蓄積され、沈着します。一定量まで蓄積すると、神経系の病変を引き起こしたり、骨に沈着したカルシウムの損失を引き起こしたり、骨の形成を阻害して骨粗しょう症を促進するなどの慢性毒性副作用を引き起こします。さらに、アルミニウムは造血系や免疫系に有毒であり、カルシウムや亜鉛などのさまざまな元素の吸収も妨げます。

アルミニウムの摂取量を減らすには、揚げドーナツスティック、ツイストドーナツスティック、エビチップスなどのふわふわまたはカリカリの揚げ物を食べる量を減らしましょう。柔らかすぎる蒸しパン、餃子、蒸しケーキは買わないでください。